Reddit-Cooking-Hvor varmt gjør en stovetop få?

temperaturen på noe er bare en funksjon av energiinngang og energiutgang. I tilfelle av en elektrisk komfyr er energiinngangen elektrisk energi og utgangen er stråling (termisk stråling) primært. Når ovnen blir varmere, avgir den mer energi til slutt mengden den utstråler, er lik energien som kommer inn. Den nøyaktige temperaturen der det skjer, avhenger av ovnen og omgivelsestemperaturen, men det kan være veldig veldig varmt (1500 virker plausibel for meg).

Gassovner har nøyaktig samme fysikklover, bortsett fra at energiinngangen brenner naturgass. BTU innholdet av gass hjemme kan variere ganske dramatisk over hele landet og selv variere fra dag til dag. Når du har din komfyr installert rørlegger er ment å tune ovnen til din spesifikke gass selv om noen ganger det er gjort dårlig. På samme måte som elektrisk, er temperaturen på ovnen din bare den innkommende energien absorbert fra brennende gass (for det meste konveksjon) til pannen mot utgående energi (for det meste stråling i en tom panne). En naturgassflamme brenner på omtrent 2000 grader, så i teorien kan pannen varme opp til den temperaturen, men i praksis vil den nå likevekt godt før det.

som for smelting av aluminiumspanner. Jeg har aldri sett det personlig, men det diskuteres ganske regelmessig i naturgassindustrien som en grunn til å bekymre seg for gass BTU-innhold, så jeg er sikker på at det har skjedd på et tidspunkt. En ganske rask varmeoverføringsberegning med noen enkle forutsetninger gir meg 4990 BTU / min varmeoverføring fra flammen til pannen. En tilsvarende rask og skitten beregning viser at pannen må være 3200 grader for å utstråle så mye energi. Å gjøre den faktiske presise kalken er mer kompleks enn jeg kan gjøre akkurat nå, men det betyr absolutt at svært høye temperaturer er mulige.