Reker på barbie! Grillet reker med hvitlok smor.

Det er på tide å kaste massevis av reker på barbie og få grilling med denne shell-on oppskrift.

hvis du leter etter en oppskrift som handler om å feire enkelheten til perfekt grillet reker som har blitt kysset av trekull – dette er det. Ingen kompliserte smaker, ingen over toppen marinader, bare en oppskrift som lar fersk sjømat og grillen være stjernene i showet.

når det gjelder grilling av reker, har det definitivt fordelen å holde skallet på. Ideen om å forlate skallet er først og fremst å beskytte ømt kjøtt. Det gir et mer robust lag for å skjerme mot flammen, en varmeavleder, hvis du vil. Kullgrilling gir den mest fantastiske smaken til reker, og jeg har eksperimentert ganske mye med den beste måten å grille et skall på reker. Jeg har forlatt dem helt hele i en marinade, prøvd dem med skrelt halepartiene, og også butterflied dem åpne mens du forlater skallet intakt.hovedproblemet med å forlate dem helt hele er at mens de får en flott farge og utseende, skiller du bort all den fantastiske smaken når du fjerner og kaster bort skallene. Det er nesten en mat-tease! Det er så mye visuelt løfte, men de smaker ikke i det hele tatt hvordan de ser ut. Derfor er denne sommerfuglmetoden faktisk min favoritt. Det er veldig enkelt,men det lar virkelig den delikate søte smaken av reker skinne OG lar deg smake på alle de nydelige forkullede kantene også.

når det gjelder grilling av reker, er det også en god ide å kjøpe ekstra stor størrelse av tre grunner. Først, jo større protein, desto bedre kan det håndtere varmen. Dette prinsippet gjelder for de fleste kjøtt – tykkelsen på steker, holde muskler hele, etc. Så jo større reker, desto lengre tid tar det for dem å tørke ut. For det andre er større reker mindre sannsynlig å falle gjennom hullene i grillristen og er sikkert lettere å manøvrere med tang enn fiddly små! Tredje og til slutt, hvorfor i all verden VILLE du ikke ha mer reker per bit?!jeg foretrekker kolossale Argentinske Røde reker som jeg får fra Fulton Fish Market-de er super høy kvalitet og selges i bulk 4lb bokser, så jeg koker halvparten umiddelbart og noen ganger fryse den andre halvparten hvis jeg ikke kan komme til dem i tide. Folkene På Fulton har også vært super kjempebra og hekta leserne mine med en ganske stor 15% av en ny ordre over $175 (ekskluderer sine bunter). Bare treffer deres hjemmeside og bruke koden JESSP i kassa. Stol på meg, de har så mye fantastisk og kvalitet sjømat på deres nettsted, du vil enkelt fylle handlekurven din.

noen tips for denne grillet reker oppskrift:

• jeg tørr saltlake reker på forhånd for å sikre at de har en nydelig salt smak til kjøttet, det tar ikke mer enn 20-30 minutter og er en enkel måte å raskt forbedre smaken.
• Etter råd Fra Serious Eats, legger jeg til en klype natron til reker, slik at de har en fast og snappy tekstur (i motsetning til litt grøtaktig). Det gjør skallene litt hvite, men tekstur er så verdt det. Så den endelige saltoppskriften er: 1 teskje kosher salt og 1/4 teskje natron per pund reker.
• høyre kniv kan gjøre underverker for butterflying shell-on reker, og det beste verktøyet for denne oppgaven Er Gerber Vital. Det har utskiftbare blader akkurat som en skalpell, men de er små nok til å gi deg mye kontroll.