Reviewsvinekjøtt som kilde til human parasittisk infeksjon

Matbårne zoonoser har blitt anslått å påvirke 10% av verdens befolkning årlig, blant annet zoonotiske parasitter utgjør en viktig klasse av etiologiske midler. De viktigste kjøttbårne parasittene inkluderer Protozoer Toxoplasma gondii og Sarcocystis spp., og helminths Trichinella spp. og Taenia spp. alt kan overføres av svinekjøtt. Betydningen av zoonotiske parasitter overført av svinekonsum er understreket av Mat-Og Landbruksorganisasjonens prediksjon om en 18, 5% økning i verdens svineproduksjon de neste 10 årene. Av alle porkborne parasitter, de tre ‘ T ‘ parasitter har vært ansvarlig for de fleste porkborne sykdom gjennom historien; de er fortsatt endemisk, og derfor er viktige folkehelseproblemer, i utviklingsland. Selv om risikoen for svinekjøttparasitter, spesielt helminter, for tiden kan betraktes som ubetydelig i utviklede land, favoriserer den moderne trenden med å konsumere rå kjøtt deres gjenoppvekst. Denne artikkelen oversikter over de viktigste parasittene som overføres til mennesker av svinekjøtt, og skisserer hovedlinjene for forebygging.