Tyrkia

tom bærer en ‘tau’ – en hud klaff ned i halsen; under dette er carbuncle som endrer farge under frieri. Kalkun kjøtt er spist året rundt i USA og er den tradisjonelle retten På Thanksgiving og Jul. Brystkjøtt er 70% av slaktkroppens verdi og 73% av slaktutbyttet etterfulgt av lårkjøtt (13%). Brystkjøtt har bare 1% fett. Kalkuner er mye vanskeligere å bo enn broiler kyllinger, spesielt i de tidlige stadier. Slaktevekt vil avhenge av sluttbruk (bord, restaurant eller videre bearbeiding), og i USA er kjøttet svært konkurransedyktig priset. Toms har nå så mye brystkjøtt at de ikke klarer å mate, og som følge av dette er høner kunstig inseminert. Rask vekst og fokus på brystkjøtt, har lagt press på beina som ikke har utviklet seg så raskt. Derfor er skjelettlidelser, spesielt tibial dyschondroplasia (i benbenet), ofte sett, selv om det er andre medvirkende faktorer relatert spesielt til ernæring, for eksempel utilstrekkelig vitamin D3.

Omtrent 45-60 poults produseres fra hver høne årlig. Svært tidlig dødelighet kan være høy og kan være relatert til klekkerihygiene, noe som resulterer i plommesekk og navleinfeksjon og nektet å spise og/eller drikke. Selv om det er flere raser, er den hvite fjærede hybrid nå vanlig brukt i en industri dominert globalt av to avlsselskaper med 75% av markedsandelen.

Tyrkia Industrien I Australia

I Australia, de større klekkerier levere kontrakt dyrkere mens det er noen mindre klekkerier som gir dag gamle kalkun poults til bakgård fjærfe keepers. Den viktigste kommersielle tyrkia brukes I Australia er hybrid hvit fugl som er avkom av spesielt utvalgte mannlige og kvinnelige foreldre lager. Hannene er valgt for deres kropp konformasjon og rask vekst mens hunnene er valgt for deres mangel på stamfisk, egg-produksjon evne, og vekst.

trinnene i kommersiell kalkunkjøttproduksjon er i prinsippet lik de av kommersiell kyllingekjøttproduksjon. Informasjon om kommersiell kylling kjøtt produksjon kan bli funnet under avl kyllinger, oppdretter gård sekvens og kjøtt kylling gård sekvens.Informasjon om avl og oppbevaring av kalkuner for små bakgårdsprodusenter finnes på PoultrySite, som inneholder en artikkel skrevet Av Gerry Bolla, NSW Agriculture Livestock Officer (Fjærkre).

Australias tyrkia produksjon de siste årene (2013) har vært på rundt 22 500 tonn/år som ligger godt under 36 400 tonn produsert i 2007. Næringen genererer over $200 m / år fra nesten 5 millioner fugler behandlet. Den Australske Tyrkias Føderasjon har over 20 medlemmer. Det er tre hovedprodusenter: Inghams Enterprises dominerer markedet med i gjennomsnitt 46.000 kalkuner behandlet per uke (60 til 65% av markedsandelen). De to andre står for 15.000 og 10.000 / uke. Minst en stor produsent har ingen avlsflokker og kjøper egg til inkubasjon og alle store produsenter har kontraktavlere. I tillegg er det flere små produsenter, som alle vokser sine egne fugler. Det er fem dedikerte prosessanlegg og omtrent seks som behandler kalkuner og kyllinger. Hvite, hybrid kalkuner brukes nesten utelukkende, og som andre steder praktiseres kunstig inseminering i stedet for naturlig parring. En høne kan legge over 100 egg / år, men færre enn 90 poults vil trolig overleve for å behandle vekt fra disse eggene. Fugler holdes på separate oppdretter gårder, hver gård holder opp til 7000 høner. Disse lagene er i flokker på opptil 3000 og holdes i broilerskur, typisk 4 til 5 på store gårder. Halm, tre spon og sagflis er sengetøy materialer som brukes. Disse endres normalt på slutten av hver batch. De viktigste utfordringene i bransjen er miljøkontroll, eggproduksjon konsistens, ruging av poults, kull ledelse på grunn av caking og forverret av drikkevann søl.

Frittgående kalkuner, kommanderende en premium pris, er produsert på noen små gårder. Noen produsenter hevder å ha økologisk dyrkede kalkuner, men det er nå vanskelig å skaffe økologisk dyrkede råvarer og å overholde andre krav.Rainbow Valley Kalkuner, en stor produsent, produserer ca 650.000 kalkun egg / år. Mange av disse selges til produsenter for klekking og noen av poults er kjøpt av småbønder for å vokse ut. Det er et lite eksportmarked for egg til Taiwan.Etterspørselen etter hele kalkuner er hovedsakelig I Julen og er vanligvis for de mindre fuglene på 4,5-6,5 kg levende vekt. For store dyrkere, kan dette være bare 10% av produksjonen og er hovedsakelig høner. For resten av året er etterspørselen etter videreforedlede produkter, hovedsakelig fra tunge toms, som utbenet eller semi de-boned produkter. Disse er kokt halv bryst, bryst slicing roll, frosset bryst steke, kokt buffe og lår steke. Kalkun kjøtt, spesielt hele fugler, er dyrt I Australia sammenlignet MED USA hvor det konkurrerer gunstig med broiler kjøtt. Årsakene til dette inkluderer den komparative produksjonsskalaen, forskjeller i sesongmessig etterspørsel, kostnaden for mat og billig arbeidskraft. Feed bidrar over 60% til produksjonskostnaden, mens kostnaden for å heve poults er ca 15%.Dietter er spesielt formulert og høner blir matet ad libitum, men toms er vanligvis begrenset fra 16-18 uker og utover. Fra de første 2-3 ukene blir poults matet et høyt protein pre-starter diett, deretter en startdiet med fallende nivåer av protein, men økende nivåer av energi i etterfølgende formuleringer for å drepe vekt.

Høner er vaksinert mot hemoragisk enteritt, kolera og fuglepokker. Dette gir immunitet for poults, som normalt ikke er på et vaksinasjonsprogram. Blackhead er forårsaket av en protozoan parasitt som kan overføres i drikkevann, mate eller excreta. Det kan forebygges ved å inkorporere stoffer i maten.

Markedsføring

Israel har den høyeste kalkun kjøtt per innbygger forbruk av 11.25 kg, mens For Australia dette tallet er 0.83 kg. Tradisjonelt er kalkuner kjøpt På Jul og Påske som store fugler, alt fra 2,5 til 5,0 kg pluss i størrelse (kledd vekt). Dette kravet er sakte endring som familier kjøpe mindre ett måltid fugler på andre tider av året. ‘Videre behandling’ av tyrkia deler er slik at prosessoren for å tiltrekke seg en større andel av forbrukerens budsjett. Forbrukeren kan nå kjøpe over seksti forskjellige kutt av kalkun og viderebehandlede kalkunprodukter som kalkunskinker, steker og pølser (røkt og broiled).