Vermouth 101

Hvordan Er Vermouth Laget?

det finnes mange typer vermouths, så den nøyaktige produksjonsmetoden varierer fra merke til merke. Prosessen starter alltid med vin. Selv om du teknisk kan lage en vermouth med hvilken som helst vin, er den vanligvis laget av druer som Clairette blanche, Piquepoul, Trebbiano, Bianchetta og Trevigiana. Vermouth produsenter lage en lav-ABV vin fra en eller en blanding av disse druene, deretter legge en nøytral ånd, noe som gjør det til en hetvin. Alternativt kan den bli laget av mistelle, hvor ånden blandes med druesaft før gjæring. I tilfelle av søte vermouths blir også sukker tilsatt på dette punktet (opptil 15 prosent). Deretter blandes vinen med botanicals, viktigst malurt. Andre hyppige aromaer inkluderer kamille, koriander, enebær, gentian og cinchona bark. Produsenter lar blandingen hvile i ulike mengder tid, før filtrering og tapping av vermouth.

Stiler Av Vermouths

Hvit Vermouth: Selv Om Italia sikkert dabbles i hvit vermouth nå og da, er det først og fremst laget I Frankrike, vanligvis med en bitter rot kjent som gentian. Det er to hovedkategorier av fransk hvit vermouth: blanc og tørr.

Blanc eller Bianco: en fargeløs, urteaktig, tørr stil av vermouth. Blanc (på fransk) eller bianco (på italiensk) vermouths var ikke kjent i USA til ganske nylig. Blanc vermouth er søtere enn sin franske peer, tørr vermouth, men er ikke fullt så søt (eller krydret) som rød vermouth. Mens bianco vermouth har en tendens til å være vanilje-fremover, har blanc-tappinger ofte blomster smaker som elderflower sammen med lette smaker av frukt. Stilen ble opprinnelig utviklet Av Dolin og har siden inspirert andre produsenter ,inkludert Martini&