Wasabi: Hva Er Det Egentlig? Hvorfor er det så «Varmt»?

dette innlegget er også tilgjengelig i:

Hvert land har sin egen unike pasta eller saus som de vanligvis bruker, enten det er den varme og velsmakende chili pasta Fra Thailand som De Fleste Thailandske folk innlemme med mange av deres mat, eller ketchup, den søte tomatsaus Fra Amerika som De Fleste Amerikanere elsker med sine retter som pommes frites. På Samme måte Er Japan også et land som ikke er fremmed for krydder, med noen så unike at det forundrer utlendinger og turister.

Har du noen gang sett på en tallerken sushi og lurte på – hva er den grønne pastaen ved siden av sushi? Eller ble du noen gang overrasket over den varme og nesten utålelige smaken som plutselig vises i din sushi? Den grønne pastaen, eller noen ganger en skjult overraskelse inne i sushi, er en wasabi-pasta, eller som folk bare refererer til som wasabi. Som det er varmt i smak, er det også varmt i popularitet. Det er nesten umulig å tenke på Noen Av Japans berømte retter, som sushi, uten å tenke på sidekick-wasabi. Men hva er Egentlig Wasabi? Hvorfor smaker det slik det gjør? La oss finne ut!

Hva Er Wasabi? – Planten bak den varme pastaen

Wasabi Er en slags plante som brukes til å lage wasabi-pastaen. Den har en lang vertikal form, med stengler, blader og i riktig alder, hvite blomster, på toppen av hovedstammen. Hovedstammen er underjordisk, mens bladene og blomstene er på toppen av bakken. På Japansk er wasabi skrevet I Hiragana som «わさび», i katakana Som «ワサビ», og i kanji som «山葵». I Kanji betyr «山» (yama) fjell, mens» 葵 » (aoi) i utgangspunktet er et navn på en bestemt type plante. Det engelske navnet Wasabi Er «Japansk pepperrot», og den eneste forskjellen mellom «Japansk pepperrot» Og «normal pepperrot» er at produkter laget av vanlig pepperrot har en naturlig kremaktig hvit farge, mens Produkter Laget Av Japansk pepperrot har en naturlig grønn farge. Wasabi er spiselig rå, og planten faller under Brassicaceae eller Cruciferae familien, med det vanlige navnet på familien som «sennepsfamilie». Denne familien av planter inkluderer også andre vanlige grønnsaker som brokkoli, kål og brusselspirer.Wasabi vokser best i kjølige og skyggefulle områder, og vokser naturlig i skyggefulle friske fjellstrømmer. Selv oppsto I Japan, wasabi vokser også i Andre land Som Kina, Korea, Taiwan Og New Zealand, i deler med chilling airs, fuktig vær, og passende dimness. Wasabi krever også rent og friskt rennende vann for å vokse, selv om det også kan dyrkes på jord.

jordbasert wasabi kalles «おかわさび» (okawasabi) på japansk, med » おか «(oka) som betyr»Åser». Wasabi dyrket på jord må befruktes med organisk gjødsel, og kjemikalier som plantevernmidler brukes regelmessig på anlegget for å holde planten sunn og bugfri. Spesifikt klima og jord pH-nivå er også viktige faktorer som bestemmer wasabis vekst. De fleste bønder vokser jordbasert wasabi i et skyggehus.

det motsatte av jord-dyrket wasabi er vann vokst wasabi. Vannbasert wasabi kalles «沢わさび» (sawawasabi) på japansk, med » 沢 «(sawa) som betyr»sump». I motsetning til jordbasert wasabi krever vannbasert wasabi mindre befruktning og mindre kjemikalier. Wasabi dyrket i vann krever imidlertid også spesifikke klima-og vannforhold, for eksempel pH-nivå og vanntemperatur, for å streve. Vannets friskhet og renslighet er også en viktig variabel som hjelper vannbasert wasabi vokse.

med wasabis spesifikke omgivelser og forhold som kreves for å vokse, kan det være en utfordring å dyrke wasabi kommersielt. Hver bonde har sine egne spesielle metoder som brukes med wasabi, noe som gjør wasabis smak og størrelse svært pålitelig på gården og stedet den kommer fra. Wasabis røtter og stilker er vanligvis den delen som forbrukes av mennesker, selv om andre deler av planten, som bladet, også er spiselig. Wasabi består av 83% karbohydrat, 5% Fett og 12% protein (disse prosentene er for rå wasabi).

Wasabi I Japan-Siden når ble det en ting?

i Japan ble wasabi faktisk oppdaget og brukt for sine medisinske egenskaper i stedet for for sin smak. Tidligere brukte Japanske folk først wasabi som medisin. Forbruker rå eller ukokt mat, for eksempel «sashimi», en tynn skiver rå fisk eller kjøtt (skrevet På Japansk Kanji som «刺身», med «刺» (sashi) som betyr pierce, og «身» (mi) som betyr kropp eller kjøtt), kan forårsake sykdom og matforgiftning, spesielt i det siste når sanitisering og effektive botemidler er en utfordring, og insekter kan lett føre til at kjøttet blir infisert med bakterier. Imidlertid oppdaget Japansken at de kan unngå å bli syk ved å spise rå mat med wasabi. I Tillegg, da sushi ble oppfunnet i Edo-perioden for å bevare fisk, brukte Japanske folk wasabi som krydder til parabolen fordi den sterke og krydrede wasabi-smaken bidrar til å redusere lukten av rå fisk, og også for de antatte helsemessige fordelene det gir. Øvelsen blir mer vanlig over tid, og flere mennesker implementerer wasabi i maten.videre, Fordi wasabi hadde blitt funnet og konsumert i lang tid, er det første stedet det ble avlet og tammet fortsatt diskutabelt. Men opprinnelsen som de fleste tror er det første stedet wasabi ble dyrket gjennom menneske og ikke naturlig, Er Utogi I shizuoka prefecture. Dette går tilbake Til Keicho-epoken, som er fra 1596 til 1615. Historien var at en landsbyboer gikk Til Mt. Wasabi og hentet wasabi tilbake til landsbyen. Etter landsbyboer hell vokste wasabi, andre landsbyboere fanget på trenden, forårsaker spredning av wasabi dyrking I Japan. Feltet som landsbyboeren pleide å først vokse wasabi ble bevart og eksisterer fortsatt til i Dag i Utogi.

hvordan er wasabi pasta forberedt? Er pastaen virkelig laget av «wasabi»?

tidligere ble wasabi tilberedt og konsumert ved å rive den rå wasabi inn i en pasta, og deretter konsumeres direkte som krydder. Sharkskin, eller» Oroshigane » graters brukes i det siste å rive wasabi, og er fortsatt ansett som den beste måten å rive anlegget i moderne tid. «Oroshigane» er også kjent Som «Oroshiki» og er skrevet På Japansk som «おろし器», og er en type riper som stammer fra japan. Den revet wasabi vil også noen ganger bli blandet med andre ingredienser som soyasaus og/eller eddik før implementert i en tallerken. Denne metoden eksisterer fortsatt i dag, og er hvordan Noen Japanske bruker wasabi.likevel er den mest populære måten å konsumere wasabi i moderne dag gjennom en «wasabi-pasta», som er laget med en blanding av vanlig pepperrot, sennep og grønn matfarging. Ja, de fleste, nesten alle, av moderne wasabi-pasta har faktisk ingen wasabi i dem! De er ganske enkelt laget med ingredienser for å etterligne wasabi, med spiciness avhengig av merkevaren som gjorde pastaen. Med wasabis høye pris og delikatesse er ekte wasabi ikke en populær ingrediens for å lage en «wasabi-pasta». Wasabi pasta kan også komme i form av pulver.

Hva gjør wasabi så krydret?

årsaken bak wasabi sterke og krydret smak, så sterk at det kan gjøre noen mennesker briste i gråt, er fra hvordan menneskekroppen reagerer på plantens kjemiske. Wasabi består av «allylisotiocyanat» en organisk kjemisk forbindelse som også finnes i sennep, og de fleste planter fra Cruciferae-familien. Denne kjemiske forbindelsen reagerer med en reseptor i våre menneskelige kropper, «wasabi-reseptoren», og denne reaksjonen er det som forårsaket at kroppene våre føler den gjerrig følelsen og spiciness fra wasabi. Denne reseptoren reagerer også på samme måte med chili. Reaksjon med allylisotiocyanat kan også forårsake en brennende følelse og kan utløse tårer, på grunn av at menneskekroppen ikke er kjent med kjemikaliet.

derfor anbefales det å konsumere wasabi i en passende mengde om gangen. For mye wasabi kan gjøre stinget uutholdelig, spesielt at den gjerrig følelsen også går opp til hjernen. Spesielt hvis det er første gang du prøver wasabi, er det best å prøve det i en liten mengde. Men hvis du liker den unike spiciness av wasabi, og kan konsumere dem på en stor mengde en gang, så ha en blast!

Utover Pasta: Wasabi flavored mat og … drinker?

Wasabi lim er ikke det eneste wasabi-produktet som er kjent. Japan er også kjent for å lage forskjellige typer wasabi flavored mat. Mest kjent mat ville være wasabi-flavored chips og wasabi flavored nøtter. Wasabi flavored chips har wasabis populære varme smak, selv om intensiteten av hotness avhenger av merkevaren. I motsetning til andre krydret chips laget med chili eller krydret saus, har wasabi chips en skarp krydret smak som ikke varer lenge. Noen foretrekker wasabi-flavored chips fordi de nyter crunchiness kombinert med stikkende følelsen forårsaket av wasabi. Det samme gjelder for wasabi-flavored nøtter, som spenner fra mandler til peanøtter. Noen wasabi smak nøtter har en veldig intens wasabi smak, siden noen merker dekker hele stykket mutter i lag med wasabi makt.

annet enn sprø og salte snacks, har wasabi også utvidet seg til den søte og sukkerholdige snacks siden. Dette kan høres rart ut for de fleste utlendinger, og Kanskje Til Og Med Japanske folk selv, gitt at det sterke stikket som karakteriserer wasabi, er en så polar motsatt smak fra noe søtt. Likevel er det også denne komplette motsetningen mellom wasabi og sukkerholdige snacks som gjorde at wasabi-smaksatt søtsaker ble noen folks favoritter. Disse søtsaker inkluderer snacks som wasabi flavored sjokolade, iskrem, og selv makroner. Med makron wasabi brukes wasabi enten i form av pulver og blandes med smeten før skallet gjøres, eller i formpasta (og noen ganger også i pulverform) og blandes inn med fyllingene i en makron.

hvis wasabi flavored snacks ikke høres så rart for deg, kanskje en wasabi drink vil. Wasabi er vanligvis kombinert med drikker som inneholder alkohol. For eksempel er wasabi pasta innlemmet med cocktailer for å gi drikkene en krydret smak, og kalles «wasabi martini».

Helsemessige fordeler fra den varme wasabi

Wasabi har flere helsemessige fordeler for menneskekroppen. Den mest øyeblikkelige og lett merkbare er at den umiddelbart kan fjerne bihuler. Selv om det medisinsk ikke «løser» bihulene på en måte som gjør at den helt forsvinner, hjelper det hjernen din til å tro at nesen din er mindre blokkert.

Gitt at wasabi er en type plante, inneholder den fibre som er viktige for menneskekroppen. Wasabi inneholder også vitaminer som vitamin B, vitamin c og vitamin a, og mineraler som kalsium, magnesium og kalium. Disse vitaminer og mineraler er avgjørende for å opprettholde en god helse og kan hjelpe kroppen til å fungere normalt på daglig basis.Wasabi har også anti-matforgiftningsegenskaper, funksjonen som gjorde at den ble popularisert I Japan i utgangspunktet. Studier har vist at det også kan brukes til å forhindre diare, og er gunstig for kolonsystemet. Wasabi er også bra for fordøyelsessystemet som helhet, og kan bidra til å forhindre flere typer sykdommer.

en av de viktigste helsemessige fordelene wasabi har er dens anticancer egenskaper. Anticancer kjemikalier kan bli funnet i wasabi, og vanlig forbruk av wasabi kan bidra til å redusere risikoen for visse typer kreft.Wasabi er lav i kolesterol og natrium, så annet enn den brennende smaken, har wasabi svært lite eller ingen helsemessige ulemper. I tillegg, selv om moderne wasabi-pasta er laget av «falsk» wasabi, deler den Europeiske pepperrot, som vanligvis er hovedbestanddelen for pastaen, fortsatt noen av helsefordelene som en ekte wasabi har.

Wasabi har lenge vært En Av Japanske folks favoritt og mest forbrukte krydder. Det er popularitet, spesielt i sin unike og sterke smak, har gjort wasabi kjent som En Av Japans mest konsumerte krydder. Noen mennesker har et kjærlighet / hat forhold Til Wasabi, mens noen er fast elsker eller hater. Enten du elsker eller hater denne krydrede pastaen, vil du definitivt møte Den i Japan. Nå som Du vet mer Om Wasabi, ikke vær rar ut av den grønne pastaen neste gang du spiser sushi!