11 najczęstszych nieporozumień na temat piwa
jeśli piwo przywołuje tylko obrazy chłopców z Bractwa walących puszki z tanimi rzeczami lub doughy fani sportu rozkoszujący się alkoholowym orzeźwieniem przed, w trakcie i po wielkim meczu, pomyśl jeszcze raz. Piwo przebyło długą drogę, kochanie, a wiele z przyjętych z góry poglądów na temat napoju jest zdecydowanie niesprawiedliwych, o czym świadczą następujące 11 fabrykacji.
piwo należy podawać na zimno.
wszystkie te neonowe znaki zimnego piwa to zła wiadomość dla pijących piwo. Aby prawidłowo cieszyć się piwem, powinno być podawane w temperaturze 44 stopni Fahrenheita (z niewielką swobodą w zależności od rodzaju piwa, które pijesz—na przykład starzony w beczce Stout powinien być podawany tylko lekko schłodzony). Powodem jest to, że kubki smakowe stają się martwe dla smaku napoju, gdy jest on serwowany chłodniej, co oznacza, że nie jesteś naprawdę nic degustacji lub uzyskanie najwięcej przyjemności z piwa.
matowe kufle do piwa zachowują klasę.
Napierdalanie na fałsz, że piwo powinno być żuchnięte na zimno, nie powinno być też podawane w kuflu z matowym piwem. Czy podałbyś wino w matowym kieliszku? Nie. Intensywnie zimny kufel do piwa również znieczuli zmysły na smak piwa.
wszystkie ciemne piwa są ciężkie.
jeśli unikasz ciemnych piw, bo obawiasz się ich intensywności, to bardzo się mylisz. „Ludzie naturalnie zakładają, że są cięższe”, mówi Hallie Beaune, przedstawiciel Allagash Brewing Company i autorka The Naked Pint: an Unadulterated Guide to Craft Beer. „Myślę, że to połączenie z Guinnessem, który promuje się jako kremowy i prawie jak posiłek, to uczucie, które dają w swoich reklamach. Dla wielu ludzi jest to pierwsze ciemne piwo, które piją, więc zakładają, że wszystkie są podobne, gdy tak naprawdę ciemne piwa są po prostu ciemne ze względu na poziom pieczenia słodu, który jest używany w piwie.”
Guinness jest z natury pienisty.
oczywiście, Guinness jest serwowany w całości kremowy i pyszny, ale Beaune wyjaśnia, że ma to mniej wspólnego z samym piwem i wszystko ma związek z kranem, którego używa większość stoutów, który ma więcej azotu niż standardowy kran (ogólnie mieszanka azotu i CO2). Aby dostarczyć całą tę pianę, używa się mocnego kranu, który ma długą, wąską wylewkę.
picie piwa z butelki jest najlepszym sposobem, aby się nim cieszyć.
oczywiście, butelka może wyglądać bardziej wyrafinowane niż puszka, ale to nadal nie jest odpowiednie naczynie. „Picie piwa z butelki jest kolejnym Nie-Nie, głównie dlatego, że to, co smakujesz, pochodzi z Twoich zmysłów węchowych z nosa, więc jeśli weźmiesz łyk czegoś z tego rodzaju butelki, twój nos w ogóle nie bierze udziału”, mówi Beaune. „Jest za mały, żebyś poczuł zapach piwa. Tak jak gdybyś pił czerwone wino z butelki wina, nie byłbyś w stanie ocenić tego wina.”
piwo można przechowywać wszędzie.
pomyśl jeszcze raz! Całe piwo należy przechowywać w lodówce. Najlepiej reaguje na zimne, ciemne przechowywanie.
„Skuny” to po prostu słodkie słowo na gone bad.
jest rzeczywiście powód, dla którego pozornie zjełczałe piwo nazywa się „skunky.””Światło może zaszkodzić piwie – nazywają je lightstruck”, mówi Beaune. „Światło wchodzi w interakcję z chmielem w piwie (cztery składniki piwa to słód, woda, chmiel i drożdże) i może mieć reakcję chemiczną, która tworzy zapach taki sam, jak wydziela skunks, dlatego słyszymy o piwie skunky.”
wszystkie butelki po piwie są sobie równe.
Jasne lub zielone butelki mogą być ładne, ale nie robią wiele, aby chronić piwo przed światłem. Ciemne butelki piwa najlepiej pomagają zachować zamierzony smak.
piwo w puszkach to tanie piwo.
puszki są w rzeczywistości świetnym sposobem na ochronę piwa, ale w dawnych czasach często nadawały napojowi aluminiowy smak. „Większość puszek używanych obecnie przez browary rzemieślnicze ma wkładkę na bazie wody, więc piwo nie dotyka aluminium” -mówi Beaune. „To może być naprawdę dobre dla piwa. Puszki nagrzewają się i bardzo szybko schładzają, więc oczywiście chcesz, aby były zimne.”
piwo jest o wiele prostsze od wina.
masz swoje cztery składniki—słód, drożdże, wodę i chmiel—co może być bardziej podstawowe niż to? Manipulowanie tymi składnikami na różne sposoby da ci różne odmiany, ale Browary robią naprawdę fajne rzeczy, dodając smaki, o których nigdy nie marzysz, tak dobrze sprawdzą się w piwie. „Dużo smaku w piwie pochodzi ze słodu, chmielu lub drożdży, ale w piwie jest cała ta wolność” – mówi Beaune. „Zrobiliśmy piwo w Allagash o nazwie Farm to Face, które jest dość cierpkie i kwaśne piwo. Dodaliśmy do niego świeże brzoskwinie z lokalnej farmy. Nie można tego zrobić z winem—nie można dodać brzoskwiń. Ludzie dodają do piwa wszystko, co można sobie wyobrazić, jak ananas, kokos, każdy owoc-nie ma zasad. To jedna z najfajniejszych rzeczy w piwie, to jak gotowanie, możesz dodać rozmaryn, możesz dodać cokolwiek chcesz. Wszyscy eksperymentują. To sprawia, że świat piwa jest naprawdę interesujący.”
piwo da piwny brzuszek, ale koktajle nie.
oczywiście, wszystko w nadmiarze przyczyni się do przyrostu masy ciała, ale piwo nie jest najbardziej kalorycznym napojem, jaki znajdziesz w barze. Większość piwa flack dostaje (tj. „beer belly”) wraca do błędu, że piwo jest szczególnie ciężkie. „Większość kieliszków wina zawiera dużo alkoholu, a wiele koktajli ma dużo więcej kalorii” – mówi Beaune. „Jeśli pijesz Margaritę, jest to jedna z najwyższych kalorycznych rzeczy, które możesz wypić.”