Candy Clay

Kremówka trwa długo do wyschnięcia, Pasta do dziąseł jest praktycznie niejadalna, a krem maślany po prostu nie nadaje się do niektórych zastosowań.

co robimy?
wybór odpowiedniego medium do projektu ciasta jest czasami najtrudniejszą częścią. Kiedy kremówka jest odpowiednia, kiedy należy użyć pasty do dziąseł. A teraz mam zamiar powiedzieć, że jest coś jeszcze można zrobić (bardzo łatwo mogę dodać…) i używać do tak wielu różnych aplikacji.

Ten prosty 2-składnikowy środek jest nie tylko niezwykle wszechstronny, ale także pyszny.
może być używany do okrywania ciast, robienia kwiatów, rzeźbienia, pleśni… naprawdę prawie wszystko.
Co to może być?
– Candy Clay jest wytwarzany przy użyciu tylko 2 składników (wafle czekoladowe i przezroczysty syrop kukurydziany), ale otwiera świat nieskończonych możliwości
Proces jest prosty, ale wymaga kilku środków ostrożności, a w poniższym filmie przedstawię ci niektóre z nich.

być może słyszałeś też Candy Clay określane jako Modeling Chocolate, chociaż nie są całkowicie wymienne, te 2 produkty są takie same. To, co wyróżnia te dwa składniki, to użyte składniki.
-Candy clay wykorzystuje czekoladę wafel/czekoladę złożoną

gdzie jako
– czekolada Modelująca używa prawdziwej czekolady.

ilość użytych składników zależy od rodzaju czekolady, którą wybierzesz na początek, a jeśli zajrzysz do postu Kara’ s Couture Cakes ’ na blogu, wejdzie we wszystkie kujońskie szczegóły (wie, że mam na myśli, że w najbardziej kochający sposób jest samozwańczym nerdem nauki o jedzeniu).

Po opanowaniu sztuki wytwarzania glinki cukierkowej poczujesz się bardzo uzależniony od jej gładkiej tekstury i zdolności do niemal natychmiastowego utrzymywania kształtu.

* * * Jeśli masz problemy z modelowaniem czekolady / cukierków. Gorąco polecam zajrzeć na zajęcia Rachel Craftsy-Mastering w kilka minut – Modelowanie czekolady. Rachel obejmuje prawie każdy numer w tej klasie masteringu. (Nie daj się zwieść nazwie, to nie dla mistrzów, to tak, że można opanować sztukę modelowania czekolady!)

sposób, w jaki można wyrzeźbić i zmiksować, jest niesamowity słodki, żucia (nie zbyt żucia choć) tekstury … człowiek nie będzie rozczarowany.
Candy clay wyschnie, ale pozostanie miękka w środku, tak aby po zjedzeniu miała tę prawie truflową konsystencję i pozwalała klientom jeść wszystkie wystrój bez zwykłych środków ostrożności, które idą w parze z pastą do dziąseł lub nawet dużymi kawałkami kremówki.

poniżej jest nagrany interaktywny film na żywo na Facebooku, przeprowadzający Cię przez etapy tworzenia Candy Clay
w tym filmie używam przepisu Kara’ s Couture Cakes ’ Candy clay.
film jest pełen odpowiedzi na pytania zadawane podczas transmisji. Jeśli jednak coś nie zostało objęte lub masz pytanie, skomentuj poniżej lub na Facebooku, a ja na pewno będę śledzić.

to są przepisy Kara, udostępnione za jej zgodą pomimo (z miłością) nazwania jej nerdem.

cukierkowa Glinka i Modelująca czekolada

ten prosty 2-składnikowy środek jest nie tylko niezwykle wszechstronny, ale także delicious.It może być stosowany do pokrywania ciast, robienia kwiatów, rzeźbienia, pleśni… wszystko.Co to może być?

Porcje 1 porcja

Czas gotowania 20 min

Bierne czas 8 godzin

Składniki

Składniki dla pistoletu do cukierków gliny

• saszetka na 12 uncji swojego ulubionego koloru topi
• 1/4 szklanki jasnego syropu kukurydzianego

Składniki dla rzeźby z czekolady

• 1 funt białej czekolady – pokrojone w kawałki chipsów lub gofry
• 1/2 szklanki jasnego syropu kukurydzianego lub mizerne ilości glukozy 1/2 szklanki nie napełniaj

instrukcje

1. topi czekoladę/cukierki w kuchence mikrofalowej w odstępach 30 sekund aż do prawie całkowitego stopienia, mieszając między każdym obrotem. Gdy zostanie już tylko kilka grudek, pozostaw na 5 minut w kuchence mikrofalowej, aby ciepło przeniknęło i stopiło je. Należy uważać, aby nie spalić czekolady / cukierki topi.
2. pociągnij szpatułkę wzdłuż boku miseczki, aby upewnić się, że nie pozostały żadne małe grudki. Stworzy to ziarnisty produkt końcowy.
3. Zmień miskę – zeskrobuj wszystkie roztopione czekolady / cukierki do świeżej miski.
4. ciepły syrop kukurydziany w mikrofalówce, aż ledwo się ogrzeje.
5. Dodaj rozgrzany syrop kukurydziany do roztopionej czekolady / cukierków i delikatnie, powoli przeciągnij syrop kukurydziany przez mieszaninę. Pamiętaj, aby zeskrobać wszystkie topiące się czekolady / cukierki od dołu i pozwolić syropowi kukurydzianemu na kontakt z tym wszystkim.
6. to nie powinno zająć więcej niż około 30 uderzeń szpatułki i ważne jest, aby przestać, gdy tylko mieszanina wygląda jak lody softserve lub ser ricotta.
7. po zakończeniu mieszania wylej mieszaninę na kawałek plastikowej folii, spłaszcz trochę szpatułką i owiń ją szczelnie. Pozostaw go, aby usiąść na powierzchni roboczej, aby ostygł i zacząć nieco ujędrniać. Jeśli położysz plastik na blasze do pieczenia i owiniesz go tam, będziesz mógł z łatwością przenieść go z powierzchni roboczej.
8. Candy clay ustawia się nieco szybciej niż modelowanie czekolady. Po ostygnięciu i ustawieniu, ale nie twardym, Rozpakuj i pracuj nad modelowaniem czekolady / cukierków Clay przez palce, aby zadusić wszelkie drobne grudki, które mogły powstać. Następnie delikatnie zagnieść wszystko razem.
9. użyj go teraz lub zawiń szczelnie w plastik i przechowuj w dużej torbie na suwak lub hermetycznym pojemniku. Można go zamrozić, jeśli chcesz go przechowywać dłużej niż kilka tygodni.

teraz idź, weź swoją czekoladę, syrop kukurydziany i eksperymentuj!