Centrum Badań nad bezpieczeństwem składników
aktualizacja: 28 maja 2020
co to jest izolat białka grochu?
producenci żywności tworzą izolat białka grochu z żółtego grochu, Pisum sativum. Jest częścią rodziny roślin strączkowych i zawiera wiele zdrowych korzyści. Kilka badań wykazało, że białko grochu może pomóc w obniżeniu poziomu cholesterolu, obniżeniu ciśnienia krwi, poprawie sytości i zwiększeniu mięśni.
producenci żywności tworzą izolat białka grochu, susząc groch, a następnie przetwarzając go w proszek bogaty w białko, który może być używany z kombinacją składników, aby zapewnić smak, konsystencję i zrównoważone odżywianie.
Gdzie mogę go znaleźć?
znajdziesz ten składnik w wielu produktach bogatych w białko, takich jak koktajle proteinowe, batony proteinowe, Wegańskie produkty „nabiałowe” oraz w substytutach mięsa i mieszankach, takich jak Beyond Burger, Mieszanka, kurczak-Free Chicken i wiele innych!
jest to również powszechne białko dodawane do karm dla zwierząt, zwłaszcza bezziarnistych, ponieważ zapewnia białko i masę.
czy izolat białka grochu zastąpi mięso w przypadku niedoborów mięsa?
w momencie aktualizacji obawy dotyczące dostępności mięsa z powodu epidemii COVID19 nadal napędzają zachowania kupujących. Choć wiemy, że mogą wystąpić niedobory konkretnych kawałków mięsa w miarę rozluźniania się rynków, produkty mięsne nadal będą łatwo dostępne.
mimo to, niektórzy ludzie mogą zdecydować się na wypróbowanie alternatyw mięsnych opartych na białku grochu lub mieszanek mięsnych, jeśli nasze ulubione kawałki mięsa są niedostępne.
co muszę wiedzieć?
białko grochu jest pełne bogatych składników odżywczych i posiada wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów. Jednak jest niski w jednym niezbędnym aminokwasie, metioninie, więc białko grochu musi być częścią zbilansowanej diety.
białko grochu pojawia się w sprzedaży online jako suplementy i ważne jest, aby pamiętać o produktach spożywczych, które kupujesz online. Wiele suplementów, takich jak proszek białkowy sprzedawany online lub od niezależnych marek, nie jest odpowiednio testowanych pod kątem standardów czystości, co oznacza, że możesz nie otrzymać reklamowanego produktu.
natomiast w USA FDA może wydać wycofanie dla skażonego produktu, nie może tego zrobić, dopóki nie zostanie on wprowadzony na rynek. Tak więc, jeśli kupujesz proszki białka grochu, upewnij się, że pochodzi od renomowanej firmy lub sprzedawcy.
czy to bezpieczne?
w 2016 r.FDA zaakceptowała izolat białka grochu jako składnik GRAS.
niektórzy producenci żywności wprowadzili do obrotu białko grochu jako hipoalergiczne, ponieważ nie zawiera produktów mlecznych i należy do rodziny roślin strączkowych. Jednak białko grochu może wywoływać reakcje alergiczne, jak stwierdzono w regionie Morza Śródziemnego i w kilku krajach azjatyckich. Odnotowano również, że w bardzo rzadkich przypadkach ludzie, którzy są uczuleni na inne pokarmy pochodzące z nasion roślin strączkowych, takich jak orzeszki ziemne, wykazywali reakcje alergiczne na białko grochu (1, 2).
reakcje z białkiem grochu mogą być szczególnie niepokojące dla alergików, ponieważ produkty zawierające białko grochu nie muszą być w tym momencie oznakowane jako alergen. Jednak producenci będą wymieniać białko grochu jako składnik każdego produktu spożywczego, który je zawiera, więc nadal możesz uzyskać fakty z etykiety.
warto również zauważyć, że FDA bada długotrwałe stosowanie bezziarnistej, bogatej w białko karmy dla psów, które często zawierają białko grochu. Naukowcy prowadzą obecnie badania w celu zbadania, czy białko grochu może przyczynić się do rosnącej liczby przypadków kardiomiopatii rozstrzeniowej u psów,a FDA i naukowcy badają wszystkie składniki, aby zapewnić maksymalne bezpieczeństwo naszym zwierzętom.
dobra wiadomość.
znajomość izolatu białka grochu znajdującego się w wielu alternatywnych produktach mięsnych i mieszankach mięsnych jest Bezpieczna, a część ogólnej zdrowej diety może ułatwić podjęcie decyzji o wypróbowaniu nowego produktu, jeśli nie możemy znaleźć naszych ulubionych produktów lub jeśli czujemy się żądni przygód w kuchni lub na grillu.