Chińskie pierogi z wieprzowiną i kapustą
pierogi z wieprzowiną i kapustą to tradycyjne danie jedzone na Chiński Nowy Rok, ale te pierogi są tak pyszne, że będziesz chciał je jeść częściej!
ten post może zawierać linki partnerskie, w których zarabiamy na kwalifikowanych zakupach. Zobacz więcej szczegółów na stronie zasady.
wraz ze zbliżającym się Chińskim Nowym Rokiem, zaczęłam myśleć o zjedzeniu pierogów. Wydawało mi się, że dobrze było zrobić kilka, nawet jeśli moje umiejętności robienia pierogów są trochę zardzewiałe. Wiele żywności tradycyjnie spożywane na Nowy Rok są, ponieważ ich nazwa brzmi podobnie do innego słowa, które są następnie brane do symbolizowania, np „ryby” w Języku Chińskim brzmi jak „nadwyżka”.
natomiast uważa się, że pierogi przynoszą bogactwo, ponieważ ich kształt jest podobny do sztabek srebra. Niezależnie od Twojego przekonania, te pierogi z wieprzowiną i kapustą są odmianą jednego z najczęstszych pierogów jedzonych na Nowy Rok i nie bez powodu, ponieważ są tak pyszne.
to prawda, że nie są one tak łatwe jak niektóre inne dania, ale nadal nie są trudne i wkrótce można dostać się w huśtawce rzeczy. Dodatkowo, jeśli zdecydujesz się na gotowe opakowania do pierogów, tak jak ja, to zdecydowanie daje przewagę w sprawianiu, że wyglądają nieco lepiej. Pamiętaj, jak tylko zaczniesz je jeść, nie będziesz miał nic przeciwko, jeśli nie wyglądają idealnie, ponieważ są tak smaczne.
podczas gdy ja, jak wielu, jadłem Chińskie jedzenie jako dziecko, nauczyłem się, jak dorosłem, że to, co często widzimy w menu na wynos, ma niewielki związek z „prawdziwym” chińskim jedzeniem. Miałem szczęście mieć fantastyczne chińskie posiłki zarówno w niektórych restauracjach w Chinatown, jak i w Pekinie i Hongkongu.
myślę, że jednym z moich ulubionych doświadczeń było pójście do dim sum w Hong Kongu w czymś w rodzaju sali bankietowej przy budynku miejskim. Trudno było znaleźć, ale tak wspaniałe wnętrze i serwowano tradycyjną drogę z wózków, które pokonywały korytarz. Przez połowę czasu nie mieliśmy pojęcia, co zamawiamy, ale wszystko było pyszne.
tutaj w Bostonie byłem w kilku podobnych miejscach. Miałem szczęście mieć przewodnik wybrać swoje ulubione potrawy dla nas cieszyć, choć niestety, że przyjaciel teraz wyprowadził się. Po teraz wykonane te pierogi wieprzowe i kapusta, choć, może po prostu trzeba dostać się w zawieszeniu dokonywania ich w domu bardziej siebie karmić pragnienie.
jak zrobić pierogi
teoretycznie nauczyłem się prawidłowo robić pierogi, kiedy byłem na Tajwanie. Była to część tej samej podróży, która obejmowała Hongkong i wzięłam tam lekcję gotowania (jak wspomniałam wcześniej). Jednak to tak dawno temu i nie mam zakorzenionych umiejętności, że myślę, że trzeba naprawdę zrobić to szybko. Pamiętaj, poświęcenie im trochę czasu nie jest problemem, o ile nie masz terminu i myślę, że mój nadal wygląda nieźle.
z tego, czego nauczyłem się wiele lat temu, a także z lektury gdzie indziej, najlepszym sposobem na ich zrobienie jest umieszczenie łyżki mieszanki na jednej stronie opakowania, aby wyglądało na dość pełne w tej połowie. Delikatnie zwilż najbliższą krawędź owijki, a następnie złóż ją i uszczypnij w środku.
następnie przerabiaj z każdej strony i wykonuj zgięcia / fałdy wzdłuż krawędzi w kierunku siebie, naciskając przód i tył. Zrób to samo z drugiej strony, upewniając się, że nie masz żadnych szczelin i nie masz pęcherzyka powietrza wewnątrz pieroga. Możesz zobaczyć etapy na poniższym obrazku.
przyprawy do pierogów z wieprzowiną i kapustą
pierogi z wieprzowiną i kapustą mogą mieć kilka odmian tego, co w nich jest, chociaż niektóre sosy sojowe i olej sezamowy są ogólnie we wszystkich jako część przyprawy. Zdecydowałem się na trochę kolendry i imbiru, aby dać ładny świeży smak, a wynik był z pewnością naprawdę smaczny. Zwłaszcza, gdy w połączeniu z sosem proste zanurzenie zrobiłem z soi i sriracha.
sos sojowy jest powszechną podstawą, w przypadku sosu do zanurzania można go zobaczyć z octem, imbirem lub czosnkiem. Muszę jednak powiedzieć, że mieszanka soi-Sriracha była pyszna i tak łatwa.
jak gotować Chińskie pierogi z wieprzowiną i kapustą
istnieje kilka opcji, jak gotować te pierogi z wieprzowiną i kapustą, jak również. Można je zagotować, chociaż jest to mój najmniej ulubiony sposób, jakby były jakieś luki w Twoich pierogach, które otworzą się i zawalą się na Tobie. Możesz również parować je w bambusowym parowniku, chociaż jeśli nie upewnij się, aby wyrównać parowiec papierem lub liśćmi kapusty, aby zaoszczędzić im klejenia.
osobiście lubię trochę brązowej chrupkości, którą można uzyskać, smażąc je kilka minut po parze lub, bardziej tradycyjnie, smażąc je najpierw, a następnie dodając wodę do patelni, przykrywając, aż odparuje i paruje pierogi, a następnie ponownie chrupać podstawę. Jedynym wyzwaniem w tej metodzie jest to, że mogą skończyć się trzymać, ale to niewielka cena, aby zapłacić za kilka smacznych pierogów, moim zdaniem.
te pierogi z wieprzowiną i kapustą, szczególnie z prostym sosem sojowym-Sriracha, są tak pełne smaku, że poważnie uzależniają. Myślę, że zjedliśmy je w rekordowym czasie, zatrzymując się tylko od czasu do czasu, aby wydawać pyszne Dźwięki. Chociaż przepis może wydawać się więcej niż trzeba, można je zamrozić (po prostu umieścić je na wyłożonych tacach, aż zamrożone następnie przenieść do torby) i po prostu gotować je kilka minut więcej od zamrożonych, gdy zdecydujesz się z nich korzystać. Lub może się okazać, że lubisz je tak bardzo, że chcesz je ponownie następnego dnia, więc nie jest to problem. Tak czy inaczej, daj im szansę, czy to na Chiński Nowy Rok, czy nie. Robią pyszną przystawkę, niezależnie od wymówki.
spróbuj tych innych potraw na obchody chińskiego Nowego Roku (lub jakiejkolwiek wymówki!):
- chińska ryba gotowana w piekarniku
- Yee sang, chińska sałatka (aka „prosperity toss”)
- Sang choy bao, chińskie okłady sałaty
- Plus więcej chińskich przepisów w archiwach.
Drukuj przepis
chińska wieprzowina i pierogi z kapustą
SaveSaved!
Ingredients
- 5 oz cabbage 140g, napa or white, approx 1 ½ cups shredded
- 2 scallions spring onions
- ½ lb ground pork 225g pork mince
- 1 tbsp soy sauce
- 1 tsp sesame oil
- 1 tsp rice wine or sherry
- ½ tsp ginger minced/finely grated
- 1 ½ tbsp cilantro/coriander a small handful roughly chopped
- ¼ łyżeczki soli
- 24 opakowania do pierogów
- sos sojowy i sriracha do zanurzania lub wybór sosu do zanurzania.
instrukcje
-
kapustę drobno rozdrobnić, a następnie umieścić na patelni z wrzącą wodą i gotować kilka minut, aby ją zblanszować / zmiękczyć. Kapustę odcedzić i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
-
tymczasem szalotki przeciąć na pół wzdłuż i drobno pokroić, a następnie dodać je do wieprzowiny wraz z pozostałymi składnikami (z wyjątkiem opakowań i składników sosu) – sos sojowy, olej sezamowy, wino ryżowe, imbir, kolendra i sól. Wymieszaj wszystko, aby było dobrze połączone – często jest to najłatwiejsze ręcznie.
-
kapustę wycisnąć ręcznie lub wkładając do ściereczki, aby usunąć jak najwięcej płynu, a następnie z grubsza posiekać trochę więcej i dodać do wieprzowiny. Dobrze wymieszać.
-
pracując z kilkoma naraz, umieść łyżkę mieszanki wieprzowej na połowie owijki z kluskami, aby była szczelina wokół krawędzi, ale w przeciwnym razie wypełnia się dość dobrze. Zwilż krawędź owijki, a następnie złóż ją na pół, aby połączyć się w środku wokół nadzienia. Używając kciuków, uszczypnij / złóż bok najbliżej Ciebie kilka razy podczas zamykania wzdłuż krawędzi od środka do boku, a następnie powtórz po drugiej stronie.
-
na parze, a następnie usmażyć – umieścić kilka pierogów w bambusowym parowcu wyłożonym papierem lub liściem kapusty dość blisko siebie nad wrzącą wodą. Gotować przez około 3-4 minuty, aż stanie się przezroczysty. W międzyczasie podgrzać 1-2 łyżki oleju na patelni / patelni, a następnie smażyć przez kilka minut, aż zbrązowieje z jednej strony.
-
metoda tradycyjna – podgrzać 1-2 łyżki oleju na patelni / patelni i umieścić tam pierogi dość blisko siebie. Gotować przez około 2-3minut, aż rumiane. Często kładę je jedną stroną w dół, a następnie lekko obracam, aby wykonać „bazę”. Dodać około ¼ do ⅓szklankę wody do patelni i przykryć pokrywką. Pozwól wodzie parować pierogi, aby były przezroczyste, a woda odparowuje. Zdejmij pokrywkę i ponownie lekko brązowo podstawy, aby były chrupiące.
-
podawać z sosem sojowym z dodatkiem odrobiny sriracha, do smaku lub do wyboru sosem do maczania.
odżywianie
zobacz niektóre z moich ulubionych narzędzi do gotowania i składników w sklepie Caroline ’ s Cooking Amazon.