co to jest chleb dowód ustawienie w piekarniku? – Dowiedz się tutaj
zwykłe piekarniki i tostery mogą mieć mnóstwo funkcji. Kilka razy mogłeś słyszeć o ustawieniu Bread proof i zastanawiać się, co to jest ustawienie bread proof na piekarniku?
Cóż, to jest tak proste, jak się wydaje, ustawienie chleba w piekarniku jest funkcją, która ustawia drożdże w chlebie w ruchu, to jest tak, że może wzrosnąć, zanim trafi do piekarnika do pieczenia.
w przeszłości proofing wykonywano przez szczelne przykrycie czystą szmatką i pozostawienie ciasta na długie minuty, a nawet godziny.
to kończyło się marnowaniem czasu i oznaczało, że chleb i inne wypieki drożdżowe nie mogły być przygotowywane godzinami ze względu na czas potrzebny na udowodnienie tego.
ustawienie piece chleb proof ma na celu skrócenie czasu potrzebnego na drożdże do propagacji.
w tym artykule omówimy wszystko o funkcji proofingu w piekarniku, jak udowodnić chleb w piekarniku i najlepszą metodę proofingu chleba w domu.
Czytaj też: Jak tostować chleb w tosterze?
co to jest chleb Proof ustawienie w piekarniku?
zabezpieczenie chleba to proces aktywacji drożdży
ustawienie zabezpieczenia chleba to ustawienie piekarnika, które umożliwia aktywację drożdży obecnych w chlebie lub innych wypiekach za pomocą piekarnika. Piece mają wiele funkcji i jest to bardzo mile widziany dodatek.
Wiele osób ma swoje urządzenia, o których nie wiedzą lub z których nie korzystają. Ustawienie dowodu jest jednym z nich. Zanim spróbujesz udowodnić chleb w piekarniku, musisz upewnić się, że piekarnik ma ustawienie dowodu. Większość temperatur piekarnika wynosi od 70-115°f, gdy chleb jest proofing.
słysząc o tej funkcji może być naprawdę ekscytujące, ale zgodnie z oczekiwaniami, nie wszystkie typy piekarników mają to ustawienie, co oznacza, że nie można udowodnić swoje ciasto w piekarniku bez ustawienia dowodu, z wyjątkiem chcesz rozważyć inne metody.
zalecany zestaw do sprawdzania chleba
dlaczego musimy sprawdzać chleb?
Proofing jest zwykle wymagane dla receptur, które wymagają drożdży. Jest to w zasadzie konieczność dla wszystkich drożdżowych wypieków i pieczywa. Bardzo ważne jest, aby udowodnić chleb przed pieczeniem, ponieważ jest to, co normalnie określić teksturę chleba lub ciasta po upieczeniu.
Proofing to proces aktywacji drożdży w cieście lub cieście, dając mu możliwość wyrośnięcia przed pieczeniem.
Proofing jest bardzo integralną częścią pieczenia, ponieważ większość procesu rosnącego w cieście zwykle dzieje się podczas proofingu.
3 rzeczy muszą zostać wprowadzone, aby proofing mógł być skuteczny
- drożdże
- cukier
- Temperatura
W odpowiedniej temperaturze drożdże są aktywowane i rozpoczyna się proces fermentacji powodujący wzrost rozmiaru ciasta.
zwykle nie wszystkie procesy fermentacji drożdży nazywa się proofingiem, proofing jest zwykle zarezerwowany dla procesu fermentacji bezpośrednio przed pieczeniem.
Przeczytaj także: najlepsze Opiekacze do pieczenia
Jak korzystać z ustawień Proof?
w przypadku piekarników, które mają dedykowane ustawienia do pieczenia chleba, możesz skorzystać z poniższego prostego przewodnika.
Krok 1: Przygotuj ciasto
w zależności od tego, co chcesz zrobić, może to potrwać kilka minut.
niektóre ciasta również wymagają więcej czasu ugniatania niż inne. Również niektóre przepisy zalecają również ich czas ugniatania. Upewnij się, że ciasto jest prawidłowo ugniatane.
Krok 2: Włóż do patelni
gdy ciasto będzie gotowe do udowodnienia, włóż do bezpiecznej patelni w piekarniku.
Krok 3: Włóż do piekarnika i udowodnij
Przenieś patelnię do piekarnika i udowodnij na około 15 minut. Niektóre piece mogą automatycznie ustawić czas dla Ciebie.
15 minut to tylko średni czas. W zależności od rodzaju ciasta, może być wymagane, aby poczekać trochę dłużej lub krócej.
Krok 4: wyjmij/upiec
wyjmij ciasto i upiec. Można również ugniatać ciasto przed pieczeniem.
Co zrobić, jeśli twój piekarnik nie ma ustawień odporności na chleb
Większość piekarników nie ma dedykowanego ustawienia odporności na chleb, które możesz po prostu wybrać.
Jeśli nie masz takich ustawień, to ręcznie używasz metody gotowania wody do sprawdzania chleba.
metoda gotowania wody
źródło: Cookingillustrated
jest to bardzo prosta metoda, dzięki której można stworzyć idealną temperaturę i wilgotność drożdży do aktywacji.
aby to zrobić
- weź patelnię z piekarnikiem i napełnij ją wrzącą wodą (około 3 szklanek)
- umieść tę patelnię wypełnioną wrzącą wodą w dolnym stojaku piekarnika.
- Weź i jeszcze jedną patelnię z piekarnikiem i włóż do niej ciasto.
- umieść drugą patelnię w środkowym stojaku.
- zamknij drzwi piekarnika
- włącz ogrzewanie do 400 stopni Fahrenheita na około minutę.
- wyłącz ogrzewanie i pozwól obu patelniom usiąść wewnątrz piekarnika.
- ilość czasu, w którym ciasto siedzi w środku, zależy od tego, ile czasu jest określone w przepisie
upewnij się, że po włączeniu piekarnika w kroku 6 nie ma plastikowej pokrywy ani arkuszy.
piekarnik działa jak pudełko na ciasto. Dlatego nie potrzebujesz dedykowanego Pudełka na chleb, ani żadnego pojemnika.
niech wilgotność i temperatura wewnątrz wykonają pracę.
Czytaj także: co to jest brojler w piekarniku?
zalecany zestaw do pieczenia chleba
czy metoda gotowania wody jest taka sama jak ustawienie Auto Proof?
w większości przypadków ludzie mylą ustawienie dowodu z metodą sprawdzania wrzątku.
oczywiście nie są one takie same, jak istnieją przypadki, że metoda wrzącej wody może nie działać. Temperatura wrzenia woda jest umieszczana na najniższym stojaku piekarnika, podczas gdy ciasto jest umieszczane na wyższym stojaku, Temperatura piekarnika jest następnie ustawiana, a ciasto pozostaje do udowodnienia przez kilka minut
gotowanie wody w piekarniku w celu udowodnienia partii ciasta jest konieczne tylko wtedy, gdy piekarnik nie jest wyposażony w ustawienie chleb proof.
podejście do gotowania wody jest bardziej surowe podejście do procesu proofingu i niekoniecznie przez cały czas.
istnieje wiele zmiennych, takich jak prędkość, z jaką piekarnik osiąga określoną temperaturę, rozmiar piekarnika, poziom wilgotności w środku itp.
dedykowane ustawienie proof w piekarniku jest automatycznie projektowane tak, aby stworzyć najbardziej odpowiednie środowisko za pomocą czujników. Niektóre piece mają nawet czujniki wilgotności i temperatury, aby uzyskać najlepsze środowisko.
różnica między ręcznym sprawdzaniem i ustawieniem dowodu piekarnika
łatwość
gdy piekarnik ma ustawienie dowodu, nie musisz przechodzić przez wszystkie szczegóły dotyczące osiągnięcia doskonałości.
nie ma potrzeby zagotowywania wody, stawiania patelni itp.
wszystko, co musisz zrobić, to umieścić ciasto i włączyć ustawienie odporne na chleb.
ustawienie odporności piekarnika jest zwykle projektowane przez producenta piekarnika, dlatego istnieją szczegółowe instrukcje, jak go używać. Nie wymaga wiele zgadywania, ponieważ elementy sterujące są z premedytacją i już na piecu.
z drugiej strony, metoda wrzącej wody jest zwykle stosowana, gdy nie ma innych opcji. Jeśli wcześniej nie wiedziałeś o tym zbyt wiele, eksploracja może nie przynieść pożądanych rezultatów.
skuteczność
metody ręczne, takie jak metoda wrzącej wody, nie zawsze są skuteczne. Jest to szczególnie ważne, jeśli jesteś nowy w pieczeniu.
z drugiej strony, jeśli używasz ustawienia proof pieca, najprawdopodobniej zadziała, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcją.
podsumowanie
w tym artykule dowiedzieliśmy się, co to jest ustawienie chleba w piekarniku. To ustawienie jest najczęściej spotykane w nowoczesnych piecach, więc jeśli twój piekarnik nie ma takiego, możesz rozważyć inne opcje, aby udowodnić swoje ciasto i ciastka.
wreszcie, aby sprawdzić, czy twój piekarnik ma ustawienie odporne na chleb, po prostu sprawdź wszystkie elementy sterujące i ich funkcje.
Jeśli nie znajdziesz takiego, który, wyraźnie brzmi „dowód”, twój piekarnik może go nie mieć i być może będziesz musiał rozważyć inne opcje.