co to jest nabiał

produkty mleczne są produkowane masowo i składniki w wielu różnych produktach spożywczych. Prosta definicja nabiału, to wszelkie pokarmy wykonane z produktów mlecznych zwierząt, lub produkowane w gruczołach mlecznych. Najczęściej produkty mleczne pochodzą od krów, często są one głównym producentem produktów mlecznych, ich mleko wykorzystywane jest również do produkcji kremów, serów i deserów. Produkty mleczne nie wykluczają się jednak wzajemnie do krów, pobieramy również mleko od kóz i owiec, w innych krajach można również znaleźć zastosowanie od wielu innych ssaków. Chociaż sok z drzewa klasyfikujemy jako „mleko”, jest on bardzo bogaty w białka i nie jest zaliczany do tej samej grupy.

produkty mleczne, dla tych, które mogą je spożywać, działają jako źródło białka, tłuszczu i cukru i są przetwarzane w podobny sposób jak te grupy. Nabiał zawiera przydatne składniki odżywcze, takie jak wapń, który, jak wykazano, poprawia wytrzymałość kości, a zwłaszcza u rozwijających się dzieci.

mleko zwierzęce jest używane w różnych produktach, jego zawartość białka, tłuszczu i cukru zależy od rodzaju użytego mleka i od zwierzęcia, z którego pochodzi, a także od dodatków użytych do wytworzenia danego produktu, które różnią się w zależności od pożądanego smaku i odmiany.

rodzaje mleka

• mleko – podstawowa forma w produktach mlecznych, pobierana jest od każdego zwierzęcia w okresie laktacji, jest punktem wyjścia i jest wykorzystywana w królestwie zwierząt Do Pielęgnacji potomstwa. Został zaprojektowany, aby zapewnić źródło tłuszczu, białka i cukru, połączenie jest przeznaczone do zdrowego wzrostu mięśni ciała, struktury kości, zapewnia również energię i niezbędne bakterie do rozwoju.
• śmietana-powstaje poprzez przetwarzanie mleka, polega na oddzielaniu tłuszczu od mleka i często odbywa się za pomocą siły odśrodkowej. Po oddzieleniu tłuszczu pozostawia gęstą śmietanę, która jest zbudowana z wysokiego poziomu tłuszczu maślanego, który jest pasteryzowany, aby zabić bakterie. Różne odmiany śmietany są określone przez stosunek tłuszczu do tłuszczu maślanego.
• masło-aby uzyskać masło, oddzielanie tłuszczu od tłuszczu maślanego jest kontynuowane z produkcji śmietany. Siła ubijania lub odśrodkowa jest kontynuowana aż do rozszczepienia maślanki. W produkcji masowej dodatki, takie jak np. sól, są mieszane z separacją, aby dodać smaku i długowieczności.
• ser – ser powstaje poprzez pobranie mleka i koagulację jednego z białek, które zawiera, zwanego kazeiną, jest to bardzo powszechne na przykład w mleku krowim i stanowi co najmniej 80% białek w nim zawartych. Proces ten jest sztucznie przyspieszany przez najpierw zakwaszanie mleka, a następnie dodanie enzymu zwanego podpuszczką do kazeiny.
• jogurt-przy użyciu mleka lub śmietany, która jest następnie fermentowana w bakteriach mlekowych, fermentacja rozbija związki w mleku, więc bakterie mogą przekształcić cukier mleczny w kwas mlekowy, zwykle odbywa się to poprzez inkubację i prowadzi do zagęszczenia mleka lub śmietany, jest to również powód lekkiego pikantnego smaku w niektórych jogurtach. Dodatki takie jak cukier, środki aromatyzujące, owoce i konserwanty są następnie używane do zapewnienia różnorodności.

nietolerancja laktozy

wszyscy ludzie rodzą się z nietolerancją laktozy, po prostu masz różne poziomy tolerancji, niektórzy mogą pić produkty mleczne bez poważnych skutków ubocznych, niektórzy rozwijają nietolerancję w późniejszym życiu, a inni rodzą się poważnie alergiczni. Wynika to z niezdolności do trawienia laktozy, gdzie organizm nie wytwarza wystarczającej ilości enzymu laktazy, aby rozbić laktozę.

laktoza jest rodzajem cukru zawartym w mleku ssaków i jest w rzeczywistości półtora raza bardziej widoczna w mleku ludzkim niż krowy, jednak istnieją specyficzne nietolerancje i zaleca się, aby zawsze skonsultować się z pediatrą lub lekarzem, jeśli uważasz, że nie tolerujesz laktozy.