Co To Jest Syrop Klonowy?

syrop klonowy jest naturalnym środkiem słodzącym pochodzącym ze stężenia soku z drzewa klonowego. Wczesną wiosną drzewa klonowe są spłukiwane, sok jest zbierany, a następnie gotowany w bogatym, aromatycznym syropie. Najbardziej znanym producentem prawdziwego syropu klonowego jest Vermont, produkt wyłącznie do Ameryki Północnej i cieszył się tam najczęściej. Występuje również w innych stanach w północno-wschodnich stanach USA, a także we wschodnim regionie Kanady. Syrop klonowy jest najczęściej spożywany na śniadaniowych potrawach, takich jak naleśniki, choć jest również używany do słodyczy i gotowany w glazury, sosy i dodaje słodyczy do pikantnych potraw.

syrop klonowy vs. Syrop naleśnikowy

czysty syrop klonowy Wytwarza się przez gotowanie soku klonowego, dopóki nie zawiera więcej niż 33 procent wody, pozostawiając 66 procent stężenia cukru. Imitacja syropu klonowego – Zwykle sprzedawanego jako syrop naleśnikowy—musi być oznaczona jako taka. Zazwyczaj jest to głównie syrop kukurydziany z nie więcej niż 3 procent czystego syropu klonowego. Niektóre imitacje mogą zawierać tylko sztuczny ekstrakt z klonu.

odmiany

syrop klonowy jest klasyfikowany według jego koloru i kiedy sok został zebrany. Im później w sezonie, tym ciemniejszy staje się syrop. W 2015 roku USDA zmodernizowała system sortowania syropu klonowego, aby lepiej pasował do standardów Vermont i międzynarodowych oraz uprościł wybór domowych kucharzy.

• Grade A Golden jest najlżejszy i ma łagodny smak, który jest dobry do skropienia deserów i śniadań.
• Bursztyn klasy A ma bogaty smak i dobry wybór na syrop stołowy ze względu na jego klasyczny smak klonowy.
• Grade A Dark jest najbardziej aromatyczny i doskonały do gotowania.
• Klasa przetwarzania jest bardzo ciemna, ostatnia w sezonie i używana do komercyjnych produktów o Smaku klonu.

syrop klonowy używa

większość ludzi zna syrop klonowy jako topper do naleśników i gofrów lub słodyczy. Ma również inne zastosowania w pikantnych potrawach i szczególnie dobrze współpracuje z warzywami i jako glazura do mięs. Syrop klonowy może być używany do sosu barbecue i innych przypraw i jest dobrym uniwersalnym składnikiem dodawanym bezpośrednio do receptur bez dodatkowego przygotowania.

syrop klonowy taffy, zwany także „cukrem na śniegu”, jest ulubionym zajęciem zarówno dla dzieci, jak i dorosłych, gdy sok zaczyna płynąć we wschodniej Kanadzie i Nowej Anglii. Polega na podgrzaniu syropu klonowego do etapu soft-ball, wlewaniu go w linie na wypełnionej śniegiem tacy, a następnie zwijaniu cukierków na mały drewniany patyk. Mieszkańcy Vermont mają również niezwykłą tradycję świętowania sezonu cukrowego, podjadając na kombinacji syropu klonowego, pączków gładkich i ogórków koperkowych. Każdy kęs pączka jest zanurzany w syropie i spożywany, z kawałkami ogórka koperkowego przeplatanymi mniej więcej co dwa do trzech kęsów. Zwolennicy tego intrygującego połączenia twierdzą, że słodko-kwaśne smaki wzajemnie się uzupełniają.

jak gotować z syropem klonowym

do wielu zastosowań syrop klonowy nie wymaga przygotowania. Może być stosowany w stanie, w jakim jest, skropiony na deserach, śniadaniach lub jogurtach i mieszany w sosach sałatkowych, napojach lub lodach. Jest również dodawany do kwaśnej śmietany, bitej śmietany i mrożonek.

Inne zastosowania wymagają lekkiego gotowania lub gotowania syropu klonowego z innymi składnikami. Z odrobiną masła staje się kremem klonowym i dodaje pysznej słodyczy w gotowanym sosie barbecue. Znajdziesz również gotowane na wolnym ogniu w glazury do mięs i warzyw. Wypieki zazwyczaj używają syropu klonowego jako płynnego środka słodzącego, dodawanego bezpośrednio do ciasta lub ciasta.

wiele przepisów wskaże, jakiego gatunku syropu klonowego użyć. Dla tych, którzy tego nie robią, często preferowany jest ciemny syrop, szczególnie w zastosowaniach kulinarnych, chociaż amber stanowi dobrą alternatywę. Złoty syrop może być zbyt lekko aromatyzowany dla wielu przepisów.

Jak to smakuje?

syrop klonowy ma swój odrębny smak i różni się w zależności od rodzaju drzewa, regionu i kiedy został zebrany. Jest to na ogół bogaty karmelowy smak z nutami drzewnej wanilii. Ponieważ sok jest zbierany przez cały rok, smak jest zintensyfikowany. Czysty syrop klonowy jest trzy razy słodszy niż zwykły cukier stołowy.

substytut syropu klonowego

jeśli planujesz użyć czystego syropu klonowego zamiast cukru w wypiekanym przepisie, musisz dostosować przepis. Użyj 3/4 szklanki czystego syropu klonowego na 1 szklankę cukru granulowanego i zmniejsz dominującą ciecz w przepisie o 3 łyżki na każdą szklankę użytego syropu klonowego. Należy pamiętać, że stosowanie syropu klonowego zamiast cukru da brązowawy odcień, a także spowoduje szybsze brązowienie wypieków ze względu na wysoką zawartość cukru.

w celu zastąpienia syropu klonowego w ogólnym gotowaniu należy użyć trzy czwarte ilości syropu klonowego jako cukru. Podczas zastępowania syropu klonowego miodem, użyj proporcji jeden do jednego. Jeśli naprawdę znajdziesz się w wiązaniu bez syropu klonowego, możesz spróbować mock syrop klonowy, ale nie oczekuj, że zbliży się do prawdziwej rzeczy w smaku.

przepisy na syrop klonowy

słodki, bogaty smak syropu klonowego gotuje się w cukierkach, lukrze, sosach i przyprawach oraz wypiekach. Jest również doskonały do słodkich słonych dań z fasoli, warzyw i mięsa.

• masło klonowe
• syrop klonowy chleb
• Polędwica wieprzowa z glazurą klonową

gdzie kupić syrop klonowy

w sekcji syrop w dowolnym sklepie spożywczym znajdziesz mnóstwo opcji syropu naleśnikowego. Przyjrzyj się bliżej, a na pewno natkniesz się na kilka mniejszych butelek prawdziwego syropu klonowego. Wysokiej jakości syrop klonowy można również znaleźć w specjalistycznych sklepach i kupić go online, za pośrednictwem dostawców lub bezpośrednio od producentów. Jeśli mieszkasz w idealnym regionie do produkcji syropu klonowego, możesz również dotknąć klonów i zrobić go samodzielnie.

dostępny w szklanych butelkach lub plastikowych dzbankach, czysty syrop klonowy jest droższy niż inne syropy, a syrop klonowy wyższej jakości będzie kosztował więcej. Dodatkowo możesz kupić tak mało lub tak dużo, jak chcesz, od zaledwie kilku uncji do kufli, ćwiartek i galonów. Jest również dostępny w dużych ilościach.

Przechowywanie

czysty syrop klonowy należy przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu do 2 lat, aż do otwarcia, a następnie schłodzić po otwarciu, gdzie będzie trwał 1 rok. Ponieważ czysty syrop klonowy nie zamarznie, jeśli zostanie prawidłowo wykonany, zamrażarka jest dobrym miejscem do przechowywania go prawie w nieskończoność. Niewłaściwie przechowywany syrop klonowy może wyhodować szkodliwe i spleśniałe toksyny, w takim przypadku należy go wyrzucić.

doprowadzić syrop do temperatury pokojowej lub ogrzać przed podaniem. Kuchenka mikrofalowa działa dobrze do podgrzewania syropu klonowego. Użyj pojemnika bezpiecznego dla mikrofal i podgrzewaj na wysokości od 30 do 60 sekund na 1/2 filiżanki, w zależności od tego, jak zimno jest i poziomu mocy kuchenki mikrofalowej.

odżywianie i korzyści

chociaż syrop klonowy jest cukrem, jest uważany za jeden ze zdrowszych substancji słodzących na rynku. Jest całkowicie naturalny, wegański i bardziej pożywny niż cukier rafinowany. Czysty syrop klonowy ma 52 kalorii na łyżkę stołową, podczas gdy cukier biały Ma 51,6 kalorii. W tym sensie (i w odniesieniu do węglowodanów) oba są równe i syrop klonowy nie powinien być postrzegany jako niskosłodzony Środek słodzący. Jednak ponieważ jest słodszy, nie trzeba będzie używać tyle syropu klonowego.

syrop klonowy ma składniki odżywcze, których cukier nie zawiera, w tym wapń, mangan, magnez i potas. Producenci cukru klonowego z Vermont zauważają, że jego wartość przeciwutleniająca jest bardzo wysoka, mieszcząc się między surową marchewką a kapustą.