Cytrynowe bułeczki z jagodami
te płatkowate cytrynowe bułeczki z jagodami to idealna uczta na niedzielny brunch i świetny sposób na wykorzystanie wszystkich tych dodatkowych letnich jagód! Są lekkie, łuszczące się i wyjątkowo wilgotne!
Jeśli kiedykolwiek miałeś suchą kruchą bułeczkę, to jest przepis, aby zmienić zdanie o tym, jak naprawdę powinna smakować bułeczka!
najlepsze w tym przepisie jest to, że można je zrobić dzień wcześniej. Wystarczy wymieszać ciasto, pokroić bułeczki i umieścić je na blasze do pieczenia. Następnie przechowywać je w lodówce, aż będziesz gotowy do podania, pop je w piekarniku,i piec!
gdy już opanujesz technikę, wypróbuj mój przepis na bułeczki z truskawkami lub jesienią wypróbuj mój przepis na bułeczki z dyni z glazurą Chai.
Zakończ polewą cytrynową i popłyń do śniadaniowego nieba! Jeśli masz dodatkowe jagody pod ręką, użyj ich w moich lekkich i chrupiących jagodowych gofrach lub moich klasycznych jagodowych babeczkach.
Jeśli masz gości na noc, zrób je, aby służyć z kawą lub herbatą następnego ranka i moją serową zapiekanką jajeczną i moją niezawodne pieczone ziemniaki na łatwy i pyszny brunch.
Obejrzyj moje Demo tego przepisu poniżej!
Subskrybuj Mój Kanał YouTube i nigdy nie przegap przepisu!
wilgotna bułeczka sprowadza się do mieszania! Istnieją dwa sposoby, aby bułeczki, ręcznie lub w robocie kuchennym. Zrobiłem je w obie strony i zdecydowanie wolę mieszanie ręcznie na płatki, wilgotne bułeczki, i oto dlaczego:
- kiedy mieszasz ręcznie, masło pozostaje w ładnych kawałkach zamiast rozbite kawałki wykonane przez robot kuchenny.
- kiedy małe kawałki masła trafiają do piekarnika i zaczynają się topić, tworzy się kieszenie powietrzne.
- te kieszenie powietrzne tworzą ładne i łuszczące się bułeczki, które również utrzymują wilgotność bułeczki.
- ponadto dodatek gęstej śmietany i jajka tworzy bogatszą, łagodniejszą bułeczkę niż te bez.
narysuj Plecy za pomocą robota kuchennego
czasami za pomocą robota kuchennego łatwo jest wymieszać mieszankę masła i mąki. Zamiast kawałków masła, kończysz z dobrym posiłkiem. Dobry posiłek nie tworzy tych kieszeni powietrznych, gdy masło topi się w piekarniku, to z kolei tworzy gęstą, suchą bułeczkę.
uważam też, że dodatek jajka w tym przepisie, w fazie mokrego składnika, tworzy bogactwo, które również zatrzymuje wilgoć i zapobiega wysuszeniu.
Krok 1: Przygotować ciasto z bułeczki
w dużej misce, dodać mąkę, cukier, proszek do pieczenia, skórkę z cytryny i sól (dokładne ilości w karcie przepisu poniżej). Trzepaczka do dobrego połączenia. Teraz masło!
ważne jest, aby zacząć od bardzo zimnego masła, aby uzyskać idealną konsystencję bułeczki. Lubię pokroić masło w kostkę, a następnie wstawić do zamrażarki na kilka minut.
Dodaj zimne masło w kostkach do mieszaniny mąki, a mąkę i masło rozgnieć rękami. Mieszanka powinna przypominać Gruboziarnisty posiłek z kruchymi kawałkami masła wielkości grochu.
Krok 2: Wymieszać z mokrymi składnikami
, następnie dodać śmietanę, jajko i wanilię w osobnej misce i ubić do połączenia.
teraz Utwórz „studnię” w środku suchych składników i wlej do niej mieszaninę śmietany. Następnie umieść jagody na wierzchu. Tworzenie ” studni „pozwala mokrym i suchym składnikom łączyć się w sposób, który je łączy, ale nie” nadmiernie je wymieszać”.
dlaczego dodawanie jajka ma znaczenie?
są przepisy, które robią bułeczki z jajkami i bez nich. Jajka dodadzą bogactwa bułeczce, więc jeśli chcesz zwiększyć bogactwo użyj jajka, w przeciwnym razie możesz zastąpić jajko zwiększając ilość mleka lub śmietany o ¼ szklanki w tym przepisie.
delikatnie wymieszaj ciasto drewnianą łyżką lub duńską trzepaczką do dobrze połączonego ciasta. Może to wyglądać jak antyczne narzędzie rolnicze, ale zaufaj mi, jest idealny do mieszania ciasta z bułeczkami i nie rozbijania jagód!
Po tym, jak wszystko dobrze wymieszać, mąkę ręce i uformować ciasto w dużą kulkę ciasta. Następnie ciasto obrócić na obsypaną mąką powierzchnię i wcisnąć na dysk.
Krok 3: uformuj i pokrój
Z Grubsza uformuj ciasto w kwadrat. Uważaj, aby nie przepracować ciasta, bo skończysz z twardym, płaskim bułeczkiem!
płaskie i twarde bułeczki mogą być spowodowane kilkoma problemami:
- zbyt duża obsługa! Jeśli przepracujesz ciasto, bułeczki nie będą tak wysokie.
- kolejnym powodem płaskich bułeczek może być przeterminowany proszek do pieczenia. Upewnij się, że używasz proszku do pieczenia, który został otwarty w ciągu ostatnich sześciu miesięcy.
Dlaczego moje bułeczki są suche?
- za mało kawałków masła w cieście, spowodowane mieszaniem ciasta w robocie kuchennym, które mogą stworzyć zbyt drobny posiłek.
- możesz wyciąć bułeczki za małe i przesmażyć, co również może powodować suchość.
- w cieście jest za mało mleka lub śmietany. Jeśli ciasto bułeczki jest zbyt suche po włączeniu go na pokładzie, dodać trochę więcej śmietany lub mleka tak, że ciasto jest łatwo się bez kruszenia.
- bułeczki przyrządzane bez jajek również bywają po stronie suchej. Jajko w tym przepisie nie tylko dodaje bogactwa bułeczkom, ale także trochę elastyczności ciastu, co również zapobiega wysuszeniu.
aby pokroić bułeczki zanurz nóż szefa kuchni w odrobinie mąki. Ciasto w kształcie kwadratu przeciąć na pół, a następnie w ćwiartkach. Następnie wyciąć każdą ćwiartkę w dół przekątnej, aby utworzyć Trójkąty.
ułóż wycięte trójkątne bułeczki na blasze wyłożonej pergaminem. Pergamin zapobiegnie zbytnio brązowieniu bułeczek na spodzie.
wskazówki LAST MINUTE:
- tuż przed pieczeniem umieść bułeczki w zamrażarce, aby uzyskać więcej informacji.kilka minut do stwardnienia.
- zapobiegnie to roztopieniu się masła w temperaturze pokojowej z bułeczek, gdy trafią do gorącego piekarnika.
- stworzy również kruchą bułeczkę, jeśli masło jest bardzo zimne przed pieczeniem. Pamiętaj o tych kieszeniach powietrznych!
- jeśli zrobisz to z wyprzedzeniem, włóż do lodówki, przykryj luźno folią, a następnie zdejmij folię i piecz, gdy przyjadą goście.
KROK 4: myj jajkiem i piecz!
aby umyć jajko, dodać jajko z mlekiem i ubijać do połączenia. Następnie posmaruj bułeczkę pędzelkiem do ciasta.
umieść bułeczki w piekarniku o temperaturze 400 stopni na 20-25 minut, aż uzyskają złoty kolor i jagody pękną!
wyjmij bułeczki z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Są pyszne, tak jak to z masłem i dżemem, lub można kopać go wycięcie i zrobić cytrynową glazurę!
krok 5: W małej misce dodać cukier puder i sok z cytryny i ubić do połączenia. Następnie nad ciepłymi bułeczkami skropić szkliwo nad każdą bułeczką.
wskazówki:
- aby mieć pewność, że masz „szkliwiony” wygląd, upewnij się, że Twoje bułeczki wystygły do temperatury pokojowej przed dodaniem glazury.
- jeśli dodasz glazurę, gdy bułeczki są jeszcze gorące, będziesz miał roztopioną glazurę, która nie jest tak ładna jak biała, skropiona glazura!
teraz jesteś gotowy do podania swoich pięknych bułeczek!
jak zamrozić
Po upieczeniu bułeczki pozostawić do całkowitego ostygnięcia, następnie umieścić w szczelnym, bezpiecznym do zamrażania pojemniku i zamrozić. Aby podgrzać zawiń je w papierowy ręcznik (aby nie wyschły) i mikrofaluj przez :30-:45 aż do ogrzania! Będą smakować świeżo upieczone!
Alternatywnie można również rozmrozić w lodówce na noc, a następnego ranka umieścić je na blasze do pieczenia i podgrzać w 350F przez około 10-15 minut.
więcej pysznych przekąsek!
- łatwe muffinki truskawkowo-cytrynowe
- bajeczne ciasto figowe
- klasyczne ciasto kruche
- ciasto Malinowo-migdałowe
daj mi znać, jeśli zrobisz ten przepis
składniki
- 2 szklanki (240G) mąki
- ⅓ szklanka (65 g) cukru
- 2 łyżeczki (10 ml) proszku do pieczenia
- ¾ łyżeczki łyżeczki (3,75 ml) soli
- 1 łyżeczka (15 ml) skórki cytrynowej
- 10 łyżek (150 g) zimnego masła pokrojonego w kostkę
- ½ szklanki (120 ml) śmietany ciężkiej
- 1 jajko
- 6 uncji (170g) jagód
- ¾ łyżeczki (3,75 ml) ekstraktu waniliowego
płukanie jajek:
- 1 jajko
- 2 łyżki (30 ml) mleka
polewa cytrynowa:
- ¾ szklanki (75 g) cukru pudru
- 2 łyżki (30 ml) świeżej cytryny sok
Instrukcja
- Rozgrzej piekarnik do 400F (200C).
- linijka z pergaminem.
- w misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i skórkę z cytryny.
- dodaj masło i pracuj ręcznie, aż ciasto będzie przypominało gruby posiłek. Kawałki masła powinny być wielkości grochu.
- w małej misce ubić śmietanę, jajko i ekstrakt waniliowy. Utwórz studnię w środku suchej mieszaniny i wlej mokrą mieszaninę do studni. Dodać Borówki do dobrze.
- delikatnie wymieszaj widelcem lub duńską trzepaczką do połączenia, a następnie chwyć ciasto mąką.
- ciasto wyłożyć na obsypaną mąką powierzchnię. Uformuj ciasto w kwadrat, pokrój na 4 kwadraty, a następnie pokrój kwadraty w trójkąty. Będziesz miał 8 trójkątów. P
- wycięte bułeczki ułożyć na blasze wyłożonej pergaminem. Posmaruj każdą bułeczkę lekko myciem jajecznym.
- włóż tacę z bułeczkami do zamrażalnika na 5 minut, aby się utwardzić (lub do lodówki na 15 minut), a następnie piecz przez 20-25 minut, aż się zrumienią.
- tymczasem wymieszaj glazurę. Dodać cukier i sok z cytryny w małej misce, i ubijać, aż będzie gładka. Dip widelec w glazury, a następnie skropić go na bułeczki, a jednocześnie na blasze do pieczenia, działa widelec tam iz powrotem, aż bułeczka jest lekko pokryte glazury.
uwagi
Jeśli Twoje ciasto jest zbyt kruche, gdy je obracasz, dodaj trochę więcej mleka lub śmietany w odstępach 1-2 łyżek, aż się połączy.
pamiętaj, aby zacząć od bardzo zimnego masła przed dodaniem go do mieszanki mąki. Pomaga wstępnie pokroić masło w kostkę, a następnie umieścić je w zamrażarce na 15 minut przed rozpoczęciem pracy z nim.
po pokrojeniu bułeczek umieść tacę w zamrażarce na 15 minut, aby masło ponownie utwardziło się, zanim trafi do gorącego piekarnika. Zapobiegnie to wyciekaniu masła z bułeczki podczas pieczenia, zapewniając jednocześnie płatkowatą bułeczkę.
te bułeczki pięknie zamarzają! Po upieczeniu pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie umieścić w szczelnym, bezpiecznym dla zamrażarki pojemniku i zamrozić.
aby podgrzać zawiń je w papierowy ręcznik (aby nie wyschły) i mikrofaluj przez:30 -: 45 aż do ogrzania! Będą smakować świeżo upieczone!
Alternatywnie można również rozmrozić w lodówce na noc, a następnego ranka umieścić je na blasze do pieczenia i podgrzać w 350F przez około 10-15 minut.
informacje żywieniowe:
wydajność: 8serwowany Rozmiar: 1
ilość na porcję:kalorie: 196tłuszcz całkowity: 16g tłuszcz nasycony: 10gtłuszcz trans: 1g tłuszcz nasycony: 5gCholesterol: 87mgSodium: 255mgkarbohydraty: 12gfiber: 0gSugar: 11gProtein: 2G