Czarny łosoś (domową przyprawą)
ta łatwa domowa mieszanka ziół& przyprawy to idealna przyprawa do łososia i innych mięs.
uwielbiam świeżego łososia i byłem podekscytowany, aby znaleźć trochę w Costco innego dnia. Czarny łosoś na obiad!!… Nie mogłem się doczekać, aż sięgnąłem do mojego stojaka na przyprawy, aby znaleźć zaledwie łyżeczkę mojego ulubionego targu Pike ’ s Place (Seattle) Spice rub w lewo. Co teraz? Naprawdę nie chciałem iść do sklepu ponownie…ale miałem serce ustawione na czerni łososia (i nie ma mnie zatrzymać, gdy Pragnę go). Więc po prostu musiałem wymyślić naszą własną mieszankę przypraw, aby odtworzyć smaki ich, które tak bardzo kocham.
I zrobiłem!
przeglądając składniki na kupionej w sklepie butelce z przyprawami, którą miałem, i odwołując się do kilku przepisów online (takich jak ten przez BetterWithCake.com) … zdałem sobie sprawę, że mam prawie wszystko, czego potrzebuję w moim stojaku na przyprawy i spiżarni, aby to zrobić. Szczypanie ilości składników lekko i dodając nasiona kopru włoskiego (musi, bo dodaje trochę lukrecji-jak smak, gdy gryźć do nasion, które komplementy ryby pięknie) które Moje szczupak miejsce rub miałem…byłem tak dumny, że zrobiłem własną mieszankę przypraw. To jest tak miło wiedzieć dokładnie, co dzieje się w co jesz-bez MSG; bez sztucznych aromatów i konserwantów; bez glutenu. Tylko prosta mieszanka ziół i przypraw.
Dymiony i zwęglony z odrobiną ciepła, doprawiony pikantnym sokiem z limonki … łosoś, który zrobiłem, wyszedł dokładnie tak, jak chciałem. Więc musiałam podzielić się z Tobą przepisem.
teraz nie podałem żadnych ilości, tylko metodę, ponieważ wszystko zależy od tego, jak duże lub małe są Twoje filety rybne. Możesz również gotować ryby w dowolny sposób – na patelni, jeśli są małe; na grillu; lub w piekarniku. Wybrałem piekarnik, jak miałem Duży filet 2LB i chciał gotować w całości. Tylko pamiętaj, aby nie bać się char przypraw na ryby a little….as to jest cały sens” czerni ” przyprawy. Więc jeśli używasz piekarnika, sugeruję 425F przez około 15-20 minut (może się to różnić, jeśli filet jest grubszy lub cieńszy), aż ryba będzie tylko o przetargu, a następnie trzymać go pod brojlerem na minutę lub dwie, aby go char. I cokolwiek zrobisz … nie zapomnij wycisnąć świeżej limonki na rybę, zanim ją zjesz. Jest to konieczność, aby kopać smaki z pikantnym ponczem. Nie pożałujesz!
- filet z łososia
- oliwa z oliwek
- przyprawa z czarnym pieprzem (patrz poniżej)
- sól do smaku
- sok z limonki
- 2 łyżki wędzonej papryki
- 1 łyżka brązowego cukru
- 1 łyżka oregano
- 1 łyżka tymianku
- 1-2 łyżeczki proszku cayenne (w zależności od poziomu przypraw)
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka nasion kopru włoskiego (lekko zmiażdżonych, aby uwolnić więcej smaku)
- 1 łyżeczka soli
- po prostu odmierz i wymieszaj wszystkie składniki do poczernionej przyprawy.
- Rozgrzej piekarnik do 425F. Lekko skropić oliwę z oliwek na łososia i za pomocą palców lub pędzla rozprowadzić go do okrycia ryby. Obficie posypać czerniejącą przyprawę całym łososiem, aby równomiernie go pokryć. Powtórz po drugiej stronie.
- łososia można smażyć na patelni, jeśli używa się mniejszych filetów na średnim ogniu przez około 5-6 minut z każdej strony (w zależności od grubości filetów). Lub proste piec go w 425F przez 15-20 minut (a jeśli nie jest zaczerniony wystarczy trzymać go pod brojlerem na dodatkową minutę lub dwie).
- podawaj rybę na gorąco z posypką świeżego soku z limonki i dodatkowymi klinami limonki!
- lekko rozgniatam nasiona kopru włoskiego, aby uwolnić aromatyczny smak lukrecji przed dodaniem go do mieszanki.
- Jeśli masz skórkę na łososia, po prostu doprawić jedną stronę-jest dużo smaku