czy popijając bulion kostny można wyglądać młodziej?
niezależnie od tego, czy w pełni popierasz trend bulionu kostnego, czy nadal jesteś sceptyczny, nie można zaprzeczyć jego popularności. Serena Poon, szef kuchni, dietetyk i mistrz Reiki z Los Angeles, mówi, że chociaż bulion z kości był stosowany w medycynie chińskiej od tysięcy lat, dopiero kilka lat temu ciecz zyskała reputację superfood dla zdrowia i odnowy biologicznej. Powód, dla którego ostatnio o tym słyszałeś, można przypisać temu, że pasuje do dwóch niezwykle popularnych podejść do jedzenia: diety ketogenicznej (keto) i diety paleo.
bulion kostny to technicznie bulion, który powstaje przez duszenie kości zwierząt warzywami, przyprawami i ziołami przez długi czas, zwykle dzień lub dwa. Poon mówi, że otrzymany płyn odżywczy jest bogaty w przeciwzapalne aminokwasy, biodostępne minerały i kolagen. Bulion kostny jest związany z wieloma korzyściami, takimi jak łagodzenie bólu stawów i objawów zapalenia stawów, wzmacnianie kości i promowanie zdrowego układu odpornościowego i jelit, zgodnie z Harvard Health Publishing.
mówi się również, że poprawia jakość skóry, ponieważ jest bogata w kolagen, który jest białkiem występującym w skórze, który jest ceniony za zdolność do promowania elastyczności i pomaga skórze pozostać pozbawioną zmarszczek i młodzieńczą, zgodnie z kliniką Cleveland. Produkcja kolagenu zmniejsza się wraz z wiekiem, przyspieszając około 40 roku życia, zgodnie z badaniem opublikowanym w lipcu 2014 roku w Journal of Anatomy. Badanie wykazało, że 1-latek miał 85,77 procent powierzchni skóry zajmowanej przez kolagen, podczas gdy 49-latek i 90-latek mieli odpowiednio 72,45 procent i 56,63 procent.
podobne: 10 najlepszych składników przeciwstarzeniowych dla młodszej skóry
, że stały spadek kolagenu jest powodem, dla którego istnieje cała branża poświęcona temu, jak uzyskać więcej, Czy to miejscowo poprzez eliksiry przeciwstarzeniowe, czy przez spożycie proszku kolagenowego, suplementów lub napojów zawierających kolagen, takich jak bulion kostny.
myślenie polega na piciu bogatego w kolagen bulionu kostnego, kolagen zostanie następnie szybko dopasowany do twarzy, aby zwalczyć zmarszczki.
co mówią badania na temat potencjalnych korzyści z bulionu kostnego?
To prawda, że istnieje silne połączenie jelitowo-skórne i jest to coś, co jest coraz bardziej badane, mówi Peyton Berookim, MD, lekarz gastroenterolog i lekarz chorób wewnętrznych z podwójną płytą, a także dyrektor Gastroenterologii Institute of Southern California w Beverly Hills. Alergie pokarmowe, na przykład, może przejawiać się na skórze jako wysypka.
Niestety, nie ma sposobu na określenie, które składniki odżywcze trafiają gdzie. „Tak jak jedzenie tłuszczu nie przekłada się bezpośrednio na tkankę tłuszczową, ponieważ istnieją inne czynniki, tak samo jedzenie kolagenu nie oznacza wzrostu poziomu” – mówi Isabel Butler, dietetyk firmy w App Spoon Guru.
RELATED: 10 rzeczy, które Twoja skóra próbuje ci powiedzieć-i jak zareagować
innymi słowy, popijanie bulionu kostnego nie zwiększa poziomu kolagenu w skórze. Zamiast tego, Harvard Health Publishing mówi, że kolagen jest rozkładany na aminokwasy, podobnie jak inne białka, i jest transportowany do każdej z tkanek ciała, która potrzebuje go najbardziej, bez możliwości zapewnienia, że trafi prosto do upartych kurzych łapek wokół oczu. Dr Berookim mówi, że składniki odżywcze najpierw trafią do podstawowych narządów, takich jak serce, mózg i wątroba. „W rezultacie włosy, skóra i paznokcie są zwykle pierwszymi miejscami, w których można zauważyć zmiany, ponieważ składniki odżywcze są często od nich oddalane”, mówi Berookim.
nawet jeśli rosół z kości niekoniecznie zapewnia korzyści skórne, nie oznacza to, że jest zły dla Ciebie. Jest bogaty w białko, z około 6 do 12 gramów w każdej filiżance, zgodnie z Harvard Health Publishing.
ale to chyba nie magiczna kula wiele artykułów i anegdot doprowadziłoby do uwierzenia. Butler mówi, że nie jest to świetne źródło aminokwasów, a badanie opublikowane w maju 2019 w International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism wspiera ten pomysł. Nie dyskredytuje jednak bulionu z kości. „Nie sądzę, że powinniśmy lekceważyć, że może to pomóc ludziom poczuć się lepiej, ale upewnij się, że rozróżniamy dowody naukowe od anegdotycznych informacji”, mówi.
RELATED: Słowniczek pielęgnacji skóry każda kobieta musi mieć
jak zrobić własny bulion z kości w domu
jest wielu, którzy przysięgają, że ma efekt, ale większość zgadza się, że nie można po prostu kupić zapasu kurczaka w sklepie spożywczym i mieć nadzieję na zmiany. Mimo że istnieją podobieństwa między domowym bulionem a opcjami kupionymi w sklepie, ilość czasu, w którym garnek pozostaje do zagotowania, drastycznie się różni. Opcje kupowane w Sklepie mogą gotować się tylko przez godzinę, podczas gdy domowe domeny wymagają siedzenia na piecu nawet przez dwa dni, według Harvard Health Publishing. Zapasy kupione w Sklepie mogą również zawierać niezdrowe składniki, takie jak cukier, sód i sztuczne kolory, więc jeśli jesteś gotowy, aby wskoczyć do trendu bulionu z kości, prawdopodobnie będziesz chciał zrobić własny w domu.
oto jak to zrobić, mówi Poon.
- służy około 12
- Czas przygotowania 10 minut
- czas gotowania 24-48 godzin
- Łączny czas 24-48 godzin
składniki
- 6 funtów szyj, stóp i skrzydełek kurczaka
- 3 marchewki, grubo posiekane
- 3 łodygi selera, grubo posiekane
- 2 średnie cebula, ćwiartowana
- 2 ząbki czosnku, rozgniecione
- 1 łyżeczka różowej soli himalajskiej
- 1 łyżeczka całego pieprzu
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 liście laurowe
- 3 gałązki świeżego tymianku
- pół pęczka natki pietruszki
- 18 do 20 szklanek zimnej wody (lub przykryj składniki w garnku o 3 cale)
wskazówki
- Umieść wszystkie składniki w wolnej kuchence o pojemności 10 litrów.
- dodaj wodę.
- dusimy od 24 do 48 godzin, od czasu do czasu odtłuszczając tłuszcz.
- zdjąć z ognia i lekko ostudzić.
- odcedzić bryły.
- niech czas schłodzić do temperatury pokojowej, przykryć i schłodzić. Rosół powinien stać się galaretowaty.
- zużyć w ciągu tygodnia lub zamrozić na okres do dwóch miesięcy. Podgrzej go na piecu przed spożyciem.