czy sól morska jest dla ciebie lepsza od zwykłej soli kuchennej?

Eksperci zdrowia publicznego mówią nam, aby w ogóle nie dodawać soli. Czy sól morska jest zdrowym wyjątkiem?

nie, mówi Bruce Neal, zastępca dyrektora wykonawczego George Institute for Global Health.

„te fantazyjne Sole to po prostu droższy sposób na wyrządzenie sobie krzywdy”

zdecydowana większość markowych soli to, podobnie jak zwykła sól, głównie chlorek sodu.

to około 40% sodu i to właśnie sód podnosi ciśnienie krwi — główny czynnik ryzyka zawałów serca i udarów mózgu.

profesor Neal mówi, że dowody na to są „tak silne, jak dowody na niekorzystne skutki tytoniu” i tylko niewielka mniejszość ekspertów nie zgadza się.

wpływ produkcji soli na nasze zdrowie

chociaż chemicznie podobne, różne sole są wytwarzane inaczej.

sól morska (znana również jako sól słoneczna) jest wytwarzana przez odparowanie wody morskiej i zbieranie pozostałej soli.

sól kuchenna jest bardziej wysoko przetworzona. Powstaje przez rafinację soli morskiej w celu oczyszczenia chlorku sodu.

można go również wytwarzać poprzez rafinację soli kamiennej, wydobywanej ze złóż śródlądowych będących pozostałościami starożytnych jezior lub mórz. Ale różne metody produkcji nie mają wpływu na nasze zdrowie, gdy jemy te sole.

jedynymi „zdrowszymi” solami, mówi profesor Neal, są substytuty soli, które mają mniejszą zawartość sodu, ponieważ zawierają mieszaninę chlorku sodu i chlorku potasu — i trochę chlorku magnezu dla smaku.

potas w chlorku potasu pomaga również samo w sobie obniżyć ciśnienie krwi.

profesor Neal mówi, że lepiej dla nas, aby uzyskać nasz potas ze świeżych owoców i warzyw — jeden z powodów, dla których są tak dobre dla nas.

oświadczenia zdrowotne „prosto z morza” są oszustwem

sól morska może być sprzedawana jako nagroda natury — ale oświadczenia zdrowotne nie wytrzymują. Na przykład:

• „sól morska jest zdrowsza, ponieważ jest suszona na słońcu i wolna od substancji chemicznych”

ponieważ sól morska, podobnie jak sól kuchenna, jest zasadniczo chlorkiem sodu, nieprawdą jest opisywanie jej jako „wolnej od substancji chemicznych”. Najbardziej szkodliwy związek chemiczny w soli kuchennej jest taki sam jak w soli morskiej-chlorek sodu.

• „sól morska jest zdrowsza, ponieważ jest nieprzetworzona”

chociaż generalnie prawdą jest, że nieprzetworzone produkty spożywcze są znacznie lepsze dla Ciebie, nie w tym przypadku. Sól morska, pomimo stanu surowego, nadal podnosi ciśnienie krwi.

• „to minerały w soli morskiej są dobre dla Ciebie”

sól morska jest nierafinowana — zawiera dodatkowe minerały, takie jak magnez i bor, których nasz organizm potrzebuje w niewielkich ilościach. Małe ilości wpływają na smak, ale są korzystne tylko wtedy, gdy ludzie mają niedobory, które powodują choroby, mówi profesor Neal.

niedobory jodu występują w Australii, ale nie ma więcej jodu naturalnie występującego w soli morskiej niż w zwykłej soli, a w każdym razie można kupić jodowane wersje obu.

Inne dobre źródła jodu znajdują się w produktach mlecznych, owocach morza, wodorostów (wodorostów) i jajach. Dostępne są również suplementy.

bez dodatku soli najlepiej

najważniejsze jest to, że niezależnie od tego, czy jest to sól morska, czy kuchenna, nie ma to znaczenia: najlepiej unikać dodawania soli do jedzenia.

sól cebuli, selera i czosnku są również bogate w sód i nie są lepsze.

Jeśli już, to sól morska ma ogólnie grubszą konsystencję, co oznacza, że można powiedzieć, że jest mniej zdrowa, mówi profesor Neal.

sól lub płatki gruboziarniste nie smakują tak słone na języku, jak drobniejsze cząstki ze względu na niższą powierzchnię, więc potrzebujesz więcej soli, aby uzyskać ten sam „hit”.

czy potrzebujemy soli w naszej diecie?

chociaż można usłyszeć, że nasze ciała potrzebują soli, potrzebujemy tylko około jednego grama dziennie — ilość tak mała, że możemy zaspokoić nasze potrzeby prawie całkowicie z soli, która występuje naturalnie w żywności.

nawet podstawowe produkty przetworzone, takie jak chleb, ser i margaryna, znacznie przekraczają ten poziom, więc z pewnością nie potrzebujemy również soli.

nasi smakosze pragną soli, ponieważ wyewoluowaliśmy w warunkach, w których soli było mało. Ale jak nasza miłość do tłustych potraw, jest to adaptacja, która działa przeciwko nam we współczesnym świecie.

Jeśli więc kochasz smak konkretnej soli-różowej lub szarej, płatkowanej lub mielonej-bądź bardzo oszczędny.

„naszym przesłaniem nie jest zakaz soli” – mówi profesor Neal.

„ludzie muszą o tym pomyśleć i użyć innych ziół i przypraw, aby doprawić, gdzie mogą.”

to tylko Informacje ogólne. W celu uzyskania szczegółowych porad osobistych należy udać się do wykwalifikowanego lekarza, który zna historię choroby.

Ten artykuł, który został pierwotnie napisany przez Rae Fry i opublikowany przez ABC Health and Wellbeing, został zaktualizowany w 2019 roku.