Dieta unikania lektyn + żywność wysoka i niska w Lektynach

lektyny są jednym z najważniejszych źródeł wrażliwości pokarmowej. Ten post obejmuje żywność o niskiej zawartości lektyny i wysokiej zawartości lektyny, a także inne substancje roślinne, które mogą powodować stany zapalne. Lektyna unikanie diety jest dieta eliminacja, która pomaga dowiedzieć się, które produkty są bardziej, a które są mniej zapalne dla ciebie.

czym są lektyny?

białka wiążące węglowodany

nie mylić lektyn z leptyną, laktozą lub pektyną.

lektyny są białkami, które wiążą się z węglowodanami lub glikoproteinami (mieszanina węglowodanów i białek) .

białka nazywane lektynami (od łacińskiego legere, „wybierać”) mają zdolność wiązania się ze specyficznymi cząsteczkami węglowodanów.

znajdują się w każdym żywym organizmie, w tym wirusy, bakterie i większość żywności, w takim czy innym stopniu, ale większość z nich jest nieszkodliwa. Naukowcy badają lektyny od 1884 roku.

niektórzy naukowcy uważają, że lektyny są częścią mechanizmów ochrony roślin .

rośliny również używają lektyn do komunikacji ze swoim środowiskiem, do organizacji komórek i jako białka rezerwowe, między innymi .

różne rodzaje lektyn roślinnych

w roślinach lektyny są skoncentrowane w nasionach, początkowych liściach i korzeniach. Liście zazwyczaj zawierają mniej lektyn, chociaż może się to różnić w zależności od rośliny. Doskonałym przykładem liścia jest sałata rzymska.

rodzaje lektyn spożywczych, które mogą powodować wrażliwość, obejmują:

• lektyny strączkowe, takie jak biała fasola. Średnio 15% białek fasoli to lektyny.
• Cucurbitaceae lectins, Znalezione w soku lub soku z ogórka, melona i squasha.
• Prolaminy, takie jak gluten i gliadyna, są rozpuszczalnymi w alkoholu lektynami znajdującymi się w ziarnach zbóż.
• Aglutynina lub hemaglutynina znajduje się w kiełkach soi i pszenicy, które mogą powodować aglutynację krwi (zlepianie się).

aglutyniny roślinne mają zdolność do zlepiania komórek krwi niektórych grup krwi, co sugeruje, że osoby z niektórymi grupami krwi mogą być bardziej podatne na problemy zdrowotne z powodu lektyn niż inne .

niektóre lektyny roślinne, takie jak rycyna z fasoli rycynowej i aglutyniny białej fasoli, są bardzo toksyczne dla ludzi i szczurów. Rycyna może powodować aglutynację krwi i może być stosowana w walce chemicznej i genetycznie modyfikowanych herbicydach .

hemaglutyniny białej fasoli mogą powodować ostre nudności, a następnie wymioty i biegunkę.

Inne lektyny roślinne są mniej toksyczne, ale mogą powodować uszkodzenia w inny sposób.

szkodliwe działanie lektyn dietetycznych

1) Odporne na trawienie

lektyny mogą wytrzymać ciepło i trawienie zarówno u szczurów, jak i u ludzi. Mogą być łatwo transportowane przez ścianę jelita do krwi .

we krwi lektyny mogą stymulować układ odpornościowy i modyfikować funkcje hormonów lub osadzać się we krwi i ścianach limfatycznych .

2) uszkadza wyściółkę jelit, powodując nieszczelność jelit

lektyny wiążą się z komórkami wyściółki jelit, powodują uszkodzenie komórek i zwiększają wychwyt treści jelitowej .

niektóre dietetyczne źródła lektyn, takie jak pszenica, mogą bezpośrednio zerwać szczelne połączenia w komórkach jelitowych .

lektyny mogą powodować nieszczelność jelit, umożliwiając zwiększoną ekspozycję zarówno antygenów dietetycznych, jak i bakteryjnych (środków zapalnych) na układ odpornościowy .

mogą również zakłócać wchłanianie składników odżywczych .

3) stymulują układ odpornościowy

ponieważ lektyny docierają do krwiobiegu, większość ludzi rozwija przeciwciała przeciwko lektynom dietetycznym .

te przeciwciała niekoniecznie chronią przed szkodliwymi lektynami. To, czy powoduje to chorobę, zależy od indywidualnej podatności.

u myszy podawanie lektyn przez nos lub przez karmienie stymuluje produkcję IgG i IgA, podobnie jak toksyna cholery .

lektyny mogą nasilać odpowiedź immunologiczną na antygeny, które same nie byłyby zapalne. Na przykład, myszy karmione aglutyniną z kiełków pszenicy i białkiem jaja rozwijają znacznie silniejszą odpowiedź przeciwciał na białko białka jaja niż Jeśli są karmione samym białkiem jaja.

dlatego spożycie produktów zawierających lektynę z innymi produktami może zwiększyć ryzyko rozwoju wrażliwości na inne produkty spożywcze.

ponieważ lektyny mogą nasilać odpowiedź immunologiczną na inne antygeny, mogą być stosowane razem ze szczepionkami doustnymi .

lektyny mogą wywoływać reakcje komórek tucznych, co sugeruje, że mogą nasilać alergie i nietolerancję histaminy.

4) powoduje autoimmunizację

ponieważ lektyny mogą działać jako wyzwalacze układu odpornościowego, mogą powodować autoimmunizację u podatnych osób .

lektyny wywołują autoimmunizację poprzez wiązanie się z glikoproteinami i glikolipidami (cząsteczkami cukru przyłączonymi do białek i tłuszczu), takimi jak kwas sialowy, na powierzchni komórek. Co ciekawe, mózg i jelita są bogate w kwas sialowy.

u ludzi kwas sialowy jest obecny w prawie wszystkich płynach ustrojowych i tkankach. We krwi znajduje się w fibrynogenie, haptoglobinie, ceruloplazminie, α1-antytrypsynie, białkach dopełniacza i transferynie .

lektyny również zwiększają stan zapalny poprzez stymulowanie produkcji IFN-gamma, IL-1 i TNF-alfa .

5) wpływają na Mikrobiotę jelitową

lektyny wpływają na skład bakterii jelitowych i mogą powodować dysbiozę (zaburzenie równowagi mikrobiologicznej), predysponując do chorób autoimmunologicznych. Mechanizm wpływania lektyn na bakterie jelitowe nie jest jednak w pełni poznany.

lektyny zmniejszają poziom białka jelitowego szoku cieplnego (iHSPs), białka przeciwzapalnego, które jest ważne dla zdrowej interakcji z bakteriami jelitowymi i obrony przed stresem oksydacyjnym .

u szczurów lektyny dietetyczne zwiększają poziom bakterii E. coli i Lactobacillus lactis w jelitach, które są związane z chorobami autoimmunologicznymi, takimi jak reumatoidalne zapalenie stawów .

lektyny z fasoli nerkowej mogą powodować przerost E. coli w jelitach, podczas gdy lektyny snowdrop i specyficzne dla mannozy lektyny mogą blokować ten efekt .

6) powoduje nieprawidłowy wzrost komórek

lektyny mogą powodować powiększenie i przerost komórek w wielu tkankach, w tym w jelitach, trzustce i wątrobie .

w badaniach opartych na komórkach lektyny powodowały wzrost i aktywację limfocytów .

insulina

w małych dawkach aglutynina z kiełków pszenicy może naśladować funkcję insuliny w komórkach tłuszczowych. Jednak w większych dawkach aglutynina z kiełków pszenicy może powodować oporność na insulinę (w badaniu opartym na komórkach) .

powiększenie trzustki spowodowane dietą lektyn może zmniejszać stężenie insuliny u szczurów .

otyłość

w badaniu opartym na komórkach aglutynina z kiełków pszenicy i rycyna z oleju rycynowego mogą zwiększyć syntezę tłuszczu w komórkach tłuszczowych .

funkcje mózgu

u glist obłych lektyny mogą być transportowane z jelit do neuronów dopaminowych i zakłócać funkcje neuronów i dopaminy, co sugeruje, że mogą one przyczyniać się do choroby Parkinsona .

dieta unikania lektyn

dieta formuła

dieta unikania lektyn ma prostą formułę: jedz mięso i owoce morza, ile chcesz, głównie w ciągu dnia.

dieta Lektynowa nie obejmuje ziaren, fasoli, orzechów, nasion, większości ziemniaków i całego nabiału.

dozwolone pokarmy obejmują wszystkie owoce morza, mięso, jaja (jeśli nie są alergiczne) oraz większość owoców i warzyw.

sałata rzymska, warzywa krzyżowe, ogórki i seler to najlepsze warzywa. Surowy miód, owoce cytrusowe, jagody i ananas są zalecanymi produktami zawierającymi fruktozę.

japońskie i fioletowe słodkie ziemniaki to najlepsza skrobia do włączenia do diety, ale chyba lepiej, jeśli są gotowane pod ciśnieniem. Inne słodkie ziemniaki, warzywa psiankowe (takie jak pomidory) i Kabaczek mogą być spożywane, jeśli gotowane pod ciśnieniem.

jednak nawet jeśli pozbędziesz się lektyn, nie pozbędziesz się wszystkich substancji anty-odżywczych. Na przykład taniny występują w wielu roślinach i są uważane za przeciwżywcze, ponieważ mogą zmieniać trawienie i wchłanianie składników odżywczych .

leczyć choroby autoimmunologiczne

w badaniu 800 pacjentów z autoimmunologią oceniano dietę bez ziaren, kiełkujących ziaren, pseudo-ziaren, fasoli i roślin strączkowych, soi, orzeszków ziemnych, nerkowców, jagód nocnych, melonów i squashów, produktów z mleka krowiego spoza Europy (kazeina A1) i zwierząt karmionych ziarnem / fasolą.

u większości tych pacjentów poziom TNF-alfa (cząsteczki zapalnej) został obniżony do normy po 6 miesiącach stosowania tej diety.

w badaniu stwierdzono, że zwiększona adiponektyna jest markerem wrażliwości na lektynę i gluten, podczas gdy TNF-alpha może być stosowany jako marker narażenia na gluten / lektynę u osób wrażliwych .

Dr Steven Gundry, autor badania, marszczy brwi na żywność pochodzącą z Ameryki.

czuję się lepiej eliminując szkodliwe związki żywności

widzę siebie jako kanarka w kopalni węgla, ponieważ jestem wrażliwy na wiele produktów spożywczych. Z czasem stworzyłem listę produktów spożywczych, które powodują nieznaczny poziom lub brak stanu zapalnego.

w pewnym momencie zdałem sobie sprawę, że wiele moich problemów zdrowotnych wynika z lektyn.

rozumiem, że nie każdy jest taki sam, ale zauważyłem, że inni, którzy są bardzo wrażliwi na żywność, borykają się z podobnymi problemami.

to nie znaczy, że nie będziesz mógł jeść nic innego do końca życia.

Ta dieta jest po to, aby poinformować Cię o produktach, które są stosunkowo bezpieczne. Osobiście żyję z tych pokarmów i staram się nie zbłądzić.

The Lectin Avoidance Cookbook

w związku z częstymi pytaniami o to, jak wdrożyć tę dietę, wydałem książkę kucharską Lectin Avoidance. Jeśli masz przewlekły stan zapalny i podejrzewasz, że niektóre z nich mogą pochodzić z pożywienia, dieta eliminacyjna może pomóc w zarządzaniu problemami zdrowotnymi.

dieta unikania lektyn może pomóc w:

• chroniczne zmęczenie i fibromialgia
• mgła mózgu
• nietolerancja histaminy
• zespół jelita drażliwego
• choroba jelita drażliwego
• Inne choroby autoimmunologiczne

w książce kucharskiej unikania lektyn mamy 93 przepisy i liczenia. Dodaliśmy również poradnik Lectin Avoidance Diet Companion Guide, który wyjaśnia:

• Jak sprawdzić, czy jesteś wrażliwy na lektyny
• sposoby łagodzenia skutków zdrowotnych diety o dużej zawartości mięsa w celu zapewnienia długiego i zdrowego życia
• naukowe uzasadnienie, które skłoniło mnie do zastosowania odpornej skrobi Hi-Maize jako pokarmu leczniczego
• sposoby na włamanie się do metabolizmu jeśli jesteś zbyt chudy lub nie możesz schudnąć z powodu zapalenia

po zapłaceniu za książkę zostaniesz przekierowany na link, w którym znajdziesz można go pobrać. Przekierowanie trwa około 5-10 sekund, więc bądź cierpliwy. Jeśli masz jakieś problemy, napisz

Wypróbuj książkę kucharską. Jeśli nie poczujesz się lepiej w ciągu 30 dni, oddam ci 100% twoich pieniędzy!

żywność dozwolona w diecie (niska zawartość lektyn)

białka

rano należy uzyskać dobrą ilość białka – około 30 gramów.

Twoja dieta powinna składać się z 20 do 30% białka, jeśli cierpisz na autoimmunologiczną lub przewlekłą chorobę zapalną.

• ryby – moje top 5 to mrożony łosoś, świeże Dzikie sardynki, ikra (jaja rybne), ostrygi i anchois (wszelkie owoce morza o niskiej toksyczności są ok)
• produkty mięsne
• wołowina-najlepiej karmiona trawą
• kurczak-jem cały kurczak z wyjątkiem ostrych fragmentów kości, które żuję, aby uzyskać szpik
• wieprzowina
• Mąka do krykieta
• białko konopne
• wątroba – wołowina lub kurczak (bez dodatków)
• bulion kostny-najlepiej zrobić własne
• drożdże piwne lub drożdże odżywcze (bez syntetycznego kwasu foliowego)
• glicyna
• gotowane tempeh (niektórzy ludzie nie mogą sobie z tym poradzić i nie jest to dozwolone na diecie Dr. Gundry ’ ego)

jaja są w porządku z punktu widzenia lektyny, ale ludzie z przewlekłym zapaleniem jelit łatwo rozwijają alergie jaj.

węglowodany

moim ulubionym źródłem bezpiecznych węglowodanów jest surowy miód.

owoce nie są bogate w lektyny, ale mają garbniki. Jem owoce od czasu do czasu, mimo że wzmacniają mój układ odpornościowy. Moje Ulubione to ananas i cytrusy. Dr Gundry i ja patrzymy na melony niekorzystnie.

• skrobia – uważam fioletowe słodkie ziemniaki za najmniej zapalną skrobię spożywczą. Japońskie słodkie ziemniaki też nie są złe. Każdy słodki ziemniak jest w porządku, o ile są gotowane pod ciśnieniem.
• Owoce-Jagody, ananas, cytrusy, złote jagody, papaja, morwy i mango
• skrobia odporna na błonnik jest moim głównym źródłem błonnika
• trehaloza
• karob

używam surowego miodu i odpornej skrobi do wszystkich moich węglowodanów.

tłuszcze

użyj kwasu kaprylowego, oleju z nasion czarnuszki, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i ghee do swoich olejów.

wyciąć oleje omega-6 (z wyjątkiem oleju z czarnych nasion i oliwy z oliwek).

staraj się mieć kilka łyżek oleju kaprylowego dziennie. Rozstaw je dobrze, a nie powinieneś mieć zaburzeń żołądkowo-jelitowych. Używaj 1 łyżki oleju z nasion czarnuszki i oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia dziennie.

• kwas kaprylowy-najlepszy olej. Staraj się mieć 3 do 5 łyżek dziennie (1 do 1,5 z każdym posiłkiem). Zmniejsz dawkę, jeśli masz problemy żołądkowo – jelitowe i popracuj
• olej MCT
• olej z nasion czarnuszki-olej przeciwzapalny z tymochinonem
• awokado lub olej z awokado
• oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Ghee – z umiarem do smażenia, smażenia i używania do snu
• nasiona konopi-to jedyne nasiona, które toleruję

niektórym ludziom nasiona powodują problemy, ale są lepsze niż orzechy. Na początku trzymaj się wyżej wymienionych i ostatecznie spróbuj nasion. Nie jem nasion, ponieważ mam od nich pewien stopień zapalenia.

warzywa

• sałata rzymska
• warzywa krzyżowe: brokuły, kalafior, kapusta, brukselka (gotowana na parze, gotowana lub smażona na mieszance)
• ogórek
• seler
• kiełki-brokuły, Lucerna itp.

inne warzywa bez psianki są w porządku.

przyprawy/Inne

• proszek Dulse lub Nori do jodu
• Lecytyna słonecznikowa – po posiłkach dla PS i PC
• musztarda
• przyprawa włoska
• Stevia
• ksylitol
• drożdże odżywcze (bez kwasu foliowego)

inne przyprawy są ogólnie w porządku.

Chili, papryka i pieprz cayenne należą do rodziny psiankowatych, więc niektórzy ludzie mogą na nie zareagować.

żywność wyłączona z diety (bogata w lektyny)

• wszystkie ziarna
• jagody, w tym pomidory, papryka, ziemniaki i bakłażan
• Gluten z pszenicy, żyta, jęczmienia, słodu, a może owsa
• rośliny strączkowe i wszystkie fasole, w tym soja i orzeszki ziemne; orzechy nerkowca są częścią rodziny fasoli i nie są dozwolone
• nabiał, w tym mleko i produkty mleczne jako ser, twaróg, jogurt i kefir
• drożdże (z wyjątkiem piwowarów i odżywek)
• owoce (w okresie próbnym)

Szukaj objawów nietolerancji: jelita, sen, lub zmiany nastroju, zaburzenia pamięci, lub inne istotne zmiany można odnosić się do spożycia grupy żywności. Pojawienie się objawów może potrwać około tygodnia.

aby pobrać pełną listę produktów spożywczych, które należy jeść lub których należy unikać w diecie unikania lektyny, kliknij przycisk poniżej.

grupy żywności, które zasługują na szczególną uwagę

Owoce morza

Owoce morza są ważnym składnikiem diety dla osób wrażliwych na lektynę. Jak każda żywność, może powodować problemy zdrowotne w mniejszości ludzi. Jednak DHA z oleju rybnego ma kluczowe znaczenie w modulacji układu odpornościowego i spadku wrażliwości na lektynę.

dobrze radzę sobie z łagodnie gotowanym łososiem łownym (rzadziej z całkowicie gotowanym), świeżymi łagodnie gotowanymi dzikimi sardynkami (nie konserwowymi) i świeżymi ostrygami. Inne rodzaje owoców morza są dobre, jak również.

aby zmniejszyć ryzyko wystąpienia pasożytów, kupuję mrożonego łososia dzikiego, rozmrażam go w lodówce na 24 godziny i podgrzewam lub lekko gotuję. Zamrażarki przemysłowe powinny zabić wszystkie pasożyty, a jeśli nie, 145 stopni przez 5 do 10 minut. Używam również dużo przypraw. Układ odpornościowy chroni również przed pasożytami, więc osobiście nie martwię się o nie.

eksperymentowałem z posiadaniem do 18 oz. dzikiego łososia dziennie bez problemu. Obecnie jem 6 oz. dzień.

Jeśli martwisz się o rtęć, możesz wziąć kwas Nac lub R-liponowy, aby zapobiec gromadzeniu się metali ciężkich i aktywować ścieżki detoksykacji.

celem diety jest uzyskanie dobrej jakości DHA, jodu, białka i mniej kwasów omega-6.

miód surowy

miód surowy ma wiele zalet, których skrobia nie ma. To najzdrowsze źródło węglowodanów dla osób wrażliwych na lektynę. Miód:

• powleka żołądek
• jest bardzo silnym środkiem przeciwbakteryjnym, co oznacza, że powinien pomóc SIBO
• ma korzystne prebiotyki, takie jak FOS i GOS
• zawiera kilka lektyn
• ma zarówno właściwości wzmacniające odporność, jak i przeciwzapalne
• zwalcza toksyny pleśni
• zawiera fruktozę, która pomaga zwiększyć energię poprzez zwiększenie ilości oreksyn

jaja

jaja są niezwykle pożywne i uważane są za pożywienie. Jednak u niektórych osób jaja mogą powodować inne problemy zdrowotne z powodu nietolerancji jaj, jeśli przez jakiś czas byłeś na diecie z ciężkimi lektynami lub jeśli cierpisz na nadmierny stres.

mam alergię na jajka w wieku 20 lat, ale większość ludzi ma się z nimi dobrze. Jeśli czujesz się dobrze, pobłażaj, ponieważ jajka są super zdrowe. Jeśli możesz dołączyć jajka, możesz zmniejszyć zapotrzebowanie na suplementy.

jak obniżyć poziom lektyny w jedzeniu

• moczenie przez 2+ godziny i gotowanie niszczy lektyny fasoli. W fasoli zwyczajnej zawartość lektyny spada z 820 do 3,2, podczas gdy w fasoli fava spada z 51,3 do 6,4 .
• gotowanie pod ciśnieniem niszczy lektyny w niektórych potrawach, takich jak fasola, słodkie ziemniaki i niektóre dynie.

składniki odżywcze do dodania

• wapń
• magnez
• potas

dodatkowe zasoby wrażliwości na lektynę

czynniki genetyczne

aby dowiedzieć się, czy jesteś genetycznie podatny na lektyny, zamów zestaw do samodzielnego testowania DNA, który jest dostarczany z roczną subskrypcją lub dożywotnim dostępem. SelfDecode to najlepsza aplikacja genetyczna i jest liderem na rynku w udzielaniu rekomendacji na podstawie genów, objawów i badań krwi.

dzięki naszemu nowemu systemowi możemy powiedzieć ci, które części twojej fizjologii nie działają i jak je naprawić.

Możesz zobaczyć, jak substancje oddziałują z Twoimi problematycznymi genami, na które geny powinieneś uważać i które substancje najlepiej do ciebie pasują.

co najważniejsze, możesz sprawdzić, czy masz gen wrażliwy na lektynę, a jeśli tak, znajdź sposoby na zmniejszenie wrażliwości na lektynę.

używając SelfDecode, udało mi się dowiedzieć, że Gen kannabinoidowy jest najważniejszy dla wrażliwości na lektynę. Narysowałem wiele linii dowodów, żeby to rozgryźć. Po obejrzeniu genu u wszystkich moich klientów z tą wrażliwością pokarmową (osobiście mam 2 złe allele), byłem w stanie potwierdzić ważną rolę tego genu.

tabela: Genetic SNPs that Contribute to Lectin Sensitivity

przeczytaj ten post, aby dowiedzieć się więcej o innych markerach i objawach wrażliwości na lektynę.

Więcej narzędzi

Jeśli cierpisz na stan zapalny, ważne jest, aby dowiedzieć się, na które produkty reagujesz. Pacjent może lub nie być wrażliwy na lektyny.

dlatego unikanie wykładów na stałe może nie być najlepszym rozwiązaniem. Najlepszym sposobem, aby dowiedzieć się jest zrobić dietę eliminacyjną. Usuwasz najczęstsze wrażliwości pokarmowe, dopóki objawy nie ustąpią, a następnie przywracasz je pojedynczo, aby określić, czy reagujesz na każde jedzenie.

pod koniec diety powinieneś być w stanie jeść zróżnicowaną dietę składającą się z pokarmów, które nie powodują żadnych stanów zapalnych.

• The lectin Avoidance Diet Cookbook zawiera przepisy kulinarne, instrukcje i listę zasobów, które pomogą Ci odkryć pokarmy, które powodują zapalenie
• SelfHacked Elimination Diet course zapewnia zarówno naukę, jak i praktyczne instrukcje krok po kroku, aby dowiedzieć się, jakie są Twoje wrażliwości na jedzenie i je przezwyciężyć
• kurs All About Inflammation zapewnia podstawowe informacje o zapaleniu i przyjaznej dla laików nauce

Uwaga: SelfHacked jest wspierany przez zakup tych produktów. Wszystkie wpływy są reinwestowane z powrotem w firmę, aby pomóc ci lepiej służyć i poprawić jakość naszych produktów, dlatego dziękujemy za wsparcie!