dlaczego jedzenie surowego mięsa jest zawsze ryzykowne

wielu entuzjastów hamburgerów odrzuca dobrze zrobione patty. Podobnie miłośnicy sushi nie zastanawiają się nad jedzeniem surowych ryb. Chociaż to jest powszechne do jedzenia niektórych mięs na surowo, czy kiedykolwiek zastanawiałeś się, czy to jest bezpieczne?

zapytaliśmy eksperta ds. bezpieczeństwa żywności Jeffa Nelkena, czy jedzenie Tatara wołowego czy sashimi jest aż tak niebezpieczne.

„biorąc pod uwagę, że surowe mięso ma w sobie wszelkiego rodzaju bakterie, grasz w rosyjską ruletkę” – wyjaśnia.

oto dlaczego jedzenie surowego mięsa jest ryzykowne

jest szansa, że bakterie takie jak salmonella czy E. coli czają się w Twoim opakowaniu polędwicy lub kurczaka. Chociaż firmy produkujące żywność mają procesy, aby utrzymać swoje zakłady w czystości, bakterie mogą być przenoszone do przyszłego obiadu w dowolnym momencie procesu produkcyjnego.

„nie wiesz, jak obchodzono się z mięsem” – mówi Nelken. „Jest wiele pytań.”

Wiele osób błędnie uważa, że kurczak jest jedynym mięsem, które jest niebezpieczne na surowo, mówi Nelken. W rzeczywistości drób może być bardziej narażony na salmonellę, ale wieprzowina i wołowina stwarzają większe ryzyko przenoszenia E. coli, mówi. Ludzie, którzy rozwijają zatrucia pokarmowe z bakterii mogą wystąpić krwawa biegunka, skurcze żołądka, i wymioty przez ponad tydzień.

gotowanie mięsa do temperatury wewnętrznej, która zabija bakterie, jest najbezpieczniejszym sposobem spożywania mięsa. Wieprzowina i wołowina powinny być gotowane do 145 Stopni Fahrenheita, a drób musi być podgrzewany do 165 Stopni Fahrenheita.

większość ludzi wyzdrowieje po siedmiu dniach. W ciężkich przypadkach, e. coli może uniemożliwić prawidłowe funkcjonowanie nerek i prowadzić do niewydolności nerek. Jest to jednak niezwykle rzadkie u przeciętnej zdrowej osoby dorosłej, mówi Nelken.

jak najbezpieczniej jeść surowe mięso?

niektórzy uważają, że soczysty, Rzadki stek jest wart ryzyka. Nelken odradza podejmowanie podejścia DIY do przygotowywania surowego mięsa. Zamiast tego, zjeść w restauracjach o dobrej reputacji i gwiezdnych Department zdrowia raportów. Poleca również odwiedzenie IWasPoisoned.com, strona internetowa, która zbiera raporty konsumentów o zatruciach pokarmowych.

jeśli chodzi o wołowinę, możesz zdecydować się na Rzadki stek nad niedogotowanym Hamburgerem. Mielenie może rozprzestrzeniać bakterie na powierzchni mięsa w całym produkcie, mówi Nelken.

i jest jedna surowa żywność, której Nelken ściśle odradza spożywanie.

„zawsze mówię ludziom, aby unikali jedzenia surowych ostryg”, mówi.