Encyklopedia kulinarna / Dmuchawce
Gotowanie z dmuchawcami
wszystkie części roślin są jadalne, choć liście i kwiaty są najsmaczniejsze. Ponieważ warzywa są dość gorzkie, często są połączone ze składnikami, które hartują gorzki kęs. Zielenie mniszka lekarskiego są pyszne zarówno surowe, jak i gotowane, a kwiaty mniszka lekarskiego mogą być używane do oszałamiającego efektu do dekoracji i do robienia wszelkiego rodzaju galaretek, napojów i ogórków.
zielenie mniszka są często połączone z bogatymi składnikami, takimi jak jajka, bekon i orzechy. Klasyczna francuska surowa sałatka z mniszka lekarskiego zawiera bekon, grzanki, jajka na twardo i dressing Dijon. Również dobrze łączą się z mocnymi smakami, takimi jak czosnek, cebula, chiles i sok z cytryny. Zielenina mniszka są również doskonałe gotowane. Można je smażyć lub dusić, podobnie jak inne warzywa. Wrzuć je do makaronu i połącz z mocnym serem, takim jak parmezan lub Pecorino, lub zrób tę pysznie brzmiącą tartę z mniszka lekarskiego na następny brunch.
blanszowanie zieleni mniszka lekarskiego usuwa część goryczy. Aby blanszować: usuń wszelkie grube łodygi z zieleni mniszka lekarskiego. Doprowadzić duży garnek osolonej wody do wrzenia. Wrzucić zieleninę z mniszka lekarskiego i blanszować przez 1-2 minuty. Usuń i zanurz się w lodowej kąpieli. Wyjąć z kąpieli lodowej i wycisnąć jak najwięcej wody z liści, jak można następnie użyć, jak każdy gotowane zielone. (Jeśli zebrałeś Dzikie warzywa po kwitnącej roślinie, liście mogą być szczególnie gorzkie i być może będziesz musiał je dwukrotnie blanszować.)
świeże kwiaty mniszka lekarskiego nie mają zbyt wiele smaku, a ich głównym zastosowaniem w kuchni, oprócz ich stosowania w żywności konserwowanej (patrz poniżej) jest dodanie wesołej żółtej dekoracji do potraw. Wyciągnij płatki z kwiatów i rozsypać na sałatkę, ryż lub inne ziarna, lub wrzucić całe kwiaty do sałatek. Kwiaty można również przekształcić w herbatę, która podobno pomaga przy wzdęciach. Podobnie jak jego krewna cykoria, korzenie mniszka lekarskiego mogą być palone i używane jako substytut kawy (oczywiście bez kofeiny). Korzenie można gotować i podawać jako warzywo lub zanurzyć w herbacie.
konserwowanie Dmuchawce
mają bardzo zarośnięte Podwórko? Zapomnij o tych szkodliwych pestycydach. Tak wiele można zrobić, aby zachować mniszki! Możesz marynować pąki mniszka lekarskiego lub zrobić tę lakto-sfermentowaną sodę mniszka lekarskiego. Lub zrób wino z mniszka lekarskiego z tym Dandelion Wine recipe roundup. A oto skarbnica pomysłów na konserwację mniszka lekarskiego, w tym galaretki z mniszka lekarskiego, octu z mniszka lekarskiego i kaparów z mniszka lekarskiego.”