fakty żywieniowe

wyciąć liście i miękkie łodygi z callaloo (zieleni), moczyć w misce z zimną wodą przez około 5-10 minut lub do końca z prep.
przejdź do krojenia cebuli, mielenia czosnku i pokrojenia pomidorów. Odstawić.
Usuń callaloo z wody pokrojonej w kawałki.
boczek układamy na rondlu i gotujemy aż będzie chrupiący. Następnie dodaj cebulę, czosnek, tymianek, mieszaj przez około minutę lub dłużej. Dodajemy pomidory, pieprz szkocki, wędzoną paprykę. Sauté przez około 2-3 więcej minut.
na koniec dodać warzywa, sól, dobrze wymieszać i gotować na parze przez około 6-8 minut lub do miękkości liści. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Wyreguluj przyprawy i wyłącz ogrzewanie.
za pomocą ostrego noża odetnij oba końce babki. Ułatwi to chwycenie skóry plantanów. Przetnij płytką linię wzdłuż długiego szwu babki; obierz tylko tak głęboko, jak skórka. Usuń skórkę babki, odciągając ją do tyłu.
babkę pokroić w średniej wielkości podłużne plastry i odstawić.
zalać dużą patelnię sprayem z oleju do gotowania. Spryskaj wierzchołki plantanów obfitą warstwą oleju w sprayu i posyp solą, świeżo zmielonym pieprzem.
niech plantany „smażymy” na średnim ogniu, potrząsając patelnią, aby je rozłożyć co kilka minut. Gdy plantany będą brązowe, dodawać więcej oleju do gotowania w sprayu, soli i pieprzu (w razie potrzeby), aż osiągną pożądany kolor i konsystencję.
usunąć i podawać z callaloo.