16 października, 2021

Five ultimate clotted cream recipes

Gotowanie z clotted cream zamienia każdy letni posiłek w specjalną okazję.

nic tak nie mówi o lecie jak ciepłe bułeczki obsypane skrzepniętą śmietaną i dżemem, czy truskawki zjedzone z skrzepniętą śmietaną przed tenisem. Ale po co ograniczać się do jednej wanny? Kup parę i przygotuj jeden lub dwa z tych pobłażliwych letnich przepisów.

kremowy puree ziemniaczane

aby podać cztery osoby, obrać i posiekać 1 kg mącznych ziemniaków. Przenieść na dużą patelnię, przykryć wodą i doprowadzić do wrzenia. Gotować do miękkości, następnie dobrze odcedzić. Wróć do patelni i pozostaw do wyschnięcia na minutę na małym ogniu. Dodaj czubatą łyżkę skrzepłej śmietany, następnie dużą gałkę masła, trochę soli i pieprzu. Wyłączyć ogień i rozgnieść, aż będzie gładki i kremowy. To jest piękne z ciepłym quiche i gotowane na parze szparagi.

Skrzepnięte lody śmietankowe

ubijamy dwa duże jajka, następnie stopniowo dodajemy 125 g cukru, cały czas ubijając. Po kilku minutach dodaj 500 g skrzepniętej śmietany i wlej 250 ml pełnotłustego mleka, a następnie dobrze ubijaj, aby połączyć. Jeśli masz maszynę do lodów, przenieś do niej mieszaninę i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta. Jeśli nie, łyżkę do pojemnika 2L i zamrozić na trzy godziny. Wyjmij go z zamrażarki, ubijaj, aż będzie gładki, a następnie wróć do zamrażarki na kolejne trzy godziny. Powtórz ten proces jeszcze kilka razy, a następnie zamrozić na ostatnie dwie godziny. Świetnie komponuje się z ciepłą kruszonką rabarbarową lub tartą.

trufle śmietankowe

rozpuść 200g najlepszej jakości gorzkiej czekolady w bain marie. Możesz dodać odrobinę likieru (Cointreau działa dobrze), jeśli chcesz, na tym etapie. Zdjąć z ognia i wymieszać 230 g skrzepłej śmietany. Schłodzić w lodówce przez 2-3 godziny. Posypać 50 g kakao w proszku na czystą płytkę lub tacę. Wyjąć mieszaninę trufli z lodówki i zebrać równomiernie wielkości ilości. Uformuj je między dłońmi, a następnie wrzuć do proszku kakaowego i zwiń na pokrycie. Przechowywać w lodówce, aż będziesz gotowy, aby je zjeść.

piekarnik rozgrzej do 220°C/Gaz 7. Pokrój paczkę gotowego ciasta francuskiego na pół, a następnie rozwałkuj każdy kawałek na obsypanej mąką powierzchni roboczej, aż będą mierzyć około 20 cm na 30 cm. Przenieś jeden na nieprzywierającą blachę do pieczenia i nakłuj kilka razy widelcem. Na wierzch ułożyć filet z łososia o wadze około 700g, następnie posypać sokiem z cytryny i doprawić. Równomiernie łyżkę 100 g skrzepniętej śmietany na wierzchu, a następnie zakończyć skórką z cytryny. Wymieszaj brzegi ciasta z ubitym jajkiem, następnie umieść drugi kawałek na wierzchu i naciśnij, aby zamknąć. Zaciskaj krawędzie widelcem. Umyć wierzch z bardziej ubitym jajkiem i piec przez 25 minut.

Krówka Korniszowa właściwa

rozgrzej 270 g cukru pudru, 100 g złotego syropu i 225 g skrzepłej esencji śmietanowej na dużej patelni, delikatnie mieszając, aż cukier się rozpuści. Zwiększyć ogień i doprowadzić do wrzenia, nadal mieszając, aby dno patelni się nie paliło. Gotować przez 10-15 minut, ciągle mieszając, aż termometr cukrowy zanurzy się w temperaturze 118°C. wyjąć z głowy, dodać kilka kropli ekstraktu waniliowego, a następnie bić drewnianą łyżką przez około 10 minut, aż mieszanina zacznie gęstnieć i krystalizować. Wlać do puszki i pokroić w kwadraty, jeszcze lekko ciepłe.