Green Dragon Roll

przepis na Green Dragon Roll autorstwa: Chef Travis Morrin, współwłaściciel baru Three ’ s & Grill

Czas przygotowania: 1 godzina

porcje: 4 rolki

narzędzia do Sushi: plastikowa folia, Deska Do Krojenia, mata bambusowa (pokryta folią), miska z wodą, bardzo ostry nóż.

składniki:

• 2 szklanki przygotowanego ryżu sushi (przepis można znaleźć w Internecie)
• 4 arkusze nori pocięte na pół wzdłużnie
• 1 szklanka mięsa krabowego
• 1 szklanka ogórka, rozdrobnionego
• 1/4 szklanki majonezu japońskiego (poszukaj wyciskanej butelki Kewpie)
• 1 łyżka tajskiego sosu sriracha lub do smaku
• 3 uncje unagi (węgorz Japoński)
• 2 awokado
• 2 łyżki tajskiego słodkiego sosu chili
• 2 łyżki sosu Unagi
• Po 2 łyżki każdy, nasiona sezamu i cienko pokrojona szalotka do dekoracji rolki
• sól + pieprz

*większość składników dostępnych w azjatyckim sklepie spożywczym w supermarketach i na specjalnych rynkach azjatyckich

metoda:

na początek: wymieszaj japoński majonez z sriracha, delikatnie złóż kraba, doprawić szczyptą soli i pieprzu, przykryj i schłodź.

przygotowanie sushi: połóż 4 arkusze pół-nori na desce do krojenia. Zanurz ręce w misce z wodą, utrzymując je wilgotne, aby zapobiec przywieraniu do nich ryżu. Delikatnie rozłóż pół szklanki ryżu na każdym arkuszu norisheet, równomiernie rozprowadzając ryż na całym arkuszu. Obróć norisheet, ryż bok w dół, i położyć składniki na stronie nori. Zacznij od 2 kawałków unagi, umieszczonych pośrodku na całej długości arkusza. Następnie umieść kraba, około 1/4 szklanki na rolkę. Zakończ ogórkiem. Delikatnie przesuń rolkę na matę bambusową pokrytą tworzywem sztucznym, umieszczając krawędź nori 1 cal od spodu maty. Ostrożnie złożyć matę raz, chowając składniki i curling mat. Roll mat po raz drugi do uszczelnienia rolki.

każde awokado przeciąć na pół, usunąć nasiona i obierać skórkę z każdej połowy lub użyć dużej łyżki, aby zgarnąć mięso w 1 kawałku. Ostrożnie pokroić każdą połowę awokado w poprzek na plastry o grubości 3 mm (będą one bardzo cienkie). Rozłóż plastry awokado jak talię kart.

długim końcem noża podnieś wszystkie plasterki awokado i połóż na rolce. Rolka okładka z folii i kwadratu off, za pomocą bambusowej maty. Pozostawiając folię na rolce i używając bardzo ostrego noża do sushi, przeciąć rolkę na pół,a następnie przeciąć każdą połowę na pół jeszcze dwa razy, pozostawiając 8 sztuk. Usuń plastik i płytę. Finisz tajskim słodkim chili i sosem unagi, udekoruj sezamem i szalotką.