ile mięsa należy podawać na osobę na grillu

grill to coś, na co wszyscy czekamy, szczególnie część, w której Ucztujemy na całym tym mięsie po godzinach zadymionej ciężkiej pracy i potu. Biorąc pod uwagę szansę, każdy będzie jeść mięso, aż ledwo chodzić, żałując go wkrótce potem oczywiście! Nie ma jednak nic bardziej tłumiącego nastrój przy takich okazjach niż wyczerpanie mięsa przed dojrzałością. W związku z tym obowiązkiem mistrza grillowania jest upewnienie się, że jest wystarczająco dużo mięsa, aby przetrwać całą okazję, nie będąc skąpy w rozmiarach porcji!

planujesz w najbliższym czasie odpalić grilla? Znajdź najlepszy grill gazowy z palnikiem do pieczenia, aby uzyskać najlepsze wyniki, jeśli jeszcze go kupisz. Z grilla wszystko ustawione, następnym krokiem jest, aby dokładnie określić, ile mięsa na osobę grill będzie potrzebne, czy to dla małej grupy przyjaciół, rodziny, lub duże spotkanie z jakiejś okazji. Po prostu szybko zbadać, jak najlepiej można zapewnić, że szafka na mięso nie zabraknie bez pozostawienia gości nadęty. Upewnij się, że przyjrzysz się niektórym modelom elektrycznego palacza lub grilla na pellet, ponieważ są one jednymi z najpopularniejszych typów do grillowania.

Konfiguracja Menu

stworzenie menu na imprezę jest pierwszym rozsądnym krokiem, aby nie zabrakło mięsa lub pozostało z mnóstwem niewykorzystanych porcji na koniec dnia. Głównym daniem są oczywiście różne Grille mięsne, ale zawsze najlepiej jest dodać wiele innych potraw, od sałatek po przekąski i napoje.

porcje mięsne można następnie przygotować po ułożeniu na towarzyszących im przystawkach. Jeśli działasz w nieograniczonym budżecie, możesz pochylić się nad menu o dużej zawartości mięsa, z lekkimi sałatkami i przystawkami jako dodatkami. W ten sposób mają więcej miejsca na brzuszek dla wszystkich tych odmian mięsa. Szczuplejszy budżet może jednak wymagać cięższych dodatków, takich jak sałatki ziemniaczane i deviled eggs, aby zmniejszyć „objętość brzucha” gości.

teraz, gdy masz już ustalony budżet, zastanów się, ilu gości przyjdzie. Oto obszerny przewodnik po określaniu idealnych wielkości porcji, które można następnie pomnożyć przez liczbę gości, aby uzyskać dokładną objętość mięsa do sklepu;

• współczynnik strat mięsa

nigdy nie można dokładnie określić ilości mięsa do spożycia, więc lepiej błądzić po stronie nadwyżki. Niezależnie od liczby potwierdzonych gości, Zawsze zezwalaj na skok 10%, ponieważ tam, gdzie jest grill, na pewno będzie kilka nieproszonych gości, których nie możesz przegonić.

prawdopodobnie doświadczysz strat mięsa na grillu, od porcji, które wpadają do ognia i są poza odzyskiem, tych, które się spalają, gdy jesteś rozproszony, i tych, które po prostu spadają na trasie grill-to-plate. Możesz również chcieć mieć kilka dodatkowych porcji dla swojej rodziny, aby cieszyć się po rozproszeniu tłumu lub w późniejszym terminie.

innym często pomijanym czynnikiem utraty mięsa są niejadalne i tłuste części. Większość porcji mięsa z grilla jest sprzedawana z tłustymi porcjami, kośćmi i niektórymi chrząstkami. Wpłynie to na wielkość porcji i musi być uwzględniona, poprzez zwiększenie wielkości porcji lub wybór lepszych gatunków mięsa. Podczas gdy na to, warto wspomnieć, że dodatkowe kości w mięsie nie są złe w ogóle. Twój grill będzie rzeczywiście smakować lepiej z powodu tych dodatkowych kości.

ile mięsa się skurczy (uzyska) zależy od rodzaju mięsa. Oznacza to, że skończysz z mniejszą wagą po grillowaniu niż zacząłeś, ponieważ wilgoć i tłuszcze opuszczają porcje. Ogólna średnia plonów wynosi 70%, co oznacza, że po przycięciu i grillowaniu zostanie ci 7 funtów mięsa z surowej 10-funtowej paczki.

Jeśli Twoje menu zawiera hamburgery, dodaj 30% więcej mięsa. Tłuste porcje, takie jak Mostki, będą jednak tracić o wiele więcej wagi, więc będziesz potrzebować około 50% więcej mięsa niż obliczona całkowita waga. Jeśli masz różne mięsa w menu i wolisz być super dokładne, strona USDA ma o wiele więcej informacji na temat różnych plonów mięsa, których można oczekiwać od wszelkiego rodzaju porcji mięsa.

• standardowe porcje

więc już ustaliliśmy, że mięso jest głównym daniem na grilla, prawda? W rzeczywistości, jeśli masz zamiar zaprosić ludzi na „grilla” to lepiej zrobić to danie główne inaczej zostaniesz ukrzyżowany za fałszywą reklamę! Możesz mieć tyle przystawek, ile chcesz, ale uwierz mi, twoi goście będą głównie przyciągać do mięsa.

standardowa porcja na osobę to łącznie pół funta mięsa. Oznacza to, że suma wszystkich porcji mięsa spożywanych przez każdego uczestnika grilla musi być w tym zakresie, zakładając, że mięso jest daniem głównym. Na grillu zawsze podaje się więcej niż jeden rodzaj mięsa. Wynika z tego, że każda porcja mięsa powinna być tak dobrana, aby suma porcji mieściła się w przedziale pół funta.

jeszcze jedno, nigdy nie próbuj kroić tych porcji w oczach Gości po grillowaniu mięsa. Psuje idealny kształt każdej porcji i może być trudne do zrobienia, jeśli mięso jest gorące. Ogólna technika szacowania jest założenie, że rozmiar dłoni i grubość wynosi około 5 uncji mięsa.

• skąpe porcje z grilla

Ok, więc jeśli nalegasz na to, aby grillowane mięso było tylko częścią menu, a nie przystawką dla mężczyzn, będziesz potrzebował mniejszych porcji mięsa. Zamiast standardowego pół funta, możesz go obniżyć do tylko połowy, a nawet jednej trzeciej uncji dla każdego gościa. Jeśli masz kilka rodzajów mięsa na stole, poszczególne porcje podawane na gościa powinny również sumować się do tego pół funta.

• weź pod uwagę przedziały wiekowe

oczywiście dzieci jedzą znacznie mniej niż dorośli, więc porcje powinny odzwierciedlać docelowych gości. Jeśli jest tylko odrobina młodych gości, może to nie mieć większego znaczenia. Jeśli jednak Goście uczęszczający zawierają większy odsetek dzieci, warto to rozważyć. Dzieci w przedziale wiekowym 6-11 lat zazwyczaj przyjmują tylko 60% żywności spożywanej przez dorosłych. Jednak osoby w przedziale 12-20 mogą z łatwością spożywać 150% „normalnej” porcji. Jako takie, upewnij się, że pomieścić łagodne i żarłoczne apetyty swoich gości, biorąc pod uwagę te wielkości porcji.

Top Grill Choices

teraz, gdy mamy ogólne szczegóły z drogi, rzućmy okiem na niektóre z najczęstszych wyborów grill i ile z nich wystarczy, aby zadowolić swoich gości. Pamiętaj, aby pozyskiwać najlepszy olej do grillów płaskich lub jakiejkolwiek odmiany, która zapewnia doskonałe właściwości antyadhezyjne podczas grillowania.

• wieprzowina

wieprzowina jest najlepszym wyborem na grilla na całym świecie i nie jest to przypadek. Jest to z łatwością najsmaczniejszy wybór mięsa dla większości ludzi, oferujący mniej czasu gotowania i doskonałe właściwości zanurzeniowe dla sosów grillowych i przypraw. Szarpana wieprzowina zapewni świetne danie główne dla Twoich gości, najlepiej serwowane z innowacyjnymi dodatkami, roladkami itp.

należy jednak pamiętać, że wieprzowina oferuje dość niską wydajność mięsa ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, niezależnie od krojenia. Spodziewaj się stracić aż 60% masy mięsa po grillowaniu, więc miej to na uwadze przy obliczaniu wielkości porcji. Popularny suwak wieprzowy często wymaga około ćwierć funta wieprzowiny na gościa.

• kurczak

kurczak był tradycyjnie unikany, jeśli chodzi o grillowanie ze względu na jego podstępną naturę, ale każdy doświadczony mistrz grillowania powie Ci, że to must-have! Zapewnia wyraźny smak i smak dla palet gości, zwłaszcza jeśli podajesz różne potrawy i wybierasz zróżnicowany spread.

kurczak oferuje dużą ogólną wydajność do 70% W przypadku porcji bez kości. W przypadku kurcząt o standardowej wielkości, Pełny powinien służyć 4 osobom, więc nie musisz ważyć porcji indywidualnie lub martwić się o rozmiar. Unikaj jednak dużych kawałków kurczaka. Zamiast tego pokrój każdą ćwiartkę na dwie lub trzy części.

Wiele osób woli również grillować tylko skrzydełka lub pałeczki i unikać reszty porcji kurczaka. Nie jest to taki zły pomysł, biorąc pod uwagę, że znacznie ułatwiają życie, eliminując potrzebę cięcia i dzielenia całych kurcząt. Jeśli jednak podajesz skrzydła, będziesz potrzebował co najmniej pięciu z nich dla każdego gościa ze względu na ich minimalną zawartość ciała.

• mostek

to kolejny mistrz grillowania, którego nie można pominąć przy okazji grillowania. Jest bardzo łatwy do cięcia, łatwe do gotowania i dość smaczne, gdy grillowane. Są również w dużych kawałkach, co jest dość wygodne dla dużych imprez. Ponieważ mostek ma tendencję do kruszenia, dobrze jest pamiętać, że masz najlepszy Kompaktowy grill z gazem. Spodziewaj się jednak niskiej wydajności, wynoszącej około 50%, i uważaj na ciepło podczas grillowania, aby uniknąć surowego rdzenia.

• żeberka

czy naprawdę można to nazwać grillem bez żeberek? Niezależnie od tego, czy wieprzowina, wołowina czy baranina, żeberka stanowią doskonały dodatek do każdej sesji grillowej. Spodziewaj się wysokiej wydajności ponad 70% dla prawie wszystkich cięć żeber.

• stek

stek jest również obowiązkowy, chyba że operujesz z ograniczonym budżetem. Wydajność jest również odpowiednio wysoka, na północ od 70%, więc nie musisz się zbytnio martwić o wielkość porcji. Wielką zasadą byłoby dostać jeden stek dla każdego gościa, ważący co najmniej 12 uncji. To powinno zadowolić każdego gościa wystarczająco, mniej, jeśli serwujesz kilka rodzajów mięsa.

hamburgery& Hot dogi

wreszcie, żaden grill nie jest kompletny bez pikantnych hot dogów i hamburgerów, lub przynajmniej jednego z dwóch. Wydajność jest dość wysoka do prawie 90% N większość przypadków mielonej wołowiny. Funt wołowiny wyprodukuje co najmniej 6 hamburgerów, które powinny nakarmić co najmniej 3 osoby, po 2 hamburgery.

jak skończymy, starajmy się mieć resztki, a nie żeby ludzie kończyli na racjonowaniu małego dostępnego mięsa. Inaczej niesamowite przyjęcie z grilla może być łatwo zrujnowane w kierunku jego zakończenia, jeśli twoje mięso się skończy, a twoi goście odejdą z tym smutnym wspomnieniem, zapominając o całej wcześniejszej zabawie. Pamiętaj również, aby zaopatrzyć się w najlepsze komercyjne potrawy do grillowania, różne sosy i przyprawy, aby pokryć wszystkie łupy, pamiętając, że niektórzy goście mogą mieć alergię na niektóre składniki. Smacznego!