jak źle jest jeść Sushi z białym ryżem?
jeśli chodzi o sushi, wiesz, że zamawianie go z brązowym ryżem ma być zdrowsze niż białe. Ale sushi z białego ryżu po prostu lepiej się trzyma, co kusi, aby pominąć tę zdrową poradę, gdy zamawiasz ulubioną kalifornijską bułkę. A jak źle by to było? Oto dlaczego brązowy ryż jest często zalecane – i czy to naprawdę ma znaczenie dla zdrowia.
Argument za brązowym ryżem
gdy ryż przechodzi przemiał, aby stać się białym ryżem, łuska, otręby i zarodki są usuwane z ziaren. Kiedy tak się dzieje, większość błonnika-co udowodniono, że pomaga w zdrowiu przewodu pokarmowego i utracie wagi-jest również usuwana, mówi Jessica Crandall, RDN, rzecznik Akademii Żywienia i Dietetyki. Pozostaje zarodek ziarna, gdzie znajduje się większość węglowodanów prostych. Dlatego jedzenie białego ryżu wiąże się z wyższym ryzykiem cukrzycy typu 2 i wysokim poziomem cukru we krwi, mówi. Z drugiej strony brązowy ryż nie jest pozbawiony otrębów, co oznacza, że ma znacznie wyższą zawartość błonnika (3,5 grama na filiżankę brązowego ryżu w porównaniu z 0,6 grama w tej samej ilości białego ryżu).
RELATED: tuńczyk i łosoś w Twoim Sushi nie jest tak naprawdę tuńczykiem i łososiem
oto, gdzie sprawy stają się trudne: biały ryż zawiera tylko 0,1 grama cukru na filiżankę, podczas gdy brązowy ryż zawiera 0,7 grama na filiżankę. WTF?! Mimo to, to, co dzieje się z różnych odmian ryżu po je jeść, że nadal sprawia, że biały ryż ryzykowny. Wyższa zawartość błonnika w brązowym ryżu sprawia, że jest on bardziej wypełniony, ponieważ trawienie i przekształcanie w cukier trwa dłużej, wyjaśnia Crandall. „Złożone węglowodany, takie jak błonnik, są trudniejsze do rozbicia na glukozę”, mówi Crandall. Innymi słowy, podczas gdy biały ryż nie może technicznie zawierać dużo cukru, jego brak błonnika może powodować skoki poziomu cukru we krwi, które mogą zwiększyć ryzyko przyrostu masy ciała lub cukrzycy. To się nie zdarza w przypadku brązowego ryżu.
RELATED: co powinieneś jeść, jeśli próbujesz schudnąć
czy powinieneś zmienić zamówienie na Sushi?
Jeśli jesteś całkiem zdrowy, regularnie ćwiczysz, a Twoja dieta nie składa się ze stosów cudownego chleba, prawdopodobnie można zamówić sushi z białego ryżu-mówi Crandall. „Jeśli nie jesteś cukrzykiem i nie próbujesz schudnąć, dobrze jest jeść biały ryż w połączeniu ze zdrową, zbilansowaną dietą i aktywnym stylem życia”, mówi. „Błonnik można osiągnąć poprzez różne pokarmy inne niż brązowy ryż w diecie.”(Zrestartuj sposób, w jaki jesz z Women 's Health’ s The Body Clock Diet!)
Jeśli chcesz zrekompensować biały ryż, Crandall zaleca, aby większość reszty posiłku warzywa i chude białka. Może to oznaczać, że zdecydujesz się na bułki z tuńczykiem lub łososiem i unikniesz wszystkiego, co zawiera słowo „tempura” (Alias smażone).