Jak Kupować Chiński Supermarket jak profesjonalista

biorąc pod uwagę, że tak wiele chińskiej kultury koncentruje się wokół żywności, ma sens, że nasze supermarkety są czymś więcej niż tylko sklepami, są centrami kulturalnymi.

oprócz puszek z zupą Cambella i pudełek płatków matowych, chińskie sklepy spożywcze zwykle oferują przejścia zaopatrzone w suszony makaron, skrzynki do zamrażania wypełnione kulkami rybnymi i sekcje poświęcone plastikowym stołkom, kadzidłom i czerwonym kopertom. Ale wybory są ogromne i mogą być przytłaczające. Od czego zacząć? W Dolinie San Gabriel, sercu chińskiej społeczności Los Angeles, w popularnej sieci, takiej jak 99 Ranch, 168 Market i Shun Fat. Oto twoja podstawowa lista zakupów.

Zapraszamy do zapoznania się z naszą ofertą Jak Kupować dowolne serie…

• Jak Kupować na rynku Oaxacan
• Jak Kupować na rynku tajskim
• Jak Kupować na rynku indyjskim
• Jak Kupować na rynku koreańskim
• Jak Kupować na rynku ormiańskim

jajka

Chińskie supermarkety nie są miejscem, gdzie można kupić ekologiczne, z wolnego wybiegu, wzbogacone omega 3 jajka. Zamiast tego, wybór w Chińskim supermarkecie zazwyczaj wykracza poza podstawowe kurczaki, obejmując kaczki, przepiórki i gęsie jaja. Niektóre są surowe, inne gotowane lub konserwowane. Pí dàn, lub century egg, jajko, które zostało zachowane w mieszaninie soli, wapna, gliny i popiołu, aż zmieni kolor na czarny, może wyglądać nieapetycznie, ale jest pyszne, gdy pokrojone i podawane obok miski owsianki. Balut, danie jajeczne, które powstało w Chinach, ale jest obecnie wspólnym przysmakiem w całej Azji, jest na wpół rozwiniętym zarodkiem jajecznym wciąż w skorupce. Przedmioty te będą znajdować się obok” zwykłych ” jajek w lodówce, ale od czasu do czasu znajdziesz je obok kasjera podczas wymeldowania.

czarny grzyb

w suszonych ziołach poszukaj miejsca z suszonymi grzybami w próżniowych opakowaniach. Duże rynki niosą wiele rodzajów grzybów. Wiele, wiele rodzajów grzybów. „Czarny grzyb”, pomimo swojej nieciekawej nazwy, jest dobrym miejscem na początek. Jest często stosowany w potrawach, takich jak frytki z warzywami i zupy na gorąco i na kwaśno, a także w preparatach leczniczych. Jest sprzedawany na sucho i nawodniony podczas procesu gotowania, gdy zamienia się w jadalną galaretkę z lekkim chrupiącym chrupieniem. Czarny grzyb nie ma zbyt wiele smaku. Zamiast tego działa jak gąbka, wchłaniając smak tego, z czego jest przygotowana. Jest to idealny szybki dodatek do sałatki i często można go zobaczyć w drewnianych uszach i sałatkach z ogórków.

herbata

każdy szanowany Chiński supermarket będzie miał wiele sekcji poświęconych herbacie. Niektórzy mają nawet dedykowany licznik herbaty obsadzony w pełnym wymiarze godzin przez własnego urzędnika. Serwowana do każdego posiłku herbata była kiedyś uważana za symbol statusu i pozostaje podstawą w chińskiej kulturze. Istnieje sześć podstawowych typów: zielony, biały, żółty, oolong, czarny i ciemny. Każdy jest przetwarzany na swój sposób, ma unikalny profil smakowy i podobno nadaje unikalne korzyści zdrowotne. Podczas przygotowywania i serwowania herbaty może być sztuką, nie musisz być koneserem, aby się nią cieszyć. Świetną herbatą startową, zwłaszcza jeśli spędziłeś większość życia pijąc worki, jest herbata jaśminowa słonecznika. Pomarańczowa i złota puszka luźnej herbaty liściastej jest klasykiem w chińskich gospodarstwach domowych i restauracjach. Rozgałęzione liście wydzielają miękki, kwiatowy zapach i dobrze łączą się z posiłkiem dim sum. Torebki zielonej herbaty Sencha Yamamotoyama mają ziemisty, lekko orzechowy smak i są zapakowane w proste, jasnozielone pudełko. Jeśli szukasz herbaty o bardziej skomplikowanym smaku, spróbuj ziołowego napoju herbacianego Wong Lo Kat, który jest słodki i ziemisty. Większość supermarketów sprzedaje go jako napój w kultowej czerwonej i czarnej puszce, ale czasami można go znaleźć jako małą białą torebkę liści i ziół, którą można zaparzyć w domu.

chleb

wiele chińskich supermarketów chwali się własnymi piekarniami i zazwyczaj robią chleb, który jest znacznie lepszy niż to, co znajdziesz w przejściach-zwłaszcza jeśli zdobędziesz go prosto z piekarnika. Bochenki mają miękką, poduszkową konsystencję i idealnie nadają się do tostów, posmarowania masłem i podania z kawą. Te piekarnie nie trzymają się zwykłego chleba. Bawią się teksturami i składnikami, oferując menu na słodko i słono. Weź roladę taro, małą bułkę z lekkim fioletowym odcieniem nadziewaną taro lub okrągły chleb budyniowy, złote ciasto wypełnione budyniem jajecznym. Jeśli nie szukasz deseru, spróbuj hot-doga zamkniętego w łuszczącym się cieście i oblanego zieloną cebulką lub może bułki zapiekanej z pieczarkami, boczkiem i warstwą sera.

bazy zupy

Kuchnia Chińska oferuje różnorodne zupy z długimi listami składników, skomplikowanymi smakami i przepisami, które wymagają godzin gotowania. Aby skrócić ten proces, rynki oferują podstawy dla wonton noodle soup, egg Drop soup, oxtail soup i innych klasyków. Bazy te mogą występować w opakowaniach przypraw lub kanistrach z sypkim proszkiem. Znajdziesz tu również bazy zupy specjalnie do gorących garnków. Należą do nich łagodny grzyb, kość wieprzowa i pikantne smaki. Dodaj składniki, takie jak warzywa, owoce morza, suszone makaron i surowe mięso, aby uczynić go własnym i jeść wspólnie.

MSG

glutaminian sodu, powszechnie znany jako MSG, jest związkiem chemicznym, który poprawia smak żywności. Odkryty na początku 1900 roku przez japońskiego biochemika, który próbował odtworzyć smak jadalnych wodorostów, zyskał złą sławę, gdy ludzie zaczęli twierdzić, że powodował bóle głowy, nudności i raka. Nauka jest jasna. MSG nie powoduje żadnej z tych rzeczy, ale rasizm napędzający demonizację MSG jest bardzo realny. Wzmacniacz smaku jest powszechny w chińskiej kuchni i można go znaleźć w torebkach z przyprawami na większości chińskich rynków. Uzupełnia pikantne, słone i pikantne smaki, dodając warstwę umami. Dlatego często można go znaleźć w chipsach, zupach w puszkach, mięsie delikatesowym i wielu innych gotowych potrawach. Związek występuje również naturalnie w produktach spożywczych, takich jak grzyby, pomidory i ser.

BITTERMELON

Bittermelon, który wygląda jak ogórek, jest jednym z najbardziej unikalnych warzyw, które znajdziesz. To, co odróżnia tę gorzką tykwę od jej lepiej znanego kuzyna, to szorstka i wyboista skóra. Jak sama nazwa wskazuje, to warzywo smakuje gorzko, a ludzie rzadko jedzą je na surowo, samodzielnie. Zwykle jest smażony lub podawany w zupie, aby uzupełnić słone i pikantne smaki. Chińczycy przysięgają również na jego właściwości zdrowotne. Podobno wzmacnia układ odpornościowy, poprawia zdrowie wątroby i poprawia wzrok. Zapytaj chińskich dorosłych, co myślą o bittermelonie, a wielu powie Ci, jak zostali zmuszeni do jedzenia go jako dziecko ze względu na zdrowie, więc teraz są przyzwyczajeni do ostrego smaku.

Smoczy owoc

w Języku Chińskim huǒ lóng guǒ bezpośrednio tłumaczy się jako „Ognisty smok owoc.”Ludzie doceniają piękny owoc kaktusa za jego odważny różowy i zielony kolor, kolczasty kształt i kropkowany czarno-biały wzór po rozcięciu. Chociaż wyróżnia się w każdej misce na owoce, ma stonowany smak. Smoczy owoc jest subtelnie słodki, jak skrzyżowanie gruszki i kiwi. Zazwyczaj jest krojony i podawany na surowo. Smocze owoce mogą być również wykonane z dżemu lub włączone do wypieków, szczególnie podczas jesieni wokół festiwalu harvest moon, gdy są pieczone na ciastach mooncakes.

orzeszki niełuskane. (Ernie/Flickr Creative Commons)

orzeszki ziemne

w Chińskim supermarkecie orzeszki ziemne nie są sprzedawane w alejce z przekąskami. Zwykle znajdziesz torby z surowymi, świeżymi orzeszkami ziemnymi obok produktów. Można je spożywać tak, jak są, ale tradycyjnie gotować je w wodzie z różnymi przyprawami, takimi jak cynamon i anyż Gwiaździsty. Niektóre rynki będą również sprzedawać wstępnie prażone orzeszki ziemne lub aromatyzowane, które sami robią (czosnek i chili to wspólne połączenie). Stanowią świetną przekąskę lub przystawkę przed posiłkiem. Świeże orzeszki ziemne pozwalają cieszyć się naturalnym smakiem roślin strączkowych i można je gotować według własnych upodobań.

SOS SHACHA

SOS Shacha jest używany tak często jak sos sojowy lub olej chili w kuchni chińskiej, ale nie otrzymuje takiego samego uznania. Znany również jako sos satay lub Chiński SOS barbeque, jest to gęsta, pikantna pasta z pikantnym kopnięciem. Jego bogactwo pochodzi z kombinacji oleju sojowego, czosnku, chilis, ryb brill i suszonych krewetek. Znajdziesz go w sekcji przypraw, obok gorących podstaw rosołowych. Shacha i gorący garnek idą w parze, ponieważ jest to popularny sos do zanurzania używany przez cały posiłek. To nie tylko przyprawa. Shacha jest kluczowym składnikiem wielu chińskich potraw, w tym duszonego kurczaka i wołowiny chow mein. Może być również stosowany jako baza do zup, rub do grilla lub przyprawa do frytek stir.

(Dzięki uprzejmości Taisun)

CONGEE w puszkach

Congee to kasza ryżowa serwowana w kilku kuchniach azjatyckich. Wersja w puszkach jest podstawą śniadaniową dla wielu chińskich rodzin, ale może być podawana o każdej porze dnia. To także świetna przekąska w podróży. Zwykły congee jest mdły, więc konserwy są zawsze mieszane z innymi smakami, takimi jak czerwona fasola, taro lub pochrzyn. Możesz go uzupełnić brązowym cukrem i czerwoną fasolą, orzeszkami ziemnymi i mlekiem oraz fasolą mung i longanami, które warto wypróbować. Zwróć uwagę na puszki ośmiu skarbów congee lub bā bǎo zhōu, tradycyjnej owsianki z lepkiego ryżu i ośmiu różnych rodzajów fasoli i orzechów.

GÀI LǍN

gdy potrzebujesz swojej dziennej dawki zieleni, rozważ handel szpinakiem lub jarmużem za gài lǎn. Zielone warzywo, znane również jako chińskie brokuły, ma grubą łodygę, która rozrzedza się w długie, płaskie liście na górze. Po pozostawieniu na surowo może być bardzo twardy i gorzki. Gotowane gài lǎn oferuje równowagę tekstur między chrupaniem i delikatnością łodygi i miękką, żucia liści. Klasyczne przygotowanie warzyw jest gotowane na parze lub gotowane z sosem ostrygowym skropionym na wierzchu. Zazwyczaj podaje się go jako dodatek.

HAW FLAKES

Ten popularny chiński cukierek wykonany z owoców głogu i cukru ma słodki, cierpki i prawie pikantny smak, podobny do zwijania owoców. Rodzice są znani z dawania dzieciom płatków, gdy są chore, aby zagłuszyć smak medycyny. Jeśli nie znajdziesz żadnych płatków haw w sekcjach przekąski i słodycze, możesz je zobaczyć w przejściu na lekarstwa i zioła. Uważaj na czerwone, różowe i żółte opakowanie. Oprócz smaku, co sprawia, że ten cukierek tak wielki jest jego kształt. Płatki Haw są zazwyczaj cienkie, płaskie dyski, które są ułożone w stos, tworząc mały cylinder, który można rozbić i pop w ustach. Są w paczkach po dziesięć, ale to może nie wystarczyć.

LAP CHEUNG

Lap cheung (aka chińska kiełbasa), wymawiane là cháng, tłumaczy się na suszoną kiełbasę. W swojej najbardziej podstawowej, jest wykonany z wieprzowiny, soli, sosu sojowego, cukru, przypraw i alkoholu, a następnie pozostawiony do wyschnięcia na słońcu. Chińskie supermarkety oferują lap cheung w szeregu mięs i smaków. Znajdziesz tu kiełbaski zmieszane z wątróbką kaczą, ryżem i krwią wieprzową. Lap cheung smakuje słodiej niż włoska kiełbasa i jest zwykle używany jako składnik smakowy w potrawach. Lap cheung jest często używany do frytek, smażonego ryżu i ciast z rzepy. Jeśli chcesz szybki i pyszny posiłek, pokroić kiełbasę, wrzucić ją na patelnię i cieszyć się nim nad miską ryżu z boku plasterków, surowego czosnku.