Jak mierzy się IG? – Indeks glikemiczny

wartości GI żywności muszą być mierzone przy użyciu prawidłowych metod naukowych . Nie można go odgadnąć, patrząc na skład żywności lub panel informacji żywieniowej na opakowaniach żywności.

zgodnie z międzynarodową standardową metodą, wartość IG żywności jest określana przez karmienie 10 lub więcej zdrowych osób porcją żywności zawierającą 50 gramów strawnych (dostępnych) węglowodanów, a następnie pomiar wpływu na poziom glukozy we krwi w ciągu najbliższych dwóch godzin. Dla każdej osoby mierzy się pole pod dwugodzinną odpowiedzią na stężenie glukozy we krwi (AUC glukozy) dla tego pokarmu. Innym razem te same 10 osób spożywają równo-węglowodanową porcję glukozy (pożywienie referencyjne), a ich dwugodzinna odpowiedź glukozy we krwi jest również mierzona. Wartość IG dla badanej żywności jest następnie obliczana dla każdej osoby, dzieląc jej AUC glukozy dla badanej żywności przez jej AUC glukozy dla żywności referencyjnej. Ostateczna wartość IG dla badanej żywności to średnia wartość IG dla 10 osób.

pokarmy z wysokim wskaźnikiem IG zawierają szybko trawione węglowodany, które powodują duży szybki wzrost i spadek poziomu glukozy we krwi. Natomiast pokarmy o niskim indeksie glikemicznym zawierają powoli trawione węglowodany, co powoduje stopniowy, stosunkowo niski wzrost poziomu glukozy we krwi.

aby uzyskać więcej informacji na temat badania przewodu pokarmowego przejdź do www.glycemicindex.com