jaki jest dobry zamiennik Ras El Hanout?
Ras el hanout to mieszanka przypraw, która może zawierać do 100 różnych przypraw. Mieszanka może się różnić w zależności od preferencji producenta, co oznacza, że smak jest również zmienny. Przyprawy używane w wielu zakrętach ras El hanout obejmują kardamon, cynamon i imbir wraz z innymi mniej popularnymi składnikami, takimi jak lawenda i płatki róży. Jeśli chcesz ugotować danie, które wymaga ras el hanout, należy upewnić się, że masz prawo mieszanka przypraw pod ręką, ale może to być trudne do znalezienia. Może być również trudno pozyskać wszystkie indywidualne przyprawy, których potrzebujesz, aby uzyskać odpowiedni profil smakowy. W rezultacie może być konieczne znalezienie substytutu. Poniżej znajduje się kilka opcji zastąpienia złożonych smaków, które fachowo wykonany ras el hanout może przynieść do potrawy.
Your Best Bet: Your own blend
Ras el hanout zaczynał jako mieszanka najlepszych przypraw sprzedawców przypraw. Przyprawy te zostały połączone, aby stworzyć specyficzny profil smakowy. Jeśli znasz profil, który chcesz, możesz być w stanie utworzyć go za pomocą kilku łatwych do znalezienia przypraw. Nie potrzebujesz 100 przypraw, aby zrobić własny ras el hanout, ale potrzebujesz kilku.
możesz zacząć od podstawowych przypraw występujących w większości mieszanek ras el hanout, które obejmują cynamon, kolendrę i kminek. Do tego można dodać imbir, płatki pieprzu i kurkumę. Przyprawy, których używasz, zależą od tego, co gotujesz. Na przykład możesz dodać goździki lub nasiona anyżu, aby pomóc przeciąć tłustość wieprzowiny lub kaczki. Zobacz ten przepis na PepperScale jako dobrą opcję.
przyzwoity drugi wybór: Baharat
to kolejna mieszanka przypraw z Bliskiego Wschodu o Profilu smakowym podobnym do ras el hanout. Słowo ” baharat „po arabsku oznacza” przyprawy”, a większość mieszanek baharat zawiera wiele tych samych przypraw, które można znaleźć w ras el hanout; wariant Północnoafrykański może zawierać płatki róży, które są zawarte w wielu przepisach ras el hanout. Baharat jest również szeroko stosowany w kuchni izraelskiej. Baharat zazwyczaj zawiera cynamon, czarny pieprz i kolendra wraz z kilkoma innymi przyprawami i można go używać w dokładnie taki sam sposób, w jaki można użyć ras el hanout. Jest skuteczny do aromatyzowania soczewicy, zup i dań ryżowych; można go również używać w masach do mięs i ryb. Jest to popularny aromat dla północnoafrykańskich tagines.
chociaż baharat zazwyczaj zawiera mniej przypraw niż ras el hanout, nadal może dostarczać te same ciepłe i słodkie nuty.
w skrócie: Garam masala
„Garam” oznacza „gorący”, podczas gdy „masala” oznacza „przyprawy.”Podobnie jak większość innych tradycyjnych mieszanek przypraw, nie ma jednego standardowego przepisu, więc profil smakowy garam masala różni się w zależności od preferencji każdego kucharza. Podobnie jak w przypadku baharat, liczba przypraw w garam masala jest zazwyczaj niższa niż w ras el hanout; jednak najczęściej używane przyprawy są takie same. Garam masala zazwyczaj zawiera cynamon, kminek i kolendrę wraz z kardamonem i pieprzem. Rezultatem jest mieszanka smaków, które mogą być wykorzystywane do naśladowania tych w ras el hanout skutecznie. Używaj garam masala tak jak używasz ras el hanout.
inne alternatywy
Five spice powder jest sformułowany, aby zapewnić to, co Chińczycy uważają za pięć głównych smaków. Należy pamiętać, że nazwa nie odnosi się do rzeczywistej liczby przypraw w mieszance. Przyprawy powszechnie stosowane do pięciu mieszanek przypraw obejmują goździki, anyż i czarny pieprz. Przyprawy te są również używane w ras el hanout.
Curry może być najłatwiejszą mieszanką wschodnich przypraw, jeśli jesteś w USA i może być skutecznym pomocnikiem ras el hanout. Zauważ, że wysoka zawartość kurkumy może nadać potrawom jasnożółty kolor.