Kolorowe pierogi na Chiński Nowy Rok (Ultimate Dumpling Guide part 6)

apetycznie i przyjemnie na podniebieniu te kolorowe pierogi z nadzieniem wieprzowym i krewetkowym stanowią idealne świąteczne danie dla rodziny i przyjaciół.

mam nadzieję, że poprzednie pięć części mojego przewodnika Ultimate Dumpling dostarczyło wam cennych informacji i inspiracji. Aby zakończyć moją wyjątkową podróż pierogów, dzielę się moim przepisem kolorowych pierogów ze smaczną wieprzowiną & nadzienia z krewetek, świąteczne danie do podzielenia się z najbliższymi na Chiński Nowy Rok (Spring Festival / 春节) lub inne specjalne okazje.

wyjątkowy rodzinny czas wokół pierogów

nie ma wątpliwości, że jest to moja ulubiona pora roku. Dla wielu chińskich tubylców, takich jak ja, Spring Festival oznacza szczęśliwy zjazd rodzinny i wspaniałe jedzenie. Dorastając w północnych Chinach, pierogi zawsze były najbardziej wyjątkowym jedzeniem na ten festiwal.

oprócz tego, że są smaczne, to, co naprawdę czyni je wyjątkowymi, to to, że ich przygotowanie angażuje całą rodzinę, a to tworzy ważną więź między członkami rodziny.

cztery pierogi w Nowym Roku

nigdy nie nauczyłam się robić pierogów. Zostałem naturalnie przyjęty przez moją rodzinę w bardzo młodym wieku, aby być częścią doświadczenia w robieniu pierogów. Bawiłam się ciastem i zepsułam zarówno nadzienie, jak i składanie pierogów. Ale to był zawsze przyjemny czas.

przy robieniu pierogów rozmawialiśmy, śmialiśmy się i od czasu do czasu zaglądaliśmy na galę Spring Festival w telewizji. Podążaliśmy za tradycją, robiąc i jedząc pierogi na Xiao Nian (Seven, aka mały wiosenny festiwal, siedem dni przed Nowym Rokiem), w Sylwestra, w Nowy Rok i piątego dnia Nowego Roku.

zaangażuj swoją rodzinę/przyjaciół

jest to jeden z powodów, dla których lubię pisać tę serię postów z kluskami. Cenię swoje zaplecze kulturowe i z przyjemnością pomagam ludziom w podtrzymywaniu tej tradycji, ponieważ sam staram się uczyć własnych dzieci, które dorastają na Zachodzie, doceniania wyjątkowych chwil rodzinnych poprzez wspólne przygotowywanie jedzenia.

więc kiedy robisz pierogi, zaangażuj swoją rodzinę/przyjaciół. Zaplanuj przepływ pracy i daj każdemu konkretne zadanie, zwłaszcza przy robieniu tych kolorowych pierogów, które wymagają trochę dodatkowego wysiłku i czasu.

jak zrobić naturalnie kolorowe ciasto

ten przepis wymaga 4 kawałków ciasta w różnych kolorach. Jak zwykle nie używam sztucznych barwników spożywczych. Wszystko czego potrzebujesz to kolorowe świeże warzywa:

• białe ciasto. To zwykłe ciasto z mąki i wody.
• zielone ciasto. Kolor pochodzi ze szpinaku. Szpinak krótko blanszujemy we wrzącej wodzie, a następnie mieszamy w robocie kuchennym. Użyj zielonego soku ekstrahowanego przez sito, aby wymieszać z mąką.
• ciasto pomarańczowe. Zastosuj podobną metodę do marchwi. Ale trzeba by użyć półpłynnego puree z marchwi wymieszać z mąką, aby uzyskać mocniejszy pomarańczowy kolor.
• fioletowe ciasto. Bardzo łatwo to zrobić. Wystarczy gotować pokrojoną kapustę w wodzie przez 5 minut. Woda zyska bardzo intensywny fioletowy kolor i jesteś gotowy wymieszać go z mąką. Nie ma potrzeby mieszania kapusty.

zrób kolorowe nadzienie

Po wykonaniu zielonego i pomarańczowego barwnika do ciasta, będziesz miał resztki puree ze szpinaku i puree z marchwi. Nie marnuj ich! Dodaj je do nadzienia. Wraz z różową mieloną wieprzowiną, biało-szarymi krewetkami i brązowymi grzybami shiitake nadzienie jest również kolorowe.

Ukryj szczęśliwy orzech na specjalne okazje

na specjalne okazje, takie jak Chiński Nowy Rok, wiele chińskich rodzin ukryłoby coś w jednym z pierogów. Osoba, która zjada ten specjalny pierog, jest uważana za najszczęśliwszą w Nowym Roku.

tradycyjnie wkłada się do środka kawałek monety. Ale polecam zamiast orzechów, takich jak orzeszki ziemne, orzechy nerkowca, itp. W końcu nie chcielibyśmy spieszyć się na ostry dyżur w tym wyjątkowym dniu.

Chiński Nowy Rok inspiracje świąteczne

teraz nauczyłeś się robić te kolorowe pierogi na Chiński Nowy Rok. Potrzebujesz inspiracji do innych dań, aby służyć na wielką ucztę? Oto niektóre z moich zaleceń:

Przystawki &Przekąski

• Сычуаньский ostre orzeszki ziemne (orzeszki ziemne Małe, ostre orzeszki ziemne)
• Domowe ciasteczka z wróżbą (ciasto ze znakiem)

Zimne dania

• Apetyczny kurczak (Coe Shui Chi, kurczak Коушуй)
• Galaretki fasoli mung sałatka (Лянфэнь, proszek galaretki)

frytki

• Сычуаньская rozdrobniona wieprzowa z sosem czosnkowym (rozdrobniona wieprzowa ze smakiem ryby)
• Sucha pieczona fasola szparagowa (suszone cztery zielone ziarna)
• Pieczona wołowina z czarnym pieprzem (polędwica wołowa z czarnym pieprzem)
• Smażony na patelni tofu z sosem czosnkowym (tofu ze smakiem ryby)

Gulasze

• schab, gotowane w czerwonym kolorze (duszona wieprzowina)
• Trzy kubki kurczaka (trzy kubki kurczaka)

Ryby & owoce morza

• Сычуаньская gotowane ryby (Shui Zhu Yu, gotowane ryby)
• Słodko-kwaśny ryby (słodko-kwaśny ryby)
• Krewetki Kung Pao (krewetki Hong Pao)

Desery

• Tan Yuan, chińskie клеенчатые kulki ryżowe (pierogi)
• Kulki ze słodkich ziemniaków z sezamu (smażone mnóstwo słodkich ziemniaków)

Kolorowe pierogi na Chiński Nowy rok

Appetizing & tasty, these colourful dumplings with pork and prawn filling make a perfect festive dish for family & friends.

Print Pin

Course: Main Course

Cuisine: Chinese

Keyword: Dumplings

Prep: 50 minutes

Cook: 20 minutes

Rest: 1 hour

Total: 2 hours 10 minutes

Servings: 80 dumplings

Calories: 419kcal

Składniki

i

dla białych papierki

• z ▢ 150 g mąki
• z ▢ 75 ml wody

za zielone papierki

• z ▢ 150 g mąki
• z ▢ 200 g szpinaku
• z ▢ 200 ml wody

pomarańczowy papierki

• ▢ 150 g mąki
• z ▢ 250 g marchwi
• z ▢ 150 ml wody

fioletowy papierki

• z ▢ 150 g mąki
• z ▢ 200 g fioletowej kapusty
• z ▢ 150 ml wody

wypełnienie

• Z ▢ 400 g wieprzowego mięsa mielonego
• z ▢ 1 łyżeczka soli
• z ▢ ½ łyżeczki mielonej сычуаньского pieprzu
• z ▢ 2 h. l jasny sos sojowy
• z ▢ ½ łyżeczki sezamu olej
• ▢ 2 łyżeczki sosu ostrygowego
• ▢ 2 łyżeczki szalotki, drobno posiekanej
• ▢ 1 łyżeczka mielonego imbiru
• ▢ 200 g mielonych krewetek
• ▢ 160 g grzybów shiitake, drobno posiekanych , 40 g w postaci suszonej

kulinarna wycieczka po Chinach

instrukcje

przygotuj zielony barwnik

• doprowadzić wodę do wrzenia. Szpinak krótko blanszujemy, a następnie odcedzamy. Przełożyć do robota kuchennego na puree.
• użyj drobnego Sitka, aby wyekstrahować 75 ml soku ze szpinaku do ciasta (w razie potrzeby dodaj trochę wody).
• odstaw resztki szpinaku na bok.

przygotuj pomarańczowy barwnik

• gotuj pokrojoną marchewkę w wodzie przez 5 minut. Następnie przenieś wszystko do robota kuchennego. Zmiksować na bardzo gładką masę.
• użyj sita, aby wyodrębnić około 90 g półpłynnego puree do ciasta.
• odstaw pozostałą marchewkę na bok.

przygotuj Fioletowy barwnik

• gotuj fioletową kapustę (pokrojoną na małe kawałki) w wodzie przez 5 minut.
• kapustę odcedzić, aby uzyskać 75 ml fioletowego płynu do ciasta.

zrób ciasto

• stopniowo dodawaj wodę/zielony barwnik/pomarańczowy barwnik / Fioletowy barwnik do mąki. Wymieszać, aż nie będzie widać luźnej mąki. Następnie połącz i ugniataj dłonią, aż będzie gładka.
• pozostaw do odpoczynku na 40-60 minut.

wymieszaj nadzienie

• umieść wieprzowinę w misce do mieszania. Dodaj sól, pieprz syczuański, sos sojowy, olej sezamowy, sos ostrygowy, szalotki & imbir.
• stopniowo dodawaj 5 łyżek wody, w której grzyby shiitake zostały namoczone (lub po prostu woda) do mięsa, wirując w jednym kierunku, aż nie będzie widać więcej płynu.
• dodaj mieloną krewetkę, grzyby i 200 g puree z marchwi, 150 g puree ze szpinaku, które zostało z ostatniego procesu. Dobrze wymieszać.

zwijamy owijki

• zwijamy część ciasta w linę, a następnie kroimy na małe kawałki (zawsze przykryj niewykorzystane ciasto).
• Naciśnij każdy kawałek na małą płytę. Następnie użyj wałka do ciasta, aby spłaszczyć go na cienki dysk (patrz Film poniżej). Pył z mąką, jeśli ciasto się trzyma.

zmontuj pierogi

• umieść łyżkę nadzienia na środku opakowania. Uszczelnij owijkę w dowolne kształty(zobacz poniższy film). Inne kształty możecie poznać w moim poście „dziesięć sposobów na składanie pierogów”).

metoda gotowania 1: gotowanie

• doprowadzić garnek z wodą do pełnego wrzenia na dużym ogniu. Delikatnie wsuń w pierogi. Popchnij je tylną łyżką, aby uniknąć przyklejenia. Pokrywa z pokrywką.
• gdy woda wróci do pełnego wrzenia, dodaj około 120 ml / 0,5 szklanki zimnej wody, a następnie przykryj. Powtórz procedurę dwa razy. Po ugotowaniu pierogi powinny być pulchne i unosić się na powierzchni.
• Przenieś pierogi na durszlak. Krótko przepuścić zimną wodę. Odcedzić i podawać natychmiast.

metoda gotowania 2: Smażenie na patelni

• rozgrzej trochę oleju (na tyle, aby pokryć powierzchnię patelni) na dużym ogniu. Miejsce w pierożkach.
• gdy dolna część pierogów staje się złotobrązowa, wlej zimną wodę (wystarczającą do pokrycia⅓ pierogów). Pokrywa z pokrywką.
• Gotować kolejne 30 sekund lub tak, aby chrupiące.

metoda gotowania 3: gotowanie na parze

• umieść pierogi w koszu na parze (aby uniknąć przyklejenia: zalać olejem/linię papierem pergaminowym / plasterkami marchwi).
• doprowadzić wodę do pełnego wrzenia, a następnie umieścić kosz. Gotować z pokrywką na średnim ogniu przez około 10 minut.

Video

uwagi

1. Ciasto & końcówki do owijania:

• należy pamiętać, że pomiar mąki przez kubki jest mniej dokładny, a stosunek wody mąki może się różnić w zależności od marki mąki.
• Jeśli chcesz poprawić swoje umiejętności, zajrzyj do mojego kompletnego przewodnika „domowe opakowania na pierogi”.

2. Użyj innego nadzienia do pierogów:

• prosimy o wypełnienie tych kolorowych pierogów wybranymi nadzieniami.
• więcej pomysłów znajdziesz w moim poście „jak zrobić wspaniałe nadzienia do pierogów”. Oferta obejmuje dania wegetariańskie i wegańskie.

3. Gotowanie pierogów: Proszę odnieść się do mojego postu „gotuj pierogi na trzy sposoby”, aby uzyskać pełne instrukcje i wskazówki. 4. Sosy pierogi: aby twoje danie pierogi jeszcze bardziej przepyszne, możesz potrzebować jednego z moich sześciu sosów pierogi.

porcja: 10% /kalorie: 419kcal

gotujesz ten przepis?Pokaż mi swoje danie lub zadaj pytania @ red.house.spice

Autor: Wei @ Red House Spice

na koniec chciałbym skorzystać z okazji i życzyć wam wszystkim, drodzy czytelnicy, szczęśliwego chińskiego Nowego Roku! Niech Rok Świni przynosi wspaniałe zdrowie, smaczne jedzenie i dużo śmiechu!

mała uwaga: stworzyłem kanał na Youtube pod nazwą „Red House Spice”. Subskrybuj, jeśli często korzystasz z Youtube do gotowania inspiracji. Stopniowo tworzę więcej przepisów wideo i udostępnię je na Youtube.

10,4 kg