który ser mogę jeść w ciąży? Ultimate Guide&Lists

Ostatnia aktualizacja: 21 października 2019 r

Kiedy jesteś świeżo w ciąży, jedną z pierwszych rzeczy, o których dowiesz się, jest unikanie miękkich lub niepasteryzowanych serów ze względu na ryzyko wystąpienia listerii. Zwykle to prawie wszystkie rady, które otrzymasz, pozostawiając cię z szalonymi pytaniami: tak, ale które sery są pasteryzowane i co tak naprawdę oznacza „miękki ser”?

dlatego postanowiłam stworzyć ten „najlepszy przewodnik” po serze w ciąży, wraz z popularnymi markami i typami. Zajmuję się tym, czy niektóre sery są bezpieczne do jedzenia, jeśli jesteś w ciąży i sposobami, aby były bezpieczne. Jest podzielony na trzy kategorie z listami serów-najbezpieczniejszy, może i serów, których wszystkie kobiety w ciąży powinny unikać.

jedyna rzecz, która sprawia, że wszystkie sery są bezpieczne w ciąży

przed wprowadzeniem na listę bezpiecznych/niebezpiecznych serów, pamiętaj, że podgrzewanie sera – dowolnego typu – zabija listerię i dlatego sprawia, że ser jest bezpieczny do jedzenia, jeśli jesteś w ciąży. Obejmuje to wszystkie z listy „niebezpieczne”, ponieważ część „niebezpieczne” odnosi się tylko do sera spożywanego na zimno lub w temperaturze pokojowej.

Jeśli ser jest gotowany aż do gorąca (i nie tylko ciepła), to każda bakteria listeria zostanie zabita, a jeśli jesteś w ciąży, będzie bezpiecznie jeść. Oto kilka przykładów, gdzie „niebezpieczny” ser staje się bezpieczny po podgrzaniu:

• pieczony lub smażony w głębokim tłuszczu-na przykład pieczony brie lub smażony w głębokim tłuszczu kliny camembert. Jeśli ser jest gorący i parujący, a nie tylko ciepły, bakterie są zabijane i można go bezpiecznie jeść.
• na polewie do pizzy – na przykład, jeśli zamówisz pizzę ze szpinakiem i ricottą, a ricotta była pod bardzo wysokim ciepłem pieca do pizzy (i wychodzi na gorąco), to jest Bezpieczna do jedzenia. Możesz również przeczytać mój artykuł o jedzeniu pizzy w ciąży, jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o serze na pizzy lub innych dodatkach.
• Grillowany ser – w kanapce z grillowanym serem, pizzy calzone lub roztopionej w panini lub podobnej. Ponownie, jeśli ser jest nie tylko ciepły, ale gorący, można jeść, jeśli jesteś w ciąży. Pamiętaj, że może to oznaczać, że będziesz musiał gotować ser lub tostować go dłużej niż normalnie.
• gotowane lub pieczone w przepisie – na przykład tarta z cebulą i kozim serem, gorący sos serowy jak makaron lub topiony w naczyniu jak risotto. Są to wszystkie przykłady, gdzie ser jest bezpieczny, ponieważ został ugotowany jako część naczynia, więc zostanie podgrzany do temperatury wystarczająco gorącej, aby zabić bakterie.

Jeśli masz kiedykolwiek wątpliwości, czy ser jest bezpieczny, podgrzej go. Ogólną wytyczną jest „parowanie na gorąco” (lub w niektórych przypadkach skwierczenie), ponieważ jest to wizualny sposób na określenie, jak gorący jest ser. Jeśli chcesz mieć całkowitą pewność, użyj termometru i upewnij się, że temperatura wewnętrzna sera osiągnęła 165F lub 75c.

lista popularnych dań serowych i czy są bezpieczne pojawia się w dalszej części tego artykułu.

lista twardych serów, które są bezpieczne w ciąży

wszystkie twarde sery są bezpieczne do jedzenia w ciąży, niezależnie od tego, czy są wykonane z niepasteryzowanego mleka, czy nie. Dzieje się tak, ponieważ ser twardy zawiera mniej wody, więc jest mało prawdopodobne, aby bakterie mogły się rozwijać lub rosnąć w twardym serze (źródło: NHS). Należy pamiętać, że każdy ser prawdopodobnie ma pewne bakterie powierzchniowe (bardziej, jeśli jest wyświetlany otwarcie lub wraz z innymi przedmiotami, takimi jak lodówka deli), ale ryzyko jest uważane za tak niskie od sera twardego, że jest uważane za bezpieczne dla kobiet w ciąży do jedzenia.

w przypadku, gdy natkniesz się na nietypowy lub Rzadki ser, który nie jest tutaj wymieniony, „twardy” ser można sklasyfikować według tego, czy łatwo się tarje, czy nie. Na przykład cheddar to twardy ser – kiedy go rozdrabniasz, jest to łatwe. Z drugiej strony Havarti jest tylko serem półmiękkim, a nie twardym, ponieważ nadal trze, ale nie czysto i łatwo. Jest to dobra zasada, jeśli masz do czynienia z twardym serem, którego nie znasz.

poniżej znajduje się alfabetyczna lista serów twardych i ich popularnych marek (zarówno pasteryzowanych, jak i niepasteryzowanych), które są bezpieczne w ciąży. Sery te są bezpieczne bez względu na to, w jakiej formie SIĘ ZNAJDUJĄ, np. w patyczkach lub rozdrobnionych lub startych:

• Asiago (np. iGormet, Mama Francesca, Stella, Rio Briati)
• Babybel – jest to nazwa francuskiej wersji Edam
• Caerphilly
• Cheddar (np. Kraft, Cabot, Cracker Barrel, Tillamook)
• Cheshire
• Colby lub Colby Jack (np. Boar ’ s Head, Tillamook, Sargento)
• Comte
• Edam
• Emmental (np. president, Arla, Madrigal)
• Gloucester (podwójny lub pojedynczy)
• kozi ser – tylko wtedy, gdy jest zrobiony na twardy ser, a nie na miękką tradycyjną wersję, taką jak Chèvre
• Gouda
• grana padano (np.
• Gruyère (np. President, Dietz & Watson)
• włoski – jest to często ogólne określenie mieszanki lub smaku sera, ale jeśli jest twardy lub zrobiony z mieszanki twardego sera, jest w porządku
• Manchego (np. Ponce De Leon, President, Aurora)
• mimolette (np. Isigny)
• monterey jack (Applegate, Tillamook, Cabot)
• Parmigiano-Reggiano (parmezan) – wszystkie rodzaje, zarówno rozdrobnione, tarte, jak i w postaci proszku do zraszania
• pecorino (np. Milano, Tamborino, Locatelli)
• Provolone (np. Sargento, Glacier Ridge, Alpine Lace)
• Riserva (Classico lub inaczej)
• Romano – / li >
• Stilton-tak, jest to prawdopodobnie jeden z jedynych serów pleśniowych, które są bezpieczne. Dotyczy to tylko Szczudlarza, a nie sera pleśniowego w ogóle, lub Naśladowców Szczudlarza.
• szwajcarski (może to dotyczyć wielu serów lub mieszanki, więc najpierw sprawdź)
• Wensleydale (wszystkie smaki, ale nie wszystkie niebieskie wersje)

lista serów, które są bezpieczne w ciąży, jeśli są wykonane z pasteryzowanego mleka

następujące sery są czasami klasyfikowane jako średnio twarde, półtwarde lub półmiękkie. Jeden rodzaj sera może być jeden lub drugi, w zależności od tego, jak długo był starzony. Ważnym czynnikiem jest to, że sery te są bezpieczne tylko wtedy, gdy są wykonane z pasteryzowanego mleka. Wymieniłem marki, które używają pasteryzowanego mleka, jeśli to możliwe.

• bocconcini (zwana także mini mozzarellą)
• twarogi serowe – wykonane z twardego sera pasteryzowanego np. twarogu cheddar
• twarogi – wszystkie smaki
• Feta
• Fontal
• Fontina (np. Belgiogioso, iGourmet, Sartori)
• Halloumi – możesz przeczytać mój artykuł o bezpiecznym jedzeniu halloumi w ciąży
• Havarti (np. Dofino, Denmark’ ’ s Finest)
• Jarlsberg
• Mascarpone (e. g. Cello, Gelmini, Galbani)
• ser Mozzarella (e. g. Galbani, Sargento, Kraft, Belgioioso) but not Burrata
• Münster(e. g. Land O Lakes, Organic Valley, Dietz & Watson)
• Paneer (e. g. Gopi, Nanak, Joy)
• Pizza cheese (usually a blend including mozzarella, so check first)
• Raclette
• – Twaróg (e. g. Sartori, Frigo, Galbani)

lista serów, które są niebezpieczne w ciąży

następujące sery są zwykle klasyfikowane jako „ser miękki” lub „ser dojrzewający w formie” i dlatego są niebezpieczne dla kobiet w ciąży, jeśli nie są podgrzewane do gorąca. Niektóre z tych serów są również tradycyjnie wytwarzane z niepasteryzowanego mleka, zwłaszcza jeśli jesz ser w Europie lub importujesz go bezpośrednio stamtąd.

żaden z serów na tej liście nie jest bezpieczny w ciąży, chyba że są podgrzewane lub gotowane, nawet jeśli są wykonane z pasteryzowanego mleka:

• ser pleśniowy (w tym SOS pleśniowy)
• Brie (w tym blue brie i wędzone brie)
• Burrata (rodzaj mozzarelli z płynnym środkiem śmietankowym). Jest to bezpieczne tylko wtedy, gdy krem jest pasteryzowany lub poddawany obróbce cieplnej.
• Camembert – chyba, że pieczony na gorąco
• Cambozola
• Chevre lub inne miękkie, smarowane sery kozie ze skórką pleśni
• Chihuahua
• Duński niebieski
• Koza ze skórką pleśni – chyba, że jest to twardy, podobny do cheddaru ser kozi
• Gorgonzola-wszystkie rodzaje
• Hiszpański
• Limburger
• Mexican
• queso fresco – „świeże” hiszpańskie sery, takie jak queso fresco, są tradycyjnie wytwarzane z niepasteryzowanego mleka i są jedną z głównych przyczyn listerii w serze. Należy unikać wszystkich „świeżych” serów (zwanych również stylem rolniczym).
• Roquefort
• Taleggio

potrawy i przepisy zawierające ser – czy są bezpieczne w ciąży?

oczywiście nie wszyscy sami jemy ser. Istnieje wiele potraw zawierających ser, nad którymi zastanawiają się kobiety w ciąży, więc starałem się tutaj zawrzeć jak najwięcej z wyjaśnieniem, czy są bezpieczne w ciąży.

• American cheese – jest to ogólne określenie dla sera typu przetworzonego (zwykle w kolorze pomarańczowym). Po przetworzeniu będzie wytwarzany z pasteryzowanego mleka i jest bezpieczny do jedzenia w ciąży.
• ser pieczony lub smażony w głębokim tłuszczu – na przykład frytki halloumi, pieczony brie lub camembert lub ser panierowany i smażony. Wszystko to jest bezpieczne, jeśli ser jest podgrzewany aż do nagrzania na parze, a nie tylko ogrzany.
• Boursin, Roule lub „bułki” z serem i szczypiorkiem – są to sery do smarowania, które są produkowane komercyjnie, więc najprawdopodobniej będą wytwarzane z pasteryzowanego mleka i dlatego są bezpieczne do jedzenia w ciąży.
• dipy serowe (w tym ser i szczypiorek) – jeśli są domowej roboty, sprawdź, czy nie ma w nich surowego jajka, sera z niepasteryzowanego mleka lub czy zawierają miękkie sery, ponieważ nie można ich jeść w zimnej, zanurzeniowej temperaturze.
• ser w kanapce lub bułce-większość serów kanapkowych jest serem przetworzonym lub twardym, ale najpierw sprawdź. Zarówno ser topiony, jak i twarde sery (wymienione wcześniej w tym artykule) są bezpieczne do jedzenia w kanapkach. Należy jednak pamiętać, że niektóre sery, których należy unikać w ciąży, pojawiają się również czasami w kanapkach, na przykład brie lub gorgonzola.
• sałatka serowa – produkowana komercyjnie sałatka serowa (taka, którą kupuje się w wannie z supermarketu) jest zwykle robiona z twardego sera i ma sos majonezowy również z pasteryzowanego jajka. Są one bezpieczne do jedzenia, jeśli jesteś w ciąży, jednak najpierw sprawdź składniki. Zawsze sprawdź, co jest w domowej sałatce serowej, jeśli nie przygotowałeś jej samodzielnie.
• sos serowy – w tym sproszkowane zestawy sosów serowych – jeśli jest markowy lub produkowany komercyjnie, sos serowy będzie wykonany z pasteryzowanych składników i będzie bezpieczny dla kobiet w ciąży. Niektóre inne rodzaje sosu serowego, na przykład w restauracjach typu fine dining, mogą być wykonane z surowego jajka jako środka zagęszczającego-najpierw sprawdź składniki. Sos z sera pleśniowego należy unikać w ciąży, ponieważ zwykle nie jest wystarczająco podgrzewany, aby był bezpieczny.
• Sernik – pieczone serniki są bezpieczne do jedzenia w ciąży, jednak nie są to rodzaje „no-bake”. Napisałam kolejny artykuł, w którym szczegółowo przyjrzałam się, czy sernik jest bezpieczny w ciąży.
• ser kremowy& ser do smarowania – ogólna zasada jest taka, że każdy komercyjny ser kremowy (taki jak Philadelphia i podobne marki) jest wytwarzany z mleka pasteryzowanego, więc jest bezpieczny dla kobiet w ciąży. Napisałam też poradnik jedzenia serka śmietankowego i serka rozsiewanego w ciąży.
• Cheez Whiz – jest to ser topiony wytwarzany z pasteryzowanych składników i jest bezpieczny dla ciąży.
• Fondue – jeśli jest robione tradycyjnie, fondue powinno zawierać tylko twardy ser, taki jak Gruyere, który jest bezpieczny w ciąży. Należy jednak pamiętać, że fondue zazwyczaj zawiera również wino, które nie zostanie ugotowane, ponieważ osiągnięta temperatura nie jest wystarczająco wysoka. Jeśli nie przygotowałeś fondue, zapytaj, co w nim jest.
• ser makaronowy (znany również jako mac& ser) – popularne marki, takie jak Annies lub Kraft mac and cheese są bezpieczne w ciąży, ponieważ mieszanka serów w proszku jest wytwarzana z pasteryzowanych składników. Jeśli jesz domowy makaron z serem, upewnij się, że używany jest twardy ser (taki jak cheddar). Tak jest zwykle, więc większość makaronu z serem jest bezpieczna dla kobiet w ciąży.
• ser Nacho – to tak naprawdę nie jest ser, ale dip serowy. Przyrządzone z twardego, rozdrobnionego lub startego sera, można jeść, jeśli jesteś w ciąży. Bardzo rzadko zdarza się, że ser nacho robi się z czegokolwiek innego, ale zawsze dobrze jest zapytać, co jest w Nacho ser, który masz zamiar zjeść.
• ser Pimento – jeśli jest produkowany komercyjnie (np. ser Pimento Krafta) to będzie produkowany z mleka pasteryzowanego i w ciąży jest OK. Jeśli jest domowej roboty, sprawdź, czy każdy majonez w serze pimento jest zrobiony z pasteryzowanych jaj.
• ser Primula – Primula to przetworzony ser do smarowania. Jest wykonany z pasteryzowanych składników i jest przetwarzany, więc Primula jest bezpieczna dla kobiet w ciąży.
• przetworzone& plastry sera – są to plastry sera, które kupujesz, aby umieścić w kanapkach (z woskowym papierem między nimi). Typowe marki to Kraft, Borden lub Horizon). Są również powszechnie spotykane w hamburgerach lub gorących kanapkach. Ten ser jest przetwarzany i jest bezpieczny do jedzenia w ciąży.
• ser wędzony – powinien być traktowany tak samo jak każdy inny ser. Na przykład wędzonego brie należy unikać w ciąży, ponieważ nadal jest to miękki ser. Palenie nieco zmniejsza prawdopodobieństwo przetrwania bakterii w serze, jednak nadal należy go unikać, jeśli znajduje się na liście” nie ” w niespokrewnionej formie. Jeśli Bezpieczny ser jest wędzony (na przykład Applewood smoked cheddar), jest to również bezpieczne do jedzenia, gdy jesteś w ciąży.
• ser przekąskowy, patyczki& ser sznurkowy – te naprawdę zależą od tego, czy są przetwarzane, a które w większości. Sery przekąskowe, takie jak Babybel lub ser sznurkowy, to produkty przetworzone, które można bezpiecznie jeść w ciąży. Większość z nich jest wytwarzana z mleka pasteryzowanego i dlatego powinna być bezpieczna, jednak jeśli nie masz pewności, sprawdź listę składników.
• ser mocny lub ostry – jeśli jesteś w ciąży, siła lub ostrość sera nie ma wpływu na to, czy jest bezpieczny w ciąży. Jeśli lubisz mocny, twardy ser jak vintage cheddar lub jakikolwiek inny mocny ser na liście bezpiecznych, śmiało!
• Trójkąty (np. Śmiejąca się krowa, Dairylea) – są to produkty z serów topionych i są wytwarzane z mleka pasteryzowanego, dzięki czemu są bezpieczne do jedzenia w ciąży.
• Velveeta – podobnie jak inne produkty przetworzone, jest wykonana z pasteryzowanych składników i jest bezpieczna dla kobiet w ciąży.