Kurczak smażony ryż (鸡肉炒饭)
na super-szybki i super-pyszny obiad, mój kurczak smażony ryż jest tam dla Ciebie, pełne smaku i szybsze niż jakakolwiek dostawa!
czasami trudno jest wiedzieć, co zrobić z tymi zszywkami spiżarni. Możesz chodzić tam i z powrotem między spiżarnią a zamrażarką, próbując wymyślić coś innego do zrobienia. Często robimy te same rzeczy w kółko. Wszystko, co sprawia, że jesteśmy bardziej świadomi czegoś, czego nie możemy mieć.
muszę przyznać, że jedną z moich winnych przyjemności jest mrożony ryż smażony z kurczaka z Trader Joe ’ s. z dystansem społecznym komplikującym nasze zakupy, stworzyłem tę wersję naśladowania, aby przygotować danie we własnej kuchni. Pokażę Ci, jak uzyskać ryż do tej chrupiącej smażonej tekstury i jak uzyskać kurczaka miły i soczysty, z pikantnym, lekko słodkim sosem.
składniki
Czy masz teraz ochotę na smażony ryż z kurczakiem? Może Ci się wydawać, że nie możesz jej mieć, gdy będziesz Bezpieczna w domu.
ale prawda jest taka, że możesz mieć ryż smażony z kurczakiem, jeśli masz kurczaka, ryż, jajka i mrożone warzywa w kuchni. Dzięki moim prostym krokom poniżej będziesz w stanie zrobić to tak, jak robi to Twoje ulubione miejsce na wynos, tylko lepiej.
notatki kulinarne
dlaczego ryż jednodniowy
jeśli chodzi o smażony ryż, im starszy ryż, tym lepszy wynik. Przez” jednodniowy ” ryż oznacza pozostały ryż, który był chłodzony lub nawet mrożony (i rozmrażany) przez co najmniej dzień lub dłużej. Gdy ryż pozostaje w lodówce przez kilka dni, ziarna tracą wilgoć i stają się bardziej suche. Dzięki temu łatwo się rozdzielą i stworzą bardziej ostry wynik dla smażonego ryżu.
marynować kurczaka
spędzanie 5 minut na marynowaniu kurczaka to długa droga. To daje kurczaka bardzo bogaty smak i utrzymuje mięso miękkie. Nie potrzeba czasu, aby połączyć marynatę, a kurczaka można marynować podczas przygotowywania reszty składników.
jakiej patelni użyć
nie potrzebujesz woka, aby zrobić niesamowity smażony ryż z kurczaka w restauracji. W przeszłości zagłębiałem się w to, jak założyć stację smażenia. Krótko mówiąc, jest to całkowicie możliwe (czasami nawet lepiej), aby użyć dużej patelni do kurczaka smażony ryż. Kluczem jest utrzymanie patelni przez cały czas gorącej i tosty z ryżu na tyle długo, aby się chrupać. Możesz użyć patelni nieprzywierającej lub patelni żeliwnej lub ze stali węglowej. Jeśli używasz patelni żeliwnej lub ze stali węglowej, może być konieczne użycie większej ilości oleju, aby zapobiec przywieraniu ryżu do patelni.
proces gotowania
- rozłożyć kurczaka na patelni w jednej warstwie
- smażyć na złoty kolor
- podsmażyć zieloną cebulę z dużą ilością oleju
- dodaj ryż i dokładnie go tostuj
- wlej sos i dobrze wymieszaj
- przesuń Ryż na jedną stronę patelni, abyś mógł szybciej gotować warzywa
- wymieszaj wszystko razem i przesuń na jedną stronę patelni, abyś mógł użyć drugiej strony do jajeczkowania
- wymieszaj razem wszystko i służyć!
jak podawać
dzięki moim wskazówkom zmienisz proste składniki w niezapomniane i satysfakcjonujące danie. Dodać ten kurczak smażony ryż danie główne lub służyć jako strona wraz z jednym z moich innych smacznych chińskich receptur. Może sprawić, że twój czas w samoizolacji minie szybciej i z pewnością sprawi, że rzeczy będą smaczniejsze!
zrób Jedzenie na wynos w domu z tymi przepisami:
- zupa jajeczna
- wieprzowina słodko-kwaśna
- stek z czarnego pieprzu
- 4-Składnik Baby Bok Choy Stir Fry
- Chiński bakłażan z sosem czosnkowym
/div>chcesz dowiedzieć się więcej o kuchni chińskiej? Zapisz się do mojego newslettera, aby otrzymywać 5-dniowy Crash Course kuchni chińskiej i bieżące aktualizacje receptur!
Ryż smażony z kurczakiem (鸡肉炒饭)
Ingredients
- 8 oz (225 g) chicken thighs , cut into 1/2” (1 cm) pieces (or chicken breast)
Marinade:
- 1/4 teaspoon salt
- 2 teaspoons Shaoxing Wine (or dry sherry)
- 1 teaspoon cornstarch
Sauce:
- 2 tablespoons soy sauce (*Footnote 1)
- 1 tablespoon oyster sauce
- 1/2 teaspoon sugar
- 1/4 teaspoon white pepper (or black pepper)
Rice:
- 3 łyżki oleju arachidowego (*przypis 2)
- 4 zielone cebule , posiekane (lub 1/2 małej cebuli, pokrojone w kostkę)
- 4 szklanki zimnego ryżu jednodniowego (*przypis 3)
- 1 szklanka mrożonych mieszanych warzyw
- 3 jajka , ubite
instrukcje
-
połącz kurczaka z marynatą w małej misce. Wymieszać, aż kurczak będzie równomiernie pokryty. Pozostawić do marynowania podczas przygotowywania pozostałych składników.
-
Dodaj składniki sosu i dobrze wymieszaj.
-
użyj palców lub widelca, aby oddzielić wszystkie zebrane ziarna ryżu przed gotowaniem.
-
podgrzać 1 łyżkę oleju na dużym ogniu na dużej patelni do gorąca. Marynowany kurczak rozprowadzić na jednej warstwie na patelni. Gotować bez ruchu, aż dno zmieni kolor na złoty, około 2 minut. Flip gotować z drugiej strony, aż złoty, Inny 2 protokół. Wymieszać kilka razy, a następnie przenieść kurczaka na talerz.
-
dodaj 2 łyżki oleju i zieloną cebulę. Gotuj i mieszaj, aby uwolnić zapach, około 30 sekund. (*Przypis 4)
-
dodaj ryż i obróć na średnie ciepło. Wymieszać, aby oddzielić ziarna i równomiernie pokryć ziarna olejem. Niech ryż tosty, mieszając od czasu do czasu, aż ryż pojawi się suszone i chrupiące, 5 minut lub tak. Jeśli patelnia jest zbyt gorąca, należy ją podgrzać na średnim ogniu.
-
wlać sos. Mieszaj i gotuj, aż ryż będzie równomiernie pokryty.
-
Przesuń ryż na jedną stronę patelni. Dodać 1/2 łyżki oleju na drugą stronę, a następnie mrożone warzywa. Gotować, aż warzywa są całkowicie rozmrożone i nadmiar wilgoci jest gotowane off, 1 do 2 minut. Wszystko razem wymieszać i ponownie przesunąć na jedną stronę patelni.
-
dodaj pozostałe 1/2 łyżki oleju na pustą stronę patelni i wlej ubite jajka. Gotować, aż dno jest ustawione. Wymieszaj kilka razy, aby zmiksować, a następnie wymieszaj razem z ryżem.
-
Dodaj ugotowanego kurczaka z powrotem na patelnię. Wymieszaj wszystko razem.
-
podawać na gorąco jako danie główne lub przystawkowe.
uwagi
- możesz dodać 1 łyżeczkę ciemnego sosu sojowego, aby dodać koloru do ryżu.
- Jeśli twój kurczak ma nadmiar tłuszczu, możesz go przyciąć i wyłożyć tłuszcz na bardzo małym ogniu. Możesz użyć tego wytopionego tłuszczu, aby zastąpić niektóre, do wszystkich, oleju jadalnego w tym przepisie (w zależności od tego, ile otrzymasz) dla niektórych dodanych smaku kurczaka i bogactwa.
- ryż, który był przechowywany w lodówce lub w zamrażarce, działał najlepiej. Będzie mniej lepki, a ziarna łatwiej się oddzielają, co tworzy lepiej smażony ryż.
- Jeśli używasz cebuli zamiast zielonej cebuli, gotuj, aż cebula zmięknie, a brzeg lekko zwęglony, 3 do 4 minut.
odżywianie
jeśli wypróbujesz ten przepis, daj nam znać! Zostaw komentarz, oceń go (gdy już spróbujesz), zrób zdjęcie i oznacz go tagiem @ omnivorescookbook na Instagramie! Chciałbym zobaczyć, co wymyślisz.
więcej pysznych przepisów na smażony ryż
- sos sojowy smażony ryż
- resztki szynki smażony ryż z ananasem
- Krewetki smażony ryż
- 15-minutowy Ryż smażony wieprzowina
- łatwy Ryż smażony wołowina
- 3-składnikowy Ryż smażony jajko
Lilja Walter jest częścią zespołu książki kucharskiej Omnivore i ściśle współpracował z Maggie w celu opracowania i przetestowania ten przepis.