kurki: zrównoważone i rozważne zbiory

w taki sam sposób, w jaki możemy stosować różne strategie zbioru do różnych jadalnych roślin, wodorostów lub owoców, więc różne grzyby jadalne wymagają specyficznego dla danego gatunku wglądu i zrozumienia, aby opracować odpowiednie strategie zbioru. Zasady Catch-all mogą być proste i łatwe do zapamiętania, ale prawda jest taka, że świat – a zwłaszcza grzyby – nie są jednorodne, ale nieskończenie złożone i niuansowe. Nawet w obrębie jednego gatunku może występować duża zmienność, a rozważny zbieracz opracuje odpowiednio zindywidualizowane strategie zbioru uwzględniające kontekst.

Klasyczny habitat kurek podczas uprawy Buków – omszałe boki rowu

ten post zajmuje się nauką i etyką związaną ze zbieraniem grzybów kurkowych. Jeśli nie jesteś jeszcze zaznajomiony z kurkami, polecam najpierw przeczytać ten post:

• kurki – przydatność, Dystrybucja, Identyfikacja, Ekologia

aby uzyskać bardziej ogólny wgląd w naukę i cykle życia grzybów oraz zrozumieć niektóre z terminologii, warto przeczytać ten post:

• Wprowadzenie do żerowania grzybów

dalsze dyskusje na temat legalności, etyki i Polityki żerowania bardziej ogólnie patrz tutaj:

• odpowiedzialny za żerowanie /li>
• legalne żerowanie
• Jak zbierać grzyby: Cięcie v zbieranie
• pożywienie, zrównoważony rozwój i Media
• pożywienie we współczesnym świecie: Jedzenie Natury

kurki były rzeczą, która po raz pierwszy wciągnęła mnie do żerowania ponad 30 lat temu i od tego czasu buduję z nimi relacje każdego roku. Im więcej widzisz, tym więcej widzisz! Zawsze można się czegoś więcej nauczyć. Ale poniżej znajduje się kilka spostrzeżeń, które zdobyłem zarówno dzięki praktycznemu doświadczeniu, jak i badaniom w ciągu lat.

Uwaga: Podczas gdy ten post odnosi się do kurki (cantharellus cibarius) w Wielkiej Brytanii, wiele z nich może również dotyczyć innych wolno rosnących, odpornych na owady grzybów, zwłaszcza kurki zimowe i grzyby Jeżowe. Inne podgatunki kurki również wykazują podobne cechy do omówionych poniżej.

rozmieszczenie i obfitość kurek

to, co może wydawać się rzadkim i cennym grzybem w jednym obszarze, może być hiper obfite w innym, co dobrze ilustrują kurki.

w Szkocji są plantacje świerków sitka, gdzie kurki tworzą złoty dywan na mile od lipca do października każdego roku, a można je zbierać od świtu do zmierzchu i nadal nie można powiedzieć, gdzie się zbierało. Zdecydowana większość z nich rośnie, dojrzewają i gniją o tonę każdego roku, jak jeżyny robią w naszych żywopłotach.

podobnie znam duże obszary lasów brzozowych, gdzie kurki rosną duże i tworzą duże łaty na kilometr. Taka obfitość może być bardzo użytecznym źródłem pożywienia, a dla tych, którzy chcą zmniejszyć ilość pożywienia, jedząc lokalnie, wydaje się bardzo marnotrawne, aby z tego nie skorzystać.

czuję, że żerowanie działa najlepiej, gdy odbywa się na poziomie intymnym, osobistym, aby nakarmić siebie, przyjaciół i rodzinę, ale wydaje się bardzo marnotrawne i chamskie ignorowanie kurek jako zasobu komercyjnego, oszczędzając mile żywności i pozwalając ludziom jeść lokalnie i dobrze na obszarach, gdzie pojawiają się w takiej obfitości. Możesz przeczytać więcej o komercyjnym zbieraniu grzybów tutaj.

Złoty dywan. ©GallowayWildFoods.com

w innych rejonach kurki mogą pojawiać się tylko w kilku cennych skupiskach – pół tuzina tutaj, a kosz tam – na tyle, aby jedna rodzina mogła zebrać wystarczającą ilość na ceniony posiłek raz lub dwa razy w roku.

tak więc oczywiste jest, że pewne rozważenie kontekstu jest ważne, niezależnie od tego, czy zbierasz siebie, czy doradzasz komuś, jak powinien lub nie powinien, zbierać je. Zrozumiałe jest, że ktoś, kto mieszka tam, gdzie kurki czują się jak rzadki i cenny towar, staje się nieco heterowany, gdy widzi kogoś, kto dzieli się zdjęciami pełnych koszy lub słyszy o kurkach sprzedawanych komercyjnie.

najlepszym sposobem na zrozumienie odpowiednich strategii zbierania kurek jest ponowne odwiedzanie ich lokalizacji rok po roku i poznanie, jak i kiedy dobrze sobie radzą oraz co wydaje się być odpowiednim zbiorem dla ich kontekstu, biorąc pod uwagę duży wachlarz zmiennych, które wpływają na ich obfitość.

niektóre czynniki wpływające na obfitość grzybów w danym miejscu i czasie – należy pamiętać, że nie wszystkie te czynniki odnoszą się konkretnie do obfitości kurek. Aby uzyskać pełną eksplorację tego zobacz moje webinaria grzybów, w szczególności: zrozumienie grzybów i 20 wspólnych, trujących, pysznych i śmiercionośnych grzybów, aby dowiedzieć się przed śmiercią, w których szczegółowo omówiono czynniki wpływające na obfitość grzybów. Infografika ©GallowayWildFoods.com.

kurki: Tempo wzrostu i produkcja zarodników

w przeciwieństwie do większości innych grzybów, które szybko rosną i wytwarzają duże plamy zarodników w ciągu tygodnia lub dwóch, kurki rosną stosunkowo wolno (2-5 cm na miesiąc), utrzymują się średnio przez 44 dni i wytwarzają ciągły dopływ powoli dojrzewających zarodników w ciągu miesiąca lub dwóch (Largent, 1994; Largent& Sime 1995). Moje doświadczenie w ciepłych, wilgotnych latach zachodniej Szkocji (optymalne warunki uprawy kurek) sugeruje, że mogą one rosnąć trochę szybciej niż to, i utrzymują się na podłodze leśnej nawet dłużej.

ten powolny wzrost (według standardów grzybni) i powolne uwalnianie zarodników oznacza, że oprócz zakłócania ich grzybni, najgorszym sposobem zachowania podczas zbierania kurek jest zabranie niedojrzałych guzków. Jak zobaczymy poniżej, nauka jest jasna, że chociaż nie wpływa to na produkcję grzybów w tym miejscu w przyszłych latach, oznacza to, że plaster jest mniej prawdopodobne, aby dotrzeć i skolonizować nowe lokalizacje. Nawet z czysto egoistycznego punktu widzenia wybieranie małych guzików jest celem własnym, eliminując potencjał większych zbiorów w ciągu miesiąca.

ogólnie rzecz biorąc, minimalna średnica nasadki 2cm wydaje się rozsądnym punktem wyjścia.

Kiedy pojawiają się po raz pierwszy, kurki są tylko małymi guzikami. Zbieranie ich na tym etapie oznacza, że otrzymujesz ułamek tego, co mógłbyś mieć, gdybyś wrócił miesiąc później i osłabił ich potencjał rozrodczy. © GallowayWildFoods .com

szkoda, że kurki guzikowe są bardziej poszukiwane przez kucharzy ze względu na ich twardszą konsystencję i dlatego, że dobrze wyglądają w sosach, a komercyjni nabywcy grzybów oferują stawkę premium za „guziki”. Mimo to, z powodów, które omówimy poniżej, kurki czasami nie rosną znacznie większe niż 2 cm. A tam, gdzie są dosłownie tysiące kurek, nie ma wielkiej szkody w wyborze rozmiarów do wykorzystania na różne sposoby.

jedynym sposobem, aby poczuć, co jest rozsądną strategią zbioru dla danej lokalizacji, jest rozpoczęcie od powściągliwości, a następnie praca nad rozwijaniem intymności i zrozumienia tego miejsca przez wiele sezonów.

w dobrym roku wegetacyjnym, w optymalnych warunkach, nie jest niczym niezwykłym znaleźć kurki tak duże jak twoja głowa, jak wzorowane tutaj przez mojego przyjaciela Johna Renstena z Forage London, który od czasu do czasu dołącza do mnie na trochę góralskiej turystyki grzybowej. © GallowayWildFoods .com

powolne uwalnianie zarodników strategia reprodukcyjna kurek wyjaśnia, dlaczego rozwinęły odporność chemiczną na owady – patrz tutaj, aby uzyskać fascynujący dalszy wgląd w to.

„mniej niż 1% kurków złocistych było zarażonych larwami, w porównaniu do 40% – 80% w innych taksonach grzybów” (Hackman & Meinander 1979)

odporność na kurki do grzybiczych komarów i innych owadów oznaczają, że bez względu na rozmiar kurki, którą zbierasz, możesz czuć się całkiem dobrze, że nie pozbawiasz owadów domu lub jedzenia. Wraz z ich ogólnym brakiem zdolności do psucia się, przyczynia się to w znacznym stopniu do ich popularności jako zbiorów żywnościowych i ich rentowności handlowej.

te „odporne na atak” właściwości kurek idą jeszcze dalej, z badaniami Nicka Iadanzy ujawniającymi „wysokie działanie owadobójcze, o podobnej sile jak niektóre standardowe pestycydy, jak również znaczące działanie przeciwko bakteriom, drożdżom i pleśniom”.

te same badania rzucają również światło na to, dlaczego kurki są mniej podatne na wypasanie przez ślimaki i gryzonie niż inne grzyby: „ilości ergokalcyferolu lub witaminy D2 (rzadka forma witaminy D w przyrodzie), która reguluje transport wapnia u ludzi, również zostały wyizolowane z kurek. Witamina D2 jest stosowana w rodentycydach, ponieważ powoduje akumulację wapnia (hiperkalcemia) u ssaków. Jednak trudno byłoby spożywać wystarczającą ilość kurków, aby osiągnąć toksyczny poziom witaminy D2 u ludzi. Ponadto, w odpowiedzi na siniaki lub obrażenia, ciała owoców kurki tworzą hydroksylowane kwasy tłuszczowe, takie jak kwas cibarowy i kwas (8E)-10-hydroksydec-8-enowy. Te kwasy tłuszczowe są niestabilne cieplnie i zniszczone podczas gotowania. Uważa się, że duże ilości witaminy D2 i tych pochodnych kwasów tłuszczowych mogą wyjaśniać, dlaczego owady, ślimaki i inne organizmy rzadko atakują kurki”.

oczywiście od czasu do czasu głodne ślimaki będą pasły się na kurkach, ale z nikąd żarłoczność, z jaką pożerają inne grzyby-zwłaszcza borowiki i amanitas. Grzyby Jeżowe i kurki zimowe wydają się być jeszcze mniej atrakcyjne dla ślimaków niż kurki.

badania naukowe wykazały, że poszczególne kurki są jędrne i zdolne do jedzenia nawet 113 dni po pierwszym pojawieniu się (Largent& Sime 1995), a moje własne doświadczenie w Szkocji zgadza się z tym. Wybierają czyste, pozostają jędrne i trzymają w lodówce przez kilka tygodni, pod warunkiem, że mają przyzwoity przepływ powietrza wokół nich.

kurki zbierane podczas długiego gorącego okresu. Nie prime próbki w żaden sposób, ale nadal dobrze do zabrania do domu, aby zakończyć proces suszenia. ©GallowayWildFoods.com

głównym wrogiem siewek kurkowych jest gorący, suchy okres w okresie ich wegetacji. Tam, gdzie to nastąpi, zwykle nie rosną do pełnego potencjału i stają się twarde i suche. Gdy to nastąpi, jest mało prawdopodobne, aby nawodnić i zacząć ponownie rosnąć, jeśli pogoda się zepsuje. Nadal można je zbierać w stanie naturalnie wysuszonym i zakończyć proces suszenia w domu. Moim zdaniem suszone kurki nie są najwspanialszą grzybową spiżarnią, ale i tak warto ją mieć.

kurki suszące się na słońcu „uratowane” przed falą upałów. Grzyby absorbują witaminę D, jeśli wysuszone skrzela-się w słońcu, ale najlepiej zakończyć proces suszenia w odwadniaczu lub bardzo niskim piecu. © GallowayWildFoods .com

później w sezonie rzeczy mogą być zbyt mokre, a kurki mają tendencję do zalewania wodą, oślizgnięcia i mniej atrakcyjne dla kuchni. Mówię „mniej atrakcyjne”, ale moim zdaniem nawet stare mokre wiotkie kurki listopadowe mogą być rozkoszą po ugotowaniu, lub mogą być odwodnione i zmielone na użyteczny proszek. Więcej porad dotyczących gotowania kurek tutaj.

gotowanie Wylewany sok można zebrać i zredukować do bogatego zasobu grzybów. © GallowayWildFoods .com

co to jest „dobry Rok” dla kurek?

kurki szczególnie dobrze sprawdzają się w łagodne, wilgotne lata. Oznacza to, że rozwijają się w zachodniej Szkocji, gdzie rzadko mają „zły rok” – chociaż niektóre lata są z pewnością jeszcze bardziej płodne niż inne. Zwykle zaczynają pojawiać się około połowy czerwca w Szkocji.

gorące, suche lato, z tylko dziwnym, mokrym dniem, oznacza, że będą się jąkać, nie osiągną pełnego rozmiaru i będą mniej obfite niż w wilgotniejsze lata. W takich latach bardziej skupiam się na moich nadrzecznych terenach, a mniej na tych w bardziej otwartym lesie.

na południu Anglii, a także w Europie Środkowej i południowej, mogą być mniej „letnim grzybem” i mogą pojawić się dopiero wczesną lub środkową jesienią.

jako jeden z najłatwiej rozpoznawalnych i poszukiwanych grzybów łownych przyjmuję ze szczyptą soli doniesienia o „złych latach kurkowych”. Często, kiedy pytam dokładniej, osoba zgłaszająca to ma tylko jedną lub dwie lokalizacje w dostępnych miejscach i wydaje się o wiele bardziej prawdopodobne, że ktoś pobił ich do żniw, niż że w ogóle ich nie było. Aby naprawdę rozwijać jasne zrozumienie” Dobry”,” zły „lub” obojętny ” kurka lat (lub dla większości innych grzybów o to chodzi), konieczne jest, aby mieć co najmniej 7 lat intymności z szeregiem różnych miejscach.

biorąc pod uwagę ich zamiłowanie do wilgotnych, ciepłych lat, wydaje się prawdopodobne, że kurki będą jednym z „zwycięzców”, ponieważ zmiany klimatyczne coraz częściej wpływają na Wielką Brytanię.

kiedy kurka jest w pełni uprawiana?

podobnie jak owoce, maksymalna wielkość większości grzybów może się znacznie różnić w obrębie gatunku, a kurki nie są wyjątkiem. Istnieje kilka zmiennych:

• cechy genetyczne w obrębie gatunku – tj. niektóre Grzybnie po prostu produkują większe lub mniejsze niż przeciętne grzyby, w taki sam sposób, jak niektórzy ludzie produkują większe lub mniejsze niż przeciętne dzieci.
• różne fenotypy – wynikające z interakcji jego cech genetycznych ze środowiskiem, w taki sam sposób, że duże dziecko może nie wyrosnąć na dużego dorosłego, jeśli jest niedożywione. Jeśli chodzi o kurki (i grzyby w ogóle), zmienne środowiskowe mogą obejmować:
  • gatunek, zdrowie i wiek jego partnera mikoryzowego (drzewa). Sprawy się komplikują. Ponieważ grzybnia kurka pomaga drzewom w pobieraniu wody i składników odżywczych, mogą one poświęcić na to więcej swoich zasobów, niż rozmnażanie (produkcja grzybów), w gorącym, suchym lecie.
  • Makro warunki klimatyczne – tj. wilgotne lato
  • warunki mikroklimatyczne-tj. strona strumienia, która nigdy nie wysycha
  • drenaż
  • typ gleby – chociaż kurki preferują gleby kwaśne, najbardziej płodny z nich, jaki kiedykolwiek widziałem, miał miejsce, gdy kwaśna wiosna wzrosła w glebie zasadowej.
  • okrywa gruntowa-trawa, wrzos, Słonecznik itp. może pomóc złapać wilgoć i zachęcić większe grzyby

bardzo duża kurka. ©GallowayWildFoods.com

jest tutaj wiele zmiennych, dlatego trudno jest wiedzieć, kiedy kurka jest dobra do zrobienia. Ale jeśli chodzi o umożliwienie kurkom uczciwej szansy na uwolnienie żywotnych zarodników, ich powolny wzrost i odpowiednie powolne uwalnianie zarodników oznacza, że nie rzucają się na pierwsze pojawiające się guziki. To nie jest fizyka jądrowa!

biorąc pod uwagę ich odporność na rozkład, naprawdę nie ma usprawiedliwienia dla zbierania młodych okazów w porównaniu z, powiedzmy, ceps, które często ulegają rozkładowi, zanim osiągną połowę dojrzałości. (Zobacz mój post na ceps dla różnych niuansów zbioru szybko rośnie, szybko spada zarodników, szybko rozkładających się grzybów).

wszystkie te kurki przestały rosnąć. Zwróć uwagę na brak okrywy / mchu. ©GallowayWildFoods.com

wpływ zbioru kurek: Dowody naukowe

zanim zwiążemy się w węzły, warto sprawdzić naukę.

mamy szczęście, że kurki są jednym z niewielu gatunków jadalnych dzikich grzybów, na których mamy dobry wybór badań naukowych dotyczących wpływu ich zbioru na przyszły wzrost.

poniższy Wyciąg pochodzi z 25-letnich badań naukowych:

” w 1975 roku rozpoczęliśmy terenowy projekt badawczy w celu zbadania wpływu grzybobrania na występowanie owoców. Wyniki pokazują, że wbrew oczekiwaniom długoterminowe i systematyczne zbiory nie zmniejszają ani przyszłych plonów owocników, ani bogactwa gatunkowego dzikich grzybów leśnych wydeptywanie podłogi Leśnej zmniejsza jednak liczbę owocników, ale nasze dane nie wskazują na to, że wydeptywanie uszkodziło grzybnię glebową w badanym okresie.”

– Z” zbieranie grzybów nie upośledza przyszłych zbiorów – wyniki długoterminowego badania w Szwajcarii ” -Simon Egli et al.

kolejne badanie kończy: :

” (i) brak statystycznie istotnej korelacji między usuwaniem sporocarp a produktywnością, (ii) wynik nie ma wpływu na metodę zbioru (ciągnięcie a cięcie); (iii) znacząco dodatnia korelacja między obfitością Kurek a średnią temperaturą lata; oraz (iv) brak korelacji między obfitością Kurek a opadami.”

i dalej zauważa, że:

” ponieważ kurki mają tak długi sezon owocowania i żywotność, jest prawdopodobne, że kurki pozostają w polu, aby od czasu do czasu uprawiać nawet rygorystycznie upolowane siedliska. Jeśli nasze systematyczne usuwanie kurek przez 5 miesięcy w roku w tym samym miejscu przez 10 lat nie zmniejszy znacząco naszej wydajności kurek, ostrożne Kombajny (które starają się uniknąć niszczenia siedlisk) prawdopodobnie nie będą zagrażać przyszłym „uprawom”

– od Norvel – „Loving the kurek to Death: the Ten Year Oregon Chanterelle Project”. Badania te wydają się regularnie znikać za akademickim paywall, ale możesz przeczytać jego wyniki (i wiele ciekawszych badań na kurkach), przechodząc do sekcji 46. Najnowsze badania w tym dokumencie: „Ekologia i zarządzanie komercyjnie zbieranymi grzybami Kurkowymi”.

powiedziałbym, że jest to dość rozstrzygające w odniesieniu do twojego wpływu na same grzyby:

• nie wybieraj małych
• wybieraj większe swobodnie
• rozważ grzybnię: uważaj na stopy i lekko stąpaj!

czy wszystkie Grzybnie Kurkowe produkują kurki?

im więcej patrzysz, tym więcej widzisz. Więc chodźmy trochę głębiej w podszycie …

doświadczeni zbieracze kurek mogą zauważyć tendencję do proliferacji kurek wzdłuż krawędzi. Może to oznaczać krawędź ścieżki, brzeg rzeki lub krawędź odpowiedniego siedliska, na przykład granicę plantacji świerków.

wiarygodne wyjaśnienie tego, zgodne z bardziej ogólnymi obserwacjami grzybów, jest takie, że ich grzybnia prawdopodobnie występuje w całym siedlisku, ale tylko uruchamia jego fazę rozrodczą (tj. grzyby), gdy osiągnie zasięg tego siedliska.

Jeśli wydaje się to zaskakujące, warto pamiętać, że grzybnia mikoryzy może rosnąć „wegetatywnie” (złe słowo naukowo, ale masz obraz!), od drzewa partnerskiego do drzewa partnerskiego, nigdy nie produkując grzybów. Pomaga to również wyjaśnić, dlaczego niektóre z tych miejsc, które wydają się idealnym terenem kurkowym, często produkują cenne kurki: grzybnia jest zbyt szczęśliwa, aby marnować energię na wytwarzanie grzybów!

ta zdolność niektórych grzybów do rozprzestrzeniania się przez wzrost grzybni, a nie przez zarodniki, była historycznie pomijana – zrozumiałe, biorąc pod uwagę, jak trudne do zaobserwowania mogą być. Ostatnie postępy w sekwencjonowaniu DNA zrewolucjonizowały sposób, w jaki mykolodzy wyglądają na grzyby. W Szkocji znaleziono grzyby, które nie wytwarzają genetycznie żywych zarodników, ale pasują do innych kolonii w Europie Środkowej. Wniosek? Mogły one rozprzestrzeniać się tylko przez grzybnię biegnącą od drzewa do drzewa-droga powrotna, gdy istniał most lądowy i w dużej mierze nieprzerwana pokrywa drzew.

mój przyjaciel mykolog mówi o produkcji grzybów jako „polisie ubezpieczeniowej” ze strony grzybów mikoryzowych, a nie o ich istnieniu. Zauważ, że to samo nie dotyczy wielu grzybów saprofitycznych, które muszą szybko przeskakiwać z podłoża na podłoże, gdy zużywają skończone zasoby żywności. Jest o wiele mniejsza presja na, powiedzmy, kurka, która opiera się na drzewie o żywotności od 60 lat (brzoza) do 300 lat (Dąb) dla swoich zasobów, niż powiedzmy pomarszczona Czapka polna, która szybko pożera stosy liści i kory, a następnie musi znaleźć więcej lub zginąć.

Co mikoryzowe i saprofityczne grzyby mają wspólnego jest to, że produkcja grzybów jest często reakcją na stres środowiska wyzwań dla zdrowia i/lub rozprzestrzeniania się grzybni. Najbardziej oczywistym wyzwaniem jest zima, dlatego spadek temperatury jesienią wyzwala wysoki sezon grzybowy.

widziałem to zjawisko w extremis na małej „wyspie” Buków rosnących w rozwidleniu długiego, wąskiego V, gdzie spotykają się dwa strumienie. Nie mogąc przeskoczyć do nowych drzew partnerskich poprzez wzrost grzybni (ale także ciesząc się wilgocią otoczenia), znajduję ogromną liczbę kurków na niewielkim obszarze. Pomaga to również wyjaśnić pojedynczy najgęstszy spłukiwanie kurek, jakie kiedykolwiek widziałem, gdzie kwaśna wiosna wzrosła w glebie alkalicznej. Tam, gdzie piechota (wzrost grzybni) nie może iść dalej, powietrze (grzyby produkujące zarodniki) są mobilizowane!

więc następnym razem wędrujesz po lesie zastanawiając się ” gdzie do cholery są wszystkie grzyby?!”, weź pod uwagę, że może być – w rzeczywistości jest bardzo prawdopodobne-niezwykle szczęśliwa Mata grzybni pod stopami i głowa do krawędzi tej strefy komfortu …

rozważne zbieranie kurek: kto to w ogóle jest łatka…?

więc teraz mamy dobry wgląd w to, co jest sprawiedliwe i rozsądne w odniesieniu do samej grzybni kurki i drzew, które partnerują. I dowiedzieliśmy się, że niewiele innego zależy od kurek na jedzenie lub siedlisko.

ale żeby być taktownym zbieraczem musimy myśleć też o innych ludziach.

ze względu na ich wieloletnią naturę, a zwłaszcza tam, gdzie kurki są mniej obfite, zbieracze rozwijają poczucie własności lub, miejmy nadzieję, zarządzania, w stosunku do swoich lokalizacji. Szybko myślimy o patchu jako o „naszym”, A znalezienie kogoś” wtargnięcia „na”nasz patch” może być naruszeniem. Robię to tak samo jak następny zbieracz i pisałem o tym tutaj.

myślę, że może to pomóc złagodzić najgorsze skłonności naszego zaborczego myślenia, jeśli weźmiemy pod uwagę, lub nawet wyobrazić sobie, po znalezieniu plastra Kurkowego, że może to być już cenione źródło dla kogoś innego.

co prawda można to zrobić na dwa sposoby. Opcja 1 jest, aby uzyskać konkurencyjny, i wybrać je wcześniej i mniejsze-pokonując swój (prawdziwy lub wyobrażony) „rywal” do zasobu. Trochę jak paniczne kupowanie, jest to samospełniająca się i ostatecznie szkodliwa pętla-dla grzybów, każdego, kto może to docenić, a ostatecznie Ciebie.

będziesz cieszyć się całym doświadczeniem znajdowania, zbioru, jedzenia i ponownego odwiedzania miejsca w przyszłych sezonach, jeśli myślisz „zostawię to dla kogoś innego, aby cieszyć się” podczas zbierania. W miarę rozwoju relacji z plastrem, możesz poznać jego inne kurtyzany. Są szanse, że nie będą zadowoleni, widząc cię z koszem na” ich ” patchu, ale możliwe jest „zainfekowanie” ich swoją hojną naturą i być może subtelnie poinformuj ich, że odwiedzasz od lat i zostawiasz wiele dla innych.

warto również pamiętać, że nie każdy jest zainteresowany żerowaniem. Wielu miłośników przyrody, którzy jeszcze nie stworzyli związku między obroną przyrody a jedzeniem tego, co obfite i lokalne, nadal naprawdę docenia piękno grzybów.

chyba mam szczęście w SW Scotland, że chociaż nie mamy do końca złotych dywanów z plantacji NW Scotland, jest wiele lokalizacji. Myślę, że mam 30 lub tak znanych miejsc, z których niektóre produkują kilka garści, inne, w których mogę napełniać koszyki kilka razy w roku. Więc jeśli znajdę kogoś innego, który zalotnie jeden z” moich ” plam kurek, po prostu odwiedzić inny, lub jeszcze lepiej, iść znaleźć nowy. Mam również tendencję do zostawiania plam, które są łatwe do znalezienia dla”przypadkowych poszukiwaczy”. Dla mnie dreszczyk nowych odkryć jest zwykle nawet lepszy niż ciepło znajomości. Więcej o tych dwóch rodzajach żerowania napisałem tutaj.

nawiasem mówiąc, to niezwykłe, jak szybko ludzie mogą rozwinąć zaborczą postawę wobec lokalizacji dzikich grzybów i jak szybko i wygodnie zapomną, kto wprowadził ich do lokalizacji w pierwszej kolejności! Więc chociaż jestem dość hojny w dzieleniu się informacjami o małych łatkach i miejscach, w których uczę, Moje ulubione lokalizacje prawdopodobnie pójdą ze mną do grobu! Pisałem o innych powodach, dla których nie dzielę się tutaj moimi ulubionymi lokalizacjami.

ludzie jako nosiciele zarodników

czasami zastanawiam się, czy grzyby jadalne, takie jak kurki, wyewoluowały, aby wykorzystać ludzi. Z pewnością wiele roślin ma, w rzeczywistości Pszenica, Trawa, jęczmień i kukurydza można powiedzieć, że opanowały ludzi. Myślę, że jest mniej prawdopodobne, jeśli chodzi o grzyby, ponieważ na ogół nie są tak odżywcze jak rośliny.

ale teraz mamy opracowane smak dla nich, nie widzę powodu, dlaczego nie może stać się bardzo pomocne w stosunku do grzybów, które cenimy w kuchni. Gdyby mogli wyrazić preferencje, spodziewam się, że większość kurków byłaby bardzo szczęśliwa, wybierając ich stadium zarodnikowe i przenoszone przez lasy – skrzela w dół – w otwartym koszu.

w ten sposób uważane za zbieracze stają się wektorem dystrybucji zarodników grzybów, przenosząc je do nowych siedlisk, aby połączyć się z nowymi drzewami i wzmocnić więź między ludźmi a ziemią.

• kurki – przydatność, Dystrybucja, Identyfikacja, Ekologia
• Wprowadzenie do żerowania grzybów
• odpowiedzialne żerowanie
• legalne żerowanie
• Jak zbierać grzyby: cięcie v zbieranie
• żerowanie, zrównoważony rozwój i Media
• żerowanie we współczesnym świecie: Jedzenie Natury
• Grzyby Jeżowe – Edibility, Distribution, Identification, Ecology
• kurki Zimowe – Edibility, Distribution, Identification, Ecology

• „zbieranie grzybów nie upośledza przyszłych zbiorów – wyniki długoterminowych badań w Szwajcarii”, SimonEgli et al, 2006
• „wpływ techniki zbioru grzybów na późniejszą amerykańską produkcję matsutake”-Daniel L. Luoma et al, 2006
• norvel – „loving the Chanterelle to death: the Ten Year Oregon chanterelle Project”. Badania te znajdują się teraz za akademickim paywall, ale możesz przeczytać jego wyniki (i wiele ciekawszych badań na temat kurek), przechodząc do sekcji 46. Najnowsze badania w tym dokumencie: „ekologia i zarządzanie komercyjnie zbieranych grzybów kurkowych”.
• badania Nicka Iadanzy nad właściwościami chemicznymi kurek są trudne do wyśledzenia, ale dobrze podsumowane tutaj.