Nowa polewa Ganache z białej czekolady/the-scran-line

Polewka

Połącz czekoladę ze śmietaną w dużej misce z zabezpieczeniem mikrofalowym. Kuchenka mikrofalowa na wysokości, przez 30 sekund na raz, mieszając między każdym interwałem, aż będzie gładka. Po całkowitym stopieniu przykryj folią i pozostaw do Ustawienia.

Alternatywnie można użyć metody podwójnego kotła. Napełnij duży rondel jedną trzecią drogi wodą i doprowadź do wrzenia. Umieść czekoladę i śmietanę w dużej szklanej lub metalowej misce i ustaw ją na patelni, upewniając się, że dno miski nie dotyka wody. Delikatnie mieszaj mieszaninę, aż do całkowitego rozpuszczenia i wygładzenia. Wyjąć z ognia i pozostawić do Ustawienia w temperaturze pokojowej.

aby zmiękczyć ganache do rozprzestrzenienia lub konsystencji rurki, należy przez 10 sekund mieszać w kuchence mikrofalowej, dobrze mieszając między każdym interwałem, aż stanie się wystarczająco miękki, aby łatwo się rozprowadzał, ale wystarczająco mocny, aby utrzymać swój kształt. Jeśli za bardzo go zmiękczysz, nie panikuj, po prostu pozwól mu ponownie usiąść w pokoju, aż stanie się wystarczająco jędrny, aby go użyć.

aby użyć go w stanie ubitym po ustawieniu, dodaj go do miski miksera stojącego wyposażonego w uchwyt łopatkowy i zacznij od ubijania na małej prędkości. Gdy trochę zmięknie i wygląda nieco jaśniej, obróć mikser do góry i ubijaj przez 5-6 minut, aż stanie się lekki, puszysty i blady.