o pakistańskiej żywności
chociaż Pakistan jest stosunkowo młodym krajem, kuchnia rozwinęła się przez wiele kolejnych lat i zawiera elementy pochodzące od sąsiadów – Indii, Afganistanu i Iranu. Zróżnicowane regiony oznaczają również, że istnieje wiele różnych produktów spożywczych – od żyznych dolin i morza prowincji Sindh; do pasterskiego Baluchistanu z sąsiedniego Iranu; do Pendżabu z pięcioma rzekami i surową północno-zachodnią granicą, domem kebabu chapli.
mieszanka indyjskich, Dalekowschodnich i bliskowschodnich technik gotowania tworzy charakterystyczną mieszankę złożonych smaków. Zastosowanie nasion granatu w niektórych potrawach mięsnych dodaje słodkiej, kwaśnej nuty i odzwierciedla bliskowschodni wpływ na jedzenie.
niektóre kluczowe potrawy są powoli gotowane, takie jak słynny haleem, mieszanka roślin strączkowych, mięsa i przypraw, która jest gotowana do siedmiu lub ośmiu godzin. Pakistańczycy nazywają go „haleem, królem curry”. Jest to gęsty gulasz, zwykle podawany ze świeżym smakiem cytryny, kolendry i imbiru. Jagnięcina jest najpopularniejszym mięsem, a następnie wołowiną, kurczakiem i kozą. Ghee i jogurt są używane do gotowania wielu rodzajów mięsa.
Pakistan jest powszechnie uważany za kulturę chleba, z posiłkami spożywanymi prawą ręką i chlebem naan lub roti używanym do zbierania curry i akompaniamentów, jak to ma miejsce w kulturze muzułmańskiej. Inne popularne pieczywo to chapati i parata – smażony chleb nadziewany dhal lub mieszankami mięsno-warzywnymi.
Pakistan jest również miejscem narodzin pieca tandoor, który jest używany do gotowania wielu pieczywa, a także mięs, takich jak kurczak, jagnięcina lub ryby. Ryż w Pakistanie jest uważany za jeden z najlepszych na świecie z długoziarnistym ryżem basmati szczególnie cenionym i używanym w klasycznym biryani, spektakularnym połączeniu przyprawionego ryżu, który jest zwykle gotowany z mięsem, ale może być również wegetariański.
słodycze są obfite, przy użyciu dużych ilości ghee, cukru i orzechów, takich jak pistacje i migdały. Chałwa (co oznacza słodki) jest jednym z najpopularniejszych słodyczy i może być wykonana z mąki lub kaszy mannej, ale może być również wykonana z marchwi lub dyni. Wiele słodyczy jest również nasyconych aromatycznymi esencjami, takimi jak woda różana.
zobacz naszą pakistańską kolekcję przepisów tutaj.
piękne małe pierogi, które są idealnymi przystawkami lub świetnym jedzeniem na imprezę – są łatwe do wykonania i zabawne dla dzieci. Basil dorastał z nimi w Pakistanie i opracował swój przepis, używając łatwo dostępnych opakowań wonton. Podawane są z jogurtem i natką pietruszki, choć można też dodać odrobinę dhal.
łatwe dhal, które mogą być podawane jako dodatek do dowolnego curry lub jako dodatek do mantu.
ten przepis pochodzi od pięknej pakistańskiej kobiety o imieniu Nighat, która codziennie rano robi swój własny chleb i nie myśli o cateringu dla pięćdziesięciu osób! Kurczak, z niesamowitym sosem ze świeżej mięty, jest prosty i bardzo, bardzo smaczny. Podawać z roti, pomidorem i sałatą. Jeśli podobał Ci się przepis Nighat Food Safari, Możesz również polubić naszą szybką i łatwą pizzę z kurczaka tandoori, używając całego pieczonego kurczaka\lub pappadums z kurczakiem tandoori.
ten przepis na biryani to cudowne stworzenie warstw idealnie ugotowanego koziego curry, pięknego ryżu i świeżej mieszanki pomidorów, ziół i chilli, wszystkie ozdobione orzechy i krążki cebuli. Jest to uczta sama w sobie, ale Sonya lubi podawać ją z posiekaną sałatką, zwaną cachumbar, zawierającą pomidor, czerwoną cebulę, sałatę i ocet oraz z jogurtem raita zawierającym miętę i kminek.
ten przepis na haleem z wołowiną i soczewicą, jest ostatecznym powolnym cudem.
jest to niezwykle prosta wersja smacznego pakistańskiego słodkiego przepisu, najlepiej jeść na ciepło, gdy kardamon jest najbardziej pachnący.
