Old Fashioned rabarbar Custard Pie Like Mom used to Make

dzielenie się jest troskliwe!

ciasto z rabarbarem to piękny sposób na złagodzenie cierpkości rabarbaru w gładkim, kremowym nadzieniu. Ten łatwy przepis ciasto z rabarbarem można zrobić z jednej skorupy lub dwóch. (Heck, można nawet pominąć skórkę i po prostu zrobić krem rabarbarowy.)

ma tylko cztery składniki w nadzieniu, więc jest bardzo prosty w wykonaniu. Możesz użyć zakupionego pie crust, jeśli chcesz, ale wolę wykonane od podstaw pie crust.

Old Fashioned rabarbar Custard Pie Recipe

Adapted from Great Pie you Can Bake

Makes 8 kromek

składniki

• ciasto na dziewięć cali podwójnej skorupy (lub pojedyncze, jeśli preferowane)
• 1 szklanka + 1 łyżka cukru granulowanego
• 3 łyżki mąki uniwersalnej, podzielone
• 2 jajka, ubite
• 3 szklanki pokrojonego w kostkę świeżego rabarbaru

wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 450° F. rozwałkuj połowę ciasta. (Ciasto na wierzchnią skórkę przechowywać schłodzone.) Linia 9 calowy pie pan z dolnej skorupy.

połącz 1 szklankę cukru z 2 łyżkami mąki. Wymieszać z jajkami i rabarbarem. Pozostałą łyżkę mąki posypać na dno skorupy. Wlać nadzienie rabarbarowe do dolnej skorupy.

rozwałkuj wierzchnią skórkę (w razie potrzeby). Wytnij otwory odpowietrzające lub splot w Kratę. Nałożyć na wierzch ciasta. Zacisnąć krawędzie do uszczelnienia.

na skórkę posypać 1 łyżką cukru. (Pomiń to, jeśli używasz pojedynczej Skórki.)

piec w temperaturze 450° F przez 10 minut, aby ustawić skorupę. Obniżyć temperaturę piekarnika do 350° F i piec około 30 minut więcej lub aż krem jest ustawiony. Schłodzić przed podaniem. Resztki leku należy przechowywać w lodówce.

Uwaga: jeśli użyjesz zimnego rabarbaru (z lodówki), czas pieczenia w temperaturze 350° F z grubsza podwoi się.

Drukuj Przyjazny przepis

Drukuj

Staromodne ciasto z rabarbarem jak mama robiła

to ciasto z rabarbarem to piękny sposób na złagodzenie cierpkości rabarbaru w gładkim, kremowym nadzieniu.

• Autor: Laurie Neverman
• Czas przygotowania: 10 minut
• czas gotowania: 40 minut
• Całkowity Czas: 50 minut
• Wydajność: 8 plastrów 1x
• Kategoria: desery
• metoda: pieczone
• Kuchnia: Amerykańska

Skala1x2x3x

składniki

• ciasto na 9 cali podwójnej skorupy (lub pojedyncze, jeśli preferowane)
• 1 szklanka + 1 łyżka cukru granulowanego (preferowany cukier trzcinowy)
• 3 łyżki mąki, podzielone (może zastąpić mieszankę mąki bezglutenowej)
• 2 jajka, ubite
• 3 szklanki pokrojonego w kostkę świeżego rabarbaru
• /li>

Instrukcja

1. Rozgrzej piekarnik do 450° F. rozwałkuj połowę ciasta. (Ciasto na wierzchnią skórkę przechowywać schłodzone.) Ułóż talerz ciasta z dolną skórką.
2. połącz 1 szklankę cukru z 2 łyżkami mąki. Wymieszać z jajkami i rabarbarem. Pozostałą łyżkę mąki posypać na dno skorupy. Wlać nadzienie rabarbarowe do dolnej skorupy.
3. rozwałkuj wierzchnią skórkę (w razie potrzeby). Wytnij otwory odpowietrzające lub splot w Kratę. Nałożyć na wierzch ciasta. Zacisnąć krawędzie do uszczelnienia.
4. na skórkę posypać 1 łyżką cukru. (Pomiń, jeśli używasz pojedynczej Skórki.)
5. piec w temperaturze 450 F przez 10 minut, aby ustawić skórkę. Obniżyć temperaturę piekarnika do 350 F i piec około 30 minut więcej lub aż krem jest ustawiony. Schłodzić przed podaniem. Resztki leku należy przechowywać w lodówce.

uwagi

Jeśli używasz zimnego rabarbaru (z lodówki), czas pieczenia w temperaturze 350° F z grubsza podwoi się.

Podstawowa skorupa ciasta

tworzy dwie 9-calowe skorupy. (Przepis pokroić na pół na jedno ciasto crust.)

składniki

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki smalcu lub skracania dłoni lub pół smalcu/pół masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka zimnej wody

wskazówki

mąkę, sól i smalec / masło pokroić dwoma nożami lub blenderem do ciasta, aż mieszanina utworzy grudki wielkości grochu i zostanie równomiernie wymieszana. Wymieszać inne składniki w małej misce, dobrze wymieszać. Zalać płynem mieszankę mąki / smalcu. Zmiksować widelcem, aż ciasto będzie można uformować w kulkę. Aby zachować lekką i łuszczącą się skórkę, nie przepracuj ciasta. Rozwałkuj między arkuszami woskowanego papieru lekko posypanego mąką dla łatwiejszej obsługi. Ciasto będzie przechowywane w lodówce przez kilka dni lub może być zamrożone.

podstawowe ciasto ciasto

sprawia, że dwie skorupy 9 cali. (Przepis pokroić na pół na jedno ciasto crust.)

składniki

• 2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki smalcu lub skracania dłoni lub pół smalcu/pół masła
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka zimnej wody

wskazówki

mąkę, sól i smalec / masło pokroić dwoma nożami lub blenderem do ciasta, aż mieszanina utworzy grudki wielkości grochu i zostanie równomiernie wymieszana.

wymieszać inne składniki w małej misce, dobrze wymieszać.

zalać płynem mieszanką mąki i smalcu. Zmiksować widelcem, aż ciasto będzie można uformować w kulkę. Aby zachować lekką i łuszczącą się skórkę, nie przepracuj ciasta.

rozwałkuj między arkuszami woskowanego papieru lekko posypanego mąką dla łatwiejszej obsługi. Ciasto będzie przechowywane w lodówce przez kilka dni lub może być zamrożone.

Wskazówki dotyczące ciasta od podstaw

możesz użyć zakupionej skórki, ale ciasto od podstaw jest świetne, jeśli masz tylko odrobinę więcej czasu. Moi chłopcy zazwyczaj nie jedzą placka poza domem, bo nie lubią komercyjnych placków.

„sekretem” idealnego ciasta od podstaw jest utrzymywanie schłodzonych składników i delikatna praca ciasta. Chcesz zachować małe grudki tłuszczu w skorupie, ponieważ topią się podczas gotowania i tworzą kieszenie powietrzne, dając lżejszą, łuszczącą się skórkę.

kupuję nie uwodorniony smalec lokalny, który może być trochę trudny do znalezienia w niektórych obszarach. Możesz mieć więcej szczęścia na rzeźnika lub rynku etnicznym (wiele smalców sklepowych jest uwodornionych).

trwale podniesione skracanie dłoni da podobne rezultaty. Wielu ludzi używa skracania warzyw, ale nie obchodzi mnie długa lista zagrożeń dla zdrowia.

upiekłam ten z Namaste bezglutenową mieszanką mąki i lokalnym smalcem, i okazało się całkiem dobrze. Mąka bezglutenowa wydaje się być trochę bardziej krucha, więc góra splotu kosza może być trudna na początku piekarza, ale można to zrobić.

wolę cukier trzcinowy niż buraczany dla jeszcze bardziej przyrumienionego. Ubrałem to ciasto z góry kratki na zdjęcia, ale jak wspomniałem powyżej, można zrobić ciasto z rabarbarem pojedynczą skórkę pomijając górną skórkę.

wałkowanie ciasta i pieczenie ciasta

moja mama zawsze wałkowała ciasto między dwoma arkuszami lekko posypanego papierem woskowanym, I to też robię. Ułatwia uzyskanie cieńszej skórki i umieszczenie jej na cieście. Należy zawsze wyciąć kilka szczelin w górnej skorupie, aby umożliwić parę do ucieczki.

wykonując splot koszowy, najpierw kroję skórkę na paski. Następnie splatam paski na papierze woskowym i lekko je dociskam, gdzie się dotykają. Następnie podnoszę papier woskowy i skorupę razem i kładę skorupę na cieście.

dzięki temu nadzienie z kremem nie dostanie się na paski ciasta, co może się zdarzyć, jeśli utkasz ciasto na cieście.

Jeśli dostanę wystarczająco dużo próśb, zrobię film pokazujący, jak rozwałkować ciasto.

aby skórki nie stały się zbyt brązowe na brzegach, używam osłony Skórki.

do łapania wszelkich kapieli, mam patelnię do kapania. (Ta patelnia działa również świetnie dla każdej mniejszej patelni, która Twoim zdaniem może przebiegać w piekarniku.)

aby uzyskać więcej przepisów na ciasto i porady, sprawdź „najlepsze przepisy na ciasto ciasto Plus wskazówki dla idealnych ciast za każdym razem”.

wspomnienia z ciasta z rabarbarem

w rodzinnej firmie cateringowej mieliśmy stałego klienta restauracji o nazwie trzy małe świnki.

zamawiali ciasto z rabarbarem co tydzień od początku do końca sezonu rabarbarowego, więc przez lata robiłam wiele placków z rabarbarem. Połączenie kremu i rabarbaru jest nadal moim ulubionym.

Jaki jest Twój ulubiony sposób na rabarbar lub przepis, który chciałbyś zobaczyć? Zostaw komentarz poniżej i podziel się swoimi przemyśleniami.

Możesz również skorzystać z tych prostych przepisów rabarbarowych na napoje, konfitury i desery:

• rabarbar-wino wiśniowe
• Rabarbarbad
• rabarbar-SOS B-Q i Kompot Rabarbarowo-pomarańczowy
• rabarbarowy Spread – naturalnie słodzony dżem truskawkowo-rabarbarowy
• dżem truskawkowo-rabarbarowy
• staromodny krem rabarbarowy
• /li>
• bezglutenowa kruszonka truskawkowo-rabarbarowa

i nasze inne przepisy przygotowane od podstaw. Zobacz kompletny przewodnik po uprawie rabarbaru, aby uzyskać pomoc dotyczącą plastra rabarbarowego.

pierwotnie opublikowany w 2016, Aktualizacja: 2018.