Patatas Bravas
te chrupiące kliny ziemniaczane podawane z pikantną salsą na bazie pomidorów lub Patatas Bravas, ponieważ są bardziej ogólnie znane, są prawdopodobnie jednym z najbardziej znanych tapas w Hiszpanii i można je znaleźć w menu prawie każdej tapería w całym kraju. Przygotowywana z pomidorów, czosnku, oliwy z oliwek, papryki i chilli, Salsa Brava jest jedną z najbardziej znanych Salsas w Hiszpanii, dzięki połączeniu z Patatas Bravas. Podobnie jak w przypadku wielu hiszpańskich potraw, istnieje wiele odmian tego, jak jest przygotowywany, z niektórymi wersjami wzywającymi na przykład do włączenia cebuli. Podobnie w niektórych częściach Hiszpanii patatas Bravas są również serwowane z odrobiną Alioli na wierzchu,jako sposób na zrównoważenie pikantnego pomidora. Zwykle ziemniaki są smażone na oleju, jednak staraliśmy się, aby były nieco zdrowsze i zamiast tego parboiled, a następnie pieczone ziemniaki w mniejszej ilości oleju. Ważne jest jednak to, że kończysz z pięknymi chrupiącymi ziemniakami!
Drukuj
patatas bravas
- czas gotowania: 25 minut
- czas gotowania: 50 minut
- Całkowity czas: 1 godzina 15 minut
- Kuchnia: Tapas
składniki
Skala1x2x3x
- 400 g młodych ziemniaków
- 100 ml oliwy z pierwszego tłoczenia
- kurs sól morska
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 Suszone czerwone chili, posiekane
- 100 ml białego wina
- 1/2 łyżeczki kminku w proszku
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2 łyżki octu sherry
- 400 g puszki posiekanych pomidorów
instrukcja
- ziemniaki pokroić na ćwiartki, ale zostawić skóra na nich.
- dodaj je do patelni z wrzącą wodą i gotuj przez około 5 minut (parboil).
- wyjąć i odsączyć, a następnie rozprowadzić na głębokiej bocznej blasze do pieczenia. Zalać 50 ml oliwy z oliwek i posypać solą morską, potrząsając patelnią, aby ziemniaki były dobrze pokryte.
- Rozgrzej piekarnik do 210C i piecz ziemniaki przez około 40 do 50 minut lub do złotego i chrupiącego. Zawsze możesz poruszyć patelnię kilka razy podczas gotowania, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- podczas gdy ziemniaki są w piekarniku można dostać się do robienia salsa brava. Zacznij od dodania 50 ml oliwy z oliwek na patelnię, a następnie posiekanego czosnku, suszonego czerwonego chili, kminku i papryki.
- gdy czosnek zacznie brązowieć, dodaj białe wino i pozostaw do duszenia i zmniejsz o połowę.
- następnie dodaj puszkę pomidorów, wszystko razem wymieszaj i pozostaw na wolnym ogniu przez około 15 minut. Wyjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia na chwilę przed włożeniem go do robota kuchennego. Dodaj 2 łyżki octu sherry, a następnie zmiksuj, aż uzyskasz gładki SOS.
- wyjmij ziemniaki z piekarnika i odklep nadmiar oleju papierem kuchennym. Następnie dodać kilka zdrowych dollops salsy odważny do ziemniaków i podawać natychmiast. Zawsze możesz podać pozostały sos w misce z boku na wypadek, gdybyś chciał zanurzyć.