pieczona jagnięcina

1) Wybierz najlepszy krój

Jeśli chcesz prostą, chudą pieczoną jagnięcinę, która jest chrupiąca na zewnątrz i różowa i soczysta w środku, wybierz nogę jagnięciny. Możesz kupić całą nogę, z kością, część bez kości lub bez kości. Cała noga robi wrażenie i zachowuje smak kości – noga bez kości jest łatwiejsza do wyrzeźbienia. Na coś w środku, można wybrać część bez kości nogi. Maślana noga jagnięca to noga, której kość została usunięta, a mięso otworzyło się na niejasny kształt „motyla”. Ten krój jest często używany do grillowania, ale także świetnie nadaje się do pieczenia ze względu na płaski kształt mięsa i szybki czas gotowania.

cała noga jagnięcina waży zwykle od 2 do 2,75 kg i będzie służyć 6-8 osobom. Jeśli gotujesz dla mniejszej grupy, pół nogi jest dobrym rozwiązaniem.

Baranek jagnięcy jest grubszym kawałkiem mięsa i korzysta z powolnego pieczenia w niższej temperaturze. Jest pełen smaku, a powolne pieczenie daje naprawdę delikatny efekt. Ramię jest również dostępne bez kości lub części bez kości. Bark jagnięcy bez kości jest zwykle zwinięty i związany. Ramię o wadze 2,25 kg powinno służyć 6-8 osobom, a jeśli gotujesz dla mniejszego tłumu, dobrym rozwiązaniem jest pół ramienia.

jeśli gotujesz bez kości nogę lub ramię, musisz pozwolić 225 g mięsa na osobę, więc joint dla 6 powinien ważyć między 1,5-2 kg. Kup nieco większy staw niż potrzebujesz, jeśli to możliwe, ponieważ duże stawy mają tendencję do zmniejszania się w piekarniku. Zawsze możesz użyć resztek innym razem.

Gotowanie tylko dla 2 osób? Rack z jagnięciny lub filet jagnięcy są droższe kawałki mięsa, ale można zrobić szybkie pieczenie dla 2 osób bez odpadów. Oboje potrzebują najpierw smażenia na patelni, aż się rumią, aby je uszczelnić, ponieważ są szczuplejsze, a czas pieczenia jest krótszy.