Południowa ekspozycja Wymiana nasion

fermentacja żywności jest w rzeczywistości jedną z najstarszych i najbezpieczniejszych metod konserwacji żywności. Pomimo tego fermentująca żywność jako środek konserwacji żywności została w dużej mierze zastąpiona przez konserwowanie i zamrażanie. Podczas gdy fermentowane pokarmy mogą wymagać trochę dodatkowej opieki i uwagi, nadal są dość łatwe do wykonania i są korzystne do jedzenia. Spożywanie diety zawierającej sfermentowane pokarmy promuje zdrową florę jelitową i dobre trawienie.

sfermentowane ogórki kiszone to łatwy sposób na rozpoczęcie fermentowanej żywności i są tak samo smaczne jak domowe konserwy! Są również łatwe do wykonania w małych partiach, idealne dla osób z mniejszymi ogrodami.

oto, czego potrzebujesz:

• świeże ogórki
• filtrowana woda
• sól
• cebula
• przyprawy (koperek, pieprz, czosnek itp.)
• słoik lub crock
• waga crock
• *opcjonalnie – liście winogron

wskazówki

opłucz ogórki i usuń wszystkie, które są posiniaczone lub uszkodzone. Jeśli robisz duży garnek i możesz je zmieścić w całości, są gotowe do pracy. Jeśli nie pokroić ogórki, jak chcesz. Spears i slice działają dobrze.

wymieszaj ogórki, plastry cebuli i przyprawy i zapakuj je do słoika lub garnka, pozostawiając cal lub tak miejsca na głowę.

nie martw się, że przepis nie jest konkretny. Nieważne! W przeciwieństwie do konserw można bałagan z składników bez dokonywania żywności niebezpieczne. Jeśli nie jesteś pewien, jakie przyprawy chcesz, małe partie są wspaniałe do wypróbowania różnych kombinacji.

w słoiku ćwiartka wymieszać 1 1/2 TBS soli i wody, aż sól się rozpuści i zalać ogórki. Powtarzaj ten proces w razie potrzeby, aż zostaną całkowicie pokryte.

umieść jakiś ciężar na ogórkach, aby utrzymać je pod wodą. Możesz kupić wagę crock, użyć talerza lub użyć czystej skały. W mojej mini partii na zdjęciu powyżej umyłem mały kamień i użyłem go.

w razie potrzeby możesz również nałożyć czyste liście winogron na wierzch ogórków przed ich obciążeniem. Liście winogron pomagają utrzymać powietrze z dala od ogórków, a taniny w nich pomagają ogórkom zachować chrupkość.

Jeśli używasz słoika, możesz teraz lekko założyć pokrywkę. Nie wkręcaj tego mocno. Jeśli gazy nie uciekną, Twój słoik eksploduje. Jeśli używasz garnka, możesz położyć na nim czysty ręcznik lub szmatkę. Pozwól swoim ogórkom fermentować przez 2-3 dni na ladzie.

po fermentacji można je przenieść do chłodni, jak lodówka lub Piwnica korzeniowa i będą trwać miesiące!