Pokręcona Historia mleka w Ameryce
zgodnie z ewolucyjną historią i zapisami kopalnymi, współczesny człowiek zamieszkiwał tę ziemię przez ostatnie 200 000 lat . (1) historycy datują praktykę picia mleka krowiego na ostatnie 8 000 do 10 000 lat. (2) Co to mówi nam, że spożywanie mleka innego gatunku nie jest instynktowne, a nasze ciała nie naturalnie „łakną” go. Pytanie brzmi: który z naszych genialnych przodków spojrzał na wymiona krowy, polizał usta i zaczął ssać? Co ważniejsze, dlaczego inni się przyłączyli? W stosunku do ludzkiej egzystencji historia mleka jest bardzo krótka – ale jest naprawdę fascynująca. Władza, korupcja, chciwość, masowa manipulacja—wszystkie są obecne w ewolucji mleka w naszym współczesnym społeczeństwie. Dzięki dziwacznemu myśleniu tego wczesnego człowieka, większość z nas pożera substancje, które nie są przeznaczone do spożycia przez ludzi. Nadszedł czas, aby zostawić mleko krowie podręcznikom i oczywiście krowy dziecięce
gospodarstwa mleczne organizują
przewijanie do przodu poprzez ewolucję trwałości laktazy w regionach europejskich (tak, wszyscy wcześni ludzie byli nietolerancyjni laktozy w przeszłości ich stadium malucha), udomowienie krów mlecznych, wynalezienie serowania, miliony ludzi, którzy zmarli z powodu chorób przenoszonych przez mleko przed wynalezieniem pasteryzacji (czwarta ze wszystkich chorób przenoszonych przez żywność w USA została przypisana mleku krowiemu przed wynalezieniem pasteryzacji). XX wieku) i wynalezienie szklanej butelki z mlekiem, a my znajdujemy się w 1922 z przełomowym wydaniem ustawy Capper-Volstead. (3) ustawa ta dała przemysłowi rolnemu pozwolenie na wspólne działanie, tworzenie organizacji i wprowadzanie na rynek swoich produktów. Podczas gdy przemysł był bardzo zależny od małych gospodarstw, ustawa ta utorowała drogę dla ogromnych konglomeratów mlecznych i masowych kampanii marketingowych mleka dzisiaj. Bez niego Amerykanie nigdy nie poznaliby zwrotu ” masz mleko?”.
popularyzacja odtłuszczonego mleka
przed naciśnięciem dalej notka o odtłuszczonym mleku. Przed 1930 roku większość z nich została dosłownie zesłana w dół rzeki. Rodziny, które piły mleko, miały jedną opcję-całe-ale mleko odtłuszczone nadal istniało jako produkt uboczny procesu wytwarzania masła. Te „odpady” były powszechnie usuwane przez wyrzucanie ich do rzek w latach 20., dopóki rząd nie został zmuszony do zaprzestania ich ze względu na przerażający zapach zepsutego mleka, który przenikał do okolicznych obszarów. Dopiero w latach pięćdziesiątych XX wieku chude mleko zyskało komercyjną uwagę, choć miało postać suchego, sproszkowanego” wystarczy dodać wodę!”mix. (4)jakkolwiek okropne, jak brzmi dzisiaj mleko w proszku, nie możemy winić naszych dziadków-instant było wtedy wściekłością. Przemysł miał również mnóstwo odtłuszczonego mleka, aby się go pozbyć, ponieważ wiele z niego zostało po II wojnie światowej, gdy suche mleko w proszku było używane jako żywność ulgowa. Aby obniżyć tę nadwyżkę, przemysł zatrudnił wykwalifikowanych sprzedawców do pozycji odtłuszczonego mleka jako żywności odchudzającej. Dealerzy mleka otrzymali wsparcie od lekarzy, aby wprowadzić ten produkt na rynek jako zdrową żywność, a w latach 50.odtłuszczone mleko przekształciło się z odpadowego produktu ubocznego w modny napój odchudzający, spożywany głównie przez zamożne społeczeństwo. (15) W rzeczywistości rolnicy po prostu potrzebowali sposobu na pozbycie się (i zysk z tego) odtłuszczonego mleka, które wyprodukowali podczas działań wojennych … co wydaje się być tematem w historii mleka: za dużo? Przejdź do sprytnego marketingu.
nadwyżka i subsydia
wróćmy do I wojny światowej—globalnego wydarzenia, które spowodowało, że amerykańska nadwyżka mleka od wieków zaczęła istnieć. (5) rząd USA rozpoczął wysyłanie mleka w puszkach i proszku do żołnierzy za granicą, a rolnicy mleczni zareagowali zwiększając produkcję. Zainwestowali w najnowszy sprzęt, a nawet porzucili Inne formy rolnictwa, aby poświęcić się wysiłkom wojennym. Po zakończeniu wojny produkcja mleka nie przyniosła większych nadwyżek i niebezpiecznie niskich cen mleka. W latach trzydziestych XX wieku producenci mleka zorganizowali kilka strajków i związali się, żądając uczciwej ceny za mleko. (2) aby uspokoić tych rolników, rząd stworzył programy federalne, aby sztucznie napędzać popyt. Pierwszy z tych programów obejmował federalny program mleka dla Szkół z 1940 r.i federalnie dotowaną reklamę mleka w ramach Works Progress Administration. W 1946 roku prezydent Truman uchwalił ustawę National School Lunch Act, która nakazywała, aby każdy obiad zawierał od 1 ½ do 2 litrów pełnego mleka. W istocie, ponieważ dorośli nie kupowali mleka, rozwiązaniem rządowym było wymuszenie tego na swoich dzieciach. Do dnia dzisiejszego dzieci, które uczestniczą w Narodowym Programie obiadów szkolnych—który oferuje bezpłatne lub tanie obiady dla uczniów rodzin o niskich dochodach-są zobowiązane do zabrania kartonu mleka mlecznego. (6)
pomimo kampanii finansowanych przez rząd, aby przekonać prawie każdą grupę demograficzną Amerykanów do picia większej ilości mleka, nadwyżka utrzymywała się przez dziesięciolecia. W 1977 roku prezydent Jimmy Carter zezwolił na przekazanie 2 miliardów dolarów federalnych do przemysłu mleczarskiego w ciągu czterech lat. (7)podobnie jak w przeszłości, producenci mleka zwiększyli produkcję, aby skorzystać z tej dotacji rządowej, co zaowocowało jeszcze większą nadwyżką. To wkrótce zgniłe mleko zostało homogenizowane w „ser rządowy”i przechowywane w ogromnych podziemnych magazynach w 35 Stanach. Było to nie tylko marnotrawstwo, ale i kosztowne. W 1982 roku reporter New York Times stwierdził, że rząd federalny wyda 40-50 milionów dolarów na transport nadwyżki mleczarskiej, a kolejne 40-50 milionów na jej przechowywanie. (8) w tym czasie rząd wydawał rocznie 2 miliardy dolarów podatników na wsparcie dotacji mleczarskiej. Rozwiązanie było dwojakie: dać niemalże spleśniały ser obywatelom o niskich dochodach i skierować pieniądze na intensywny marketing nabiału.
nowoczesny Marketing (i dodatkowe tandetne pizze)
wprowadzenie programu Dairy Checkoff—finansowanego przez przemysł programu federalnego, który ma ogromny wpływ na to, co Amerykanie wybierają do konsumpcji. W 1983 roku Kongres powołał National Dairy Promotion and Research Board, której jedynym celem było promowanie produktów mlecznych poprzez marketing i „edukację żywieniową”.”(9) aby sfinansować ten wysiłek, producenci mleka zgodzili się uiścić niewielką opłatę w oparciu o wagę sprzedawanego mleka. Program ten jest odpowiedzialny za niektóre z najbardziej pożądanych (i najmniej zdrowych) produktów spożywczych w Ameryce, w tym nadziewane ciasto pizzy Pizza Hut i Quesalupa Taco Bell i sukces Quesarito. Zarząd współpracował z dziesiątkami firm w celu promowania produktów menu o dużej zawartości nabiału—rezultatem jest 40 procent więcej sera na pizzy Domino ’ s, więcej napojów mlecznych w Starbucks i większe plastry sera na Mcmuffinach jajecznych. (10, 11, 12)
oprócz współpracy korporacyjnej, program checkoff odpowiada również za hasła pro-dairy, których nigdy nie możemy zapomnieć—słyszałeś o Got Milk? albo że ” mleko robi dobre ciało?”To wszystko dla awansu. Złudzenie, że mleko czekoladowe jest żywnością regeneracyjną, jest również ideą wspieraną przez przemysł. Badania, które wykazały pozytywną korelację między wynikami sportowymi a mlekiem czekoladowym, były finansowane-przynajmniej częściowo-przez przemysł mleczarski i specjalnie zaprojektowane, aby faworyzować nabiał. Naukowcy zapewnili przemysłowi pożądane rezultaty, porównując mleko czekoladowe z wodą lub napojem sportowym z niedoborem składników odżywczych. (13) oczywiście większość składników nie czyta poza fałdą, nie mówiąc już o analizie badań naukowych. Ludzie widzą profesjonalnego sportowca noszącego wąsy mleczne, gdy przewracają stronę w magazynie lub przewijają nagłówki gazet i widzą, że nowe badania potwierdzają korzyści płynące z mleka czekoladowego u nastoletnich sportowców i przypominają im, aby dodali mleko do listy zakupów. Mleko stało się tak zakorzenione w naszej kulturze, że nie możemy dostrzec poza dymem i lustrami tego, czym tak naprawdę jest mleko—stuletni problem, którego rząd nie może wydać wystarczająco dużo pieniędzy,aby się pozbyć, bez względu na to, ile sera Pizza Hut wypycha do skorupy.
idąc do przodu
patrząc wstecz na historię, widzimy, że mleko nie jest zdrową żywnością—to po prostu bardzo dobrze finansowany i dobrze sprzedawany produkt. Gdyby ten przodek zdecydował się ssać psa zamiast krowy, wszyscy moglibyśmy pić psie mleko; lub gdyby na początku XX wieku istniała masowa nadwyżka sody, a producenci napojów gazowanych głośno krzyczeli, cola mogłaby być dzisiejszym napojem przedtreningowym. Wierzymy, że mleko jest zdrowe, ponieważ tak nam powiedziano i do tej pory niewiele było wątpliwości. Zacznijmy zadawać pytania. Dlaczego dorośli nadal piją mleko? Dlaczego otrzymujemy ją od zupełnie innego gatunku, nie mówiąc już o istocie, która nie jest naszą matką? Dlaczego nadal pijemy drinka, który pozostawia nas wzdętych i niewygodnych godzin później? To po prostu nie ma sensu.
1.Valente, Lana. „Pochodzenie mleka: dlaczego pierwsza Krowa została Wydojona?”Medium, 8 maja 2017, https://medium.com/@lanavalente/the-origins-of-milk-why-did-the-first-cow-milker-milk-the-cow-c41e8ef761d6.
2. „Historia-Mleko.”ProCon.Org, 10 lipca 2013, https://milk.procon.org/view.timeline.php?timelineID=000018.
3. Stany Zjednoczone, Kongres, Volkin, David. „Understanding Capper-Volstead.”Understanding Capper-Volstead.
4. Green, Emma. „Kontrowersyjne życie chudego mleka.”Atlantic, Atlantic Media Company, 19 Mar. 2014, https://www.theatlantic.com/health/archive/2013/11/the-controversial-life-of-skim-milk/281655/.
5. „Jak Wielki Rząd Pomaga Wielkiej Mleczarni Sprzedawać Mleko.”Vox, 2 Maj 2016, https://www.youtube.com/watch?time_continue=4&v=XRCj8LVTRyA.
6. „Posiłki Szkolne-FAQ.”USDA, 27.02.2010 2019, https://www.fns.usda.gov/school-meals/faqs.
7. Blakemore, Erin. „Jak USA skończyło się z magazynami pełnymi „serów rządowych”.”History.com, a &
8. King, Seth S. ” wybrzuszenie magazynowe z nadmiarem sera, masła i suszonego mleka .”The New York Times, The New York Times, 6 lipca 1982, https://www.nytimes.com/1982/07/06/us/warehouses-bulge-with-surplus-cheese-butter-and-dried-milk.html.
9. „Krajowa Promocja Mleczarska &”Krajowa Promocja Mleczarska &
10. Wallin Scott „Naukowcy Checkoff pomagają McDonald’ s USA w tworzeniu produktów mleczarskich.”Dairy Management, Inc, 23 Mar. 2018, https://www.dairy.org/news/checkoff-scientists-help-mcdonalds-usa–create-dairy-focused-offerings.
11. Philpott Tom „Prawdziwy powód, dla którego Pizza Hut właśnie rozwinęła ekstra-tandetny.”Mother Jones, 8 Mar. 2018, https://www.motherjones.com/food/2018/03/dairy-glut-pizza-hut-trump-dominos-checkoff-taco-bell/.
12. Dickrell Jim „Nowe Napoje Starbucks Wykorzystują Białko Mleczne.”AgWeb, Dziennik Rolniczy, 29.08.2010 2008, https://www.agweb.com/article/New_Starbucks_Drinks_Use_Dairy_Protein__204990.
13. Flink, Tanya. „The Truth Behind Chocolate Milk Athlete Studies.”Switch4Good, 28 Sty. 2019, https://switch4good.org/the-truth-behind-chocolate-milk-athlete-studies/.
14.Smith-Howard, Kendra. „Hog Slop and Turtlenecks: chude mleko jest mało prawdopodobne przejście od paszy dla zwierząt Do produktów dietetycznych.”Slate Magazine, 3 Lutego. 2014, https://slate.com/technology/2014/02/uses-for-skim-milk-before-it-was-marketed-as-a-nonfat-diet-product-hog-slop-and-wool.html.