Porównanie metod parzenia kawy: jak należy parzyć kawę w domu?

w nauce parzenia kawy omówiliśmy różne zmienne parzenia (czas, temperatura, mielenie, turbulencje, filtr), które przyczyniają się do ekstrakcji kawy i jak każdy z nich wpływa na smak kawy. Istotny wpływ na smak kawy będzie miał również rodzaj sprzętu lub urządzenia używanego do parzenia kawy. Wynika to z kształtu i wielkości zaparzacza, wielkości partii oraz techniki parzenia kawy. Przyjrzyjmy się metodom parzenia kawy.

wiedza, co chcesz uzyskać z danej kawy i zrozumienie, co każda metoda ma do zaoferowania, pomoże Ci zaparzyć lepszą kawę w domu. Poniżej przedstawiamy niektóre z naszych ulubionych ręcznych metod parzenia i ich wpływ na postrzeganie smaku. Jak się zaparza?

French Press

Kubek: nacisk na ciało / odczucia w ustach; treściwy, bogaty, teksturowany, kremowy.

polecana kawa: średnie do ciemnych mieszanki palone z czekoladą i odważnymi palonymi smakami kawy.

wybór personelu: Banner Dark | Sightglass Kawa

Typ filtra: Siatka

Rozmiar mielenia: Gruboziarnisty

Typ naparu: pełne zanurzenie

łatwość użycia: początkujący

Świetne do parzenia: 2-3 filiżanki

zalety:

• łatwy w użyciu & clean
• sprawia, że wiele kubki
• rich & pełny profil
• nie wymaga żadnych fantazyjnych czajników ani technik

cons:

• trwa ponad 5 minut, aby zaparzyć
• nie jest idealnym rozwiązaniem, jeśli lubisz czystą i pozbawioną osadu filiżankę kawy
• pełne zanurzenie parzenia nie jest tak skuteczne w ekstrakcji smaków

francuska prasa sprawia, że wielki filiżankę kawy i polecamy go każdemu, kto chce dokonać przejścia z automatycznego zaparzacza kroplowego do ręcznego parzenia. Dlaczego? Ponieważ jest to najłatwiejsza metoda parzenia pysznej kawy i najtrudniejsza metoda zepsucia. Inną rzeczą do rozważenia jest to, ile kawy planujesz zaparzyć w tym samym czasie. Francuska prasa jest świetna, ponieważ może zaparzyć jedną filiżankę lub wiele filiżanek (w przeciwieństwie do metod pojedynczych filiżanek, takich jak Aeropress lub Hario V60 pour over).

Jak zaparzyć kawę za pomocą prasy francuskiej

AeroPress

Filiżanka: uniwersalna: czysta i jasna lub bogata i odważna kawa

zalecana kawa: średnio palona single-pochodzenie i mieszanki.

wybór personelu: Southern Weather / Onyx Coffee Lab

Typ filtra: papierowy

Typ mielenia: Drobny do średniego

Typ naparu: Łączy w sobie pełne zanurzenie i perkolację zaparzania

łatwość użycia: Średniozaawansowany

idealne do zaparzania: 1 filiżanka

zalety:

• wszechstronny
• łatwy do spakowania w podróży & jest praktycznie niezniszczalny
• wydajny
• łączy zalety pełnego zanurzenia i perkolacji zaparzania

wady:

• nie jest idealny, jeśli szukasz więcej niż 6-10 uncji kawy na raz
• koszty filtrowania

polecamy Aeropress, jeśli szukasz wszechstronności. Nie tylko jest to jeden z naszych przejść do warzenia w domu, ale jest to najlepsza opcja na kemping lub biorąc na drodze do zaparzenia jednego kubka. Prawie niezniszczalny, lekki i łatwy do spakowania AeroPress wydaje się robić to wszystko. Łączy w sobie zaparzenie w pełnym zanurzeniu (grunty są całkowicie zanurzone w wodzie jak prasa francuska) z perkolacją lub zalewaniem parzeniem (woda przepływa bezpośrednio przez fusy), a także wprowadza zmienną ciśnienia, co czyni go wyjątkowo wyjątkowym. Dzięki AeroPress możesz manipulować smakiem i charakterem kawy w oparciu o sposób jej użycia.

Jak zaparzyć kawę AeroPress

Clever Dripper

Filiżanka: czysta i nasycona, z dużą wyrazistością smaku, zrównoważona

zalecana kawa: średnio i ciemna palona pojedyncze pochodzenie i mieszanki

wybór personelu: equator blend | equator coffees

Typ filtra: papier

Typ mielenia: średnio Gruboziarnisty

Typ naparu: łączy pełne zanurzenie i perkolację zaparzanie

łatwość użycia: początkujący

świetne do parzenia: 1-3 filiżanki

plusy:

• łatwy w użyciu i czyszczeniu
• wszechstronny
• łączy zalety pełnego zanurzenia i perkolacji warzenia
• nie wymaga żadnych fantazyjnych czajników ani technik

wady:

• koszty filtrów
• pełne zanurzenie warzenia nie jest tak skuteczne w wydobywaniu smaku

sprytny Dripper łączy pełne zanurzenie z nalewaniem piwa i ma zdolność do funkcjonowania wyłącznie jako nalewka. Ta łatwa w utrzymaniu metoda parzenia łączy pełne ciało i odczucia w ustach, które uzyskasz z francuskiej prasy, z klarownością smaku, którą uzyskasz dzięki filtrowi nalewanemu do parzenia. Jest to nasza zalecana metoda parzenia średnio-ciemnej palonej kawy.

Jak zaparzyć kawę sprytnym Dripperem

metody nalewania filtrów (Chemex, Hario v60, Kalita Wave)

Kubek: nacisk na kwasowość i smaki; czysty, jasny, ostry, żywy, mniej ciała, gładka konsystencja i więcej niuansów

/ p >

polecana Kawa: Lekkie i średnie pieczenie pojedyncze o cytrusowych i owocowych smakach

wybór personelu: Colombia Los Gigantes | Ritual Coffee

Typ filtra: papierowy (patrz filtry Chemex)

Typ mielenia: średnio Drobny do średnio grubego

Typ naparu: perkolacja (kroplówka)

łatwość użycia: Średniozaawansowany do Zaawansowany

Doskonały do parzenia: 1-3 filiżanki

zalety:

• elegancki design
• świetna klarowność smaku

wady:

• trudne do idealnego ekstrakcji
• koszty filtrowania
• mniej trwałe, ponieważ szkło może pęknąć

filter wlać kawę wytwarza przyjemny napar, który najlepiej prezentuje naturalne cechy kawy. Niezależnie od tego, czy używasz Hario v60, Chemex czy Kalita Wave, zalejesz gorącą wodą łóżko z fusami kawy i pozwolisz naparowi kapać przez podłoże, pozwalając grawitacji robić swoje. Nalewka jest idealna do użycia w każdej chwili, gdy chcesz naprawdę spróbować kawy, bez próby zwiększenia lub zmniejszenia ciała, odczucia w ustach lub kwasowości. Filtr do nalewania jest świetny dla każdego, kto szuka czystej, ostrej, żywej lub złożonej filiżanki kawy.

Jak zaparzyć kawę Hario

Jak zaparzyć kawę Chemexem

dzbanek Moka

Kubek: nacisk na ciało/odczucie w ustach; skoncentrowany (Siła), bogaty, pełny, przypomina espresso teksturą i siłą

polecana kawa: średnio-ciemna palona mieszanka o smaku czekoladowym i palonym

wybór personelu: espresso blend/Sisters coffee

typ filtra: metalowy

Typ mielenia: drobny

typ naparu: Perkolacja pod ciśnieniem, perkolator

łatwość użycia: średniozaawansowany i zaawansowany

Doskonały do zaparzania: 1 filiżanka

plusy:

• przypomina espresso teksturą i smakiem
• bogaty i mocny (skoncentrowany)
• niezniszczalny

minusy:

• trudny do doskonałej ekstrakcji
• może smakować metaliczny lub gorzki, gdy słabo wyekstrahowany
• nie jest idealny, jeśli chcesz zrobić wiele filiżanek kawy

perkolator moka pot to zabawny sposób na zrobienie kawy przypominającej espresso. Może stworzyć bogaty, mocny i intensywny napar. W tej metodzie wrząca woda pod ciśnieniem pary przechodzi przez łóżko fusów od dołu do góry. Trudno jest wyprodukować zrównoważony i równomiernie wyekstrahowany napar, ale gdy zrobi się to dobrze, może stworzyć pyszną słodko-gorzką ucztę.

**chcesz dowiedzieć się więcej o świetnych domowych ekspresach do kawy? Sprawdź ekspres do kawy Rocket Appartmento firmy Clive Coffee.

ekspres do kawy kroplowej

Kubek: podobny do metody nalewania, zrównoważony profil smakowy, zaokrąglone ciało i kwasowość

polecana kawa: Średnie do ciemnych pieczonych mieszanek z czekoladą i smakami pieczeni

wybór personelu: Bezodpływowa Mieszanka organiczna | kawa Wonderstate

Typ filtra: Papier

Typ mielenia: średni

Typ naparu: perkolacja (kroplówka)

łatwość użycia: początkujący

Świetne do parzenia: 3-12 filiżanek

zalety:

• komfortowe, wygodne & łatwy w użyciu
• sprawia, że zrównoważona filiżanka kawy
• sprawia, że wiele filiżanek kawy w jednym czasie
• nie wymaga żadnej fantazyjnej techniki ani dodatkowego sprzętu

wady:

• wiele urządzeń kroplujących nie osiąga idealnych temperatur do zaparzania i ekstrakcji aromatów kawy
• nie nadaje się do zaparzania jednej filiżanki kawy
• koszty filtrowania

urządzenia kroplujące mogą i robią świetną kawę. Są również najwygodniejszym i najłatwiejszym sposobem na zrobienie wielu kubków za pomocą jednego przycisku. Należy pamiętać, że wiele tańszych maszyn na rynku nie osiąga wystarczająco wysokich temperatur, aby skutecznie wyodrębnić wszystkie pyszne związki smakowe w kawie. Może to być problem, zwłaszcza w przypadku lżejszych pieczeń, które wymagają wyższych temperatur do parzenia, dlatego możesz mieć trochę kwaśny smak kawy z urządzenia do kroplowania. Jeśli chcesz ulepszyć swój ekspres do kawy, SCA ma świetną listę certyfikowanych browarów, które pokochaliśmy.

jak zaparzyć kawę ekspresem kroplowym

podsumowanie

wybór konkretnej metody zaparzania sprowadza się ostatecznie do Twoich preferencji. Jeśli masz średnią paloną lub ciemną paloną kawę, która ma niższą kwasowość i szukasz pełnowartościowego i bogatego naparu, francuska prasa będzie świetną opcją. Jeśli masz lżejszą pieczeń o złożonej i żywej jakości i chcesz zachować jej kwasowość, możesz skusić się na metodę nalewania, taką jak Chemex lub Hario v60. Metody te mają tendencję do prezentacji niuansów kawy i sprawia, że czysta, rześka filiżanka kawy. Szukasz trochę tego i trochę ciała i bogactwa? AeroPress to nasz wybór, gdy szukamy tego, co najlepsze z obu światów, a połączenie pełnego zanurzenia w piwie z nalewaniem sprawia, że jest niezwykle wszechstronny. Mamy nadzieję, że pomaga to w przypadku każdej metody parzenia i upraszcza wybór w jaki sposób uzyskać idealny kubek.

Cheat Guide to Perfect Brewing

Jeśli Twoja kawa ma zbyt kwaśny, jasny, kwaśny lub słaby smak, spróbuj::

• stosując wyższy stosunek zaparzania (zwiększenie ilości używanej kawy w stosunku do wody)
• stosując nieco drobniejszy mielenie
• mieszając (mieszając) podłoże podczas parzenia
• zwiększając temperaturę wody
• zwiększając czas kontaktu/parzenia

Jeśli Twoja kawa smakuje zbyt gorzko, intensywnie, kredowo lub odważnie, wypróbuj następujące rozwiązania:

• używanie niższego stosunku zaparzania kawy do wody (zmniejszenie ilości używanej kawy w stosunku do wody)
• używanie grubszego zmielenia
• zmniejszenie czasu kontaktu/parzenia
• obniżenie temperatury wody

więcej czynników wpływających na smak domowej kawy sprawdź nasz artykuł na temat nauki parzenia kawy.

Dowiedz się więcej o kawie i smaku z naszej serii i sprawdź nasz artykuł o kawie specjalistycznej, Przewodnik po filiżankach kawy lub Mocna vs bogata vs odważna Kawa: jaka jest różnica? I Zrozumienie smaku kawy.