Prawda o Czerwonym barwniku spożywczym wytwarzanym z błędów

pomimo uwagi, jaką Starbucks otrzymał za stosowanie barwnika na bazie owadów w niektórych swoich produktach, dostawca kawy jest daleki od jedynego użytkownika tego dodatku. Za każdym razem, gdy zobaczysz listę składników, która obejmuje karmin, ekstrakt koszenilowy lub naturalną czerwień 4, możesz być pewien, że jest w niej trochę sproszkowanego robaka.

pomysł, że każda firma próbowałaby karmić owady populacją w dużej mierze przeciwną do robaków, może wydawać się niezwykły, ale rozważ alternatywy: jeśli nie pochodzi od robaka, może pochodzić z czegoś gorszego.

ekstrakt koszenila jest ekstrahowany z koszenili, w szczególności samicy, gatunku owadów, który należy do rzędu entomologów, zwanych „prawdziwymi błędami.”(Nie ufaj żadnemu Kontu, które nazywa ten błąd chrząszczem — nie jest).

Kiedy Europejczycy przybyli do Ameryki Południowej w 1500 roku, odkryli, że Aztekowie wytwarzali żywe, barwione koszenilą tkaniny, które zachowały swój kolor przez niewiarygodnie długi czas. Wkrótce suszona koszenila stała się ważnym towarem handlowym.

obecnie koszenile są zbierane głównie w Peru i na Wyspach Kanaryjskich na plantacjach kaktusów opuncji, preferowanego żywiciela owadów. Tam owady są suszone na słońcu, kruszone i zanurzane w kwaśnym roztworze alkoholu, aby wytworzyć kwas karminowy, pigment, który ostatecznie staje się ekstraktem karminowym lub koszenilowym, w zależności od przetwarzania. Do wyprodukowania funta barwnika potrzeba około 70 000 owadów.

do 2009 roku koszenila była jednym z wielu barwników, które na listach składników obowiązywały pod pojęciem „naturalny kolor”. Ale ponieważ koszenila wywołuje ciężkie reakcje alergiczne u niektórych osób, Food and Drug Administration wymaga, aby karmin i ekstrakt koszenila były wyraźnie zidentyfikowane na listach składników.

oprócz roli alergenu, koszenila nie ma znanych zagrożeń dla zdrowia, chociaż ci, którzy utrzymują koszerność lub nie chcą jeść produktów zwierzęcych, będą chcieli zachować dystans. Oprócz żywności koszenila jest używana jako barwnik w produktach kosmetycznych, w tym szmince, a co najmniej jedna osoba zgłosiła ciężką reakcję alergiczną na barwnik koszenilowy stosowany w tabletkach.

koszenila może być wykonana z robaków, ale inne syntetyczne czerwone barwniki, takie jak czerwony nr 2 i czerwony nr 40, które niosą znacznie większe ryzyko dla zdrowia, pochodzą z produktów ubocznych węgla lub ropy naftowej. W porównaniu z tymi źródłami błędy mogą brzmieć pozytywnie apetycznie.

Podaj dalej: chyba że jesteś uczulony na to, ekstrakt koszenilowy prawdopodobnie nie jest problemem zdrowotnym.

Food Facts bada dziwny świat chemikaliów i składników odżywczych znajdujących się w naszej żywności i pojawia się w myhealthnewsdaily w piątki. Śledź MyHealthNewsDaily na Twitterze @ MyHealth_MHND .

Czytaj więcej artykułów spożywczych: