Różnica między kolendrą a pietruszką (ze stołem)
kolendra jest uważana za smak cytrynowy, a czasem ciepły i orzechowy przez większość ludzi. Ten dominujący smak kolendry można przypisać obecności związków chemicznych linalol i pinen.
natomiast pietruszka ma gorzki smak, a także w pewnym stopniu cytrynowy. Niektórzy nawet uważają, że pietruszka smakuje „świeżo”. Cechy te są w dużej mierze spowodowane obecnością związku 1, 3, 8-P-mentatrienu.
kolendra vs pietruszka
różnica między kolendrą a pietruszką polega na zapachu i smaku odczuwanym podczas dodawania do gotowanego dania. Oba są powszechnie stosowane jako przyprawy lub dodatki do wzmocnienia smaku posiłku.
głównym powodem, dla którego te dwa zioła są mylone, jest ich podobne liście. Warto jednak zauważyć, że kolendra ma jasnozielony kolor, podczas gdy liście pietruszki mają ciemniejszy zielony kolor.
| parametr porównania | kolendra | pietruszka |
|---|---|---|
| kolor liści | jasnozielony | ciemnozielony |
| smak | ciepły, cytrynowy, orzechowy | świeży, gorzki, cytrynowy |
| część rośliny spożywana | liście, korzenie, łodyga, nasiona | liście i czasami korzeń |
| używane pod względem lokalizacji | głównie Azja i niektóre części Europy, Afryka i Ameryka | region śródziemnomorski i kontynent amerykański |
| Aroma | silny i ostry | łagodny |
kolendra ma wiele popularnych nazw, takich jak kolendra, dhaniya lub chińska pietruszka, ale naukowo jest znana jako Coriandrum sativam. Jest to jasnozielona, płaskolistna, miękka roślina, która jest używana jako zioło w wielu indyjskich i bliskowschodnich kuchniach.
kolendra ma niejasną historię pochodzenia, ale jej użycie można prześledzić aż do 2000 pne. Został znaleziony w egipskim papirusie z 1500 r.p. n. e. wśród innych roślin leczniczych oraz w chińskich skryptach z V wieku.
powszechnie stosowane w subkontynencie azjatyckim, zioło to ma swoją nazwę dla nadania świeżego aromatu i silnego smaku. Różne części kolendry, liście, łodygi, nasiona i korzenie, są w dużej mierze używane zarówno jako przyprawy i zioła.
podczas gdy liście są używane do dekoracji, nasiona kolendry są suszone i sproszkowane do wykorzystania jako przyprawy. Jednak liście i nasiona kolendry mają zupełnie inny smak i nie można ich zastąpić.
nasiona kolendry mają kilka właściwości leczniczych związanych z obecnością w niej olejków tłuszczowych. Są przydatne w leczeniu kilku problemów trawiennych, a nawet wrzodów i reumatyzmu.
pietruszka, kuzynka kolendry, otrzymała botaniczną nazwę Petroselinum crispum. Istnieją trzy odmiany pietruszki, które są używane do przetworów spożywczych, liść Curley, liść płaski i pietruszka korzeniowa.
chociaż pietruszka pierwotnie należała do Sardynii, jej historia wydaje się być mocno związana z mitologią grecką i folklorem wskazującym na jej istnienie w przeszłości. Jednak pietruszka zyskała swoją popularność w Anglii około 1500 roku.
Ten ciemnozielony liść wkrótce stał się stałą w zachodniej diecie i od tego czasu nie ma oglądania się za siebie. Uprawa pietruszki rozprzestrzeniła się na całym świecie dzięki imponującemu świeżemu odczuciu i anyżowemu smakowi.
pietruszka została wskazana na kilka wartości leczniczych i wiadomo, że rozwiązuje problemy dietetyczne, takie jak wzdęcia i zaburzenia jedzenia. Pietruszka również odnotowano mieć hepatoprotekcyjne i wzmacniające działanie immunologiczne w pewnym stopniu.
liście pietruszki są uwielbiane przez ekspertów w dziedzinie zdrowia za wysoką zawartość witaminy A, C I K oraz minerałów, takich jak wapń, potas i magnez. Jednak długotrwałe przedawkowanie pietruszki może powodować alergiczne reakcje skórne.
pietruszka pomaga w wygładzaniu cykli miesiączkowych. Ale donosi się również, że powoduje aborcję u kobiet w 2 do 3 miesiącu ciąży, gdy są przyjmowane w połączeniu z niektórymi chińskimi ziołami, takimi jak Dong Quai.
główne różnice między kolendrą a pietruszką
- kolendra ma ciepły, orzechowy i cytrynowy smak, podczas gdy pietruszka ma świeży cytrynowy, ale gorzki miętowy smak.
- uważa się, że kolendra ma silniejszy, bardziej ostry aromat niż pietruszka, której zapach jest uważany za łagodny i trawiasty.
- pietruszka dominuje przyprawy w kuchni zachodniej, podczas gdy kolendra / kolendra jest podstawowym w wielu kuchniach wschodnich.
- tylko liście pietruszki i rzadko korzenie są używane jako przyprawy, podczas gdy dla rośliny kolendry wszystkie jej części są używane jako przyprawy lub zioła.
- pietruszka jest bogata w składniki odżywcze niż jej kuzyn kolendra, ponieważ jest przesiąknięta niezbędnymi witaminami i minerałami.
chociaż kolendra i pietruszka są intensywnie używane przez Maestro na całym świecie, zamieszanie między nimi może prowadzić do katastrofalnych zmian w gotowanym jedzeniu. Ponieważ kolendra ma bardziej ostry smak niż pietruszka, te dwie zdecydowanie nie mogą być zamienione na siebie.
kolendra jest często używana w połączeniu kminku, który jest uważany za idealny do mieszania i tworzenia pikantnego zespołu. Pietruszka również znalazła zastosowanie w połączeniu z trybulą, koperkiem, kminkiem, koprem włoskim i wieloma innymi i jest znana wśród najlepszych szefów kuchni za odpowiednie uzupełnienie tych przypraw.
pietruszka jest szeroko stosowana w przybraniu lub wzmacnianiu smaków w kuchni zachodniej, takiej jak makarony, sałatki i pizze lub w gotowaniu ryb, takich jak łosoś. Kolendra z drugiej strony jest intensywnie używana w tajskich curry i indyjskich curry rasam i sambar.
zarówno pietruszka, jak i kolendra mają swoje właściwości lecznicze i leczą wiele chorób trawiennych i problemów miesiączkowych. Chociaż mają kilka korzyści zdrowotnych, nadużywanie jakichkolwiek może prowadzić do niepożądanych skutków ubocznych.
przedawkowanie kolendry może z kolei prowadzić do problemów trawiennych, podczas gdy pietruszka donoszono o powodowaniu podrażnień skóry, a nawet aborcji, gdy jest stosowana w pewnych kombinacjach i dawkach.
report this ad Table of Contents