Recenzjapork jako źródło infekcji pasożytniczej człowieka

choroby odzwierzęce przenoszone przez żywność rocznie dotykają 10% światowej populacji, wśród których pasożyty odzwierzęce stanowią ważną klasę czynników etiologicznych. Do głównych pasożytów mięsnych należą pierwotniaki Toxoplasma gondii i Sarcocystis spp., oraz helminths Trichinella spp. i Taenia spp., z których wszystkie mogą być przenoszone przez wieprzowinę. Znaczenie odzwierzęcych pasożytów przenoszonych przez spożycie wieprzowiny podkreśla przewidywanie Organizacji ds. wyżywienia i Rolnictwa o 18,5% wzrostu światowej produkcji wieprzowiny w ciągu najbliższych 10 lat. Spośród wszystkich pasożytów porkborne, trzy pasożyty ” T ” były odpowiedzialne za większość chorób porkborne w całej historii; nadal są endemiczne, a zatem są ważnymi problemami dotyczącymi zdrowia publicznego w krajach rozwijających się. Chociaż ryzyko występowania pasożytów porkborne, zwłaszcza robaków, może być obecnie uważane za nieznaczne w krajach rozwiniętych, współczesny trend spożywania surowego mięsa sprzyja ich ponownemu pojawieniu się. W tym artykule omówiono główne pasożyty przenoszone na ludzi przez wieprzowinę i nakreślono główne linie zapobiegania.