rozszerzenie MSU
Czy zastanawiałeś się kiedyś, czy trzeba gotować szynkę, czy można ją zjeść prosto z chłodnicy bez gotowania? Kupujemy szynkę z delikatesów i nie musimy jej gotować, co może być mylące. Krótko mówiąc, jeśli szynka jest utwardzana, wędzona lub pieczona, jest uważana za „wstępnie ugotowaną” i technicznie nie musi być gotowana. Obejmuje to szynkę zakupioną w delikatesach. W rzeczywistości większość szynki sprzedawanej konsumentom jest już utwardzana, wędzona lub pieczona. Jako mięso delikatesowe można je jeść prosto z lodówki, ale inne szynki są zwykle podgrzewane w celu poprawy smaku i tekstury. Można też kupić świeżą szynkę, która musiałaby być gotowana przed jedzeniem.
możesz określić, czy szynka została przetworzona, ponieważ pakiet powie, jaki to rodzaj szynki. Jeśli szynka ma oświadczenie na etykiecie opakowania wskazujące, że wymaga gotowania (np. „gotuj dokładnie”), powinien również wyświetlać wskazówki gotowania. Powinien wyraźnie stwierdzać, że gotowanie jest wymagane.
nawet szynkę peklowaną należy schłodzić w temperaturze 40 stopni Farenheit lub niższej. Wyjątkiem jest to, że szynka jest konserwowana lub suszona na sucho, wtedy będzie mogła być przechowywana w temperaturze pokojowej. Szynka wiejska i prosciutto są przykładami szynki suszonej na sucho. Większość szynek można bezpiecznie przechowywać od trzech do pięciu dni w lodówce i od trzech do sześciu miesięcy w zamrażarce, ale konkretne czasy można znaleźć w Internecie, ponieważ istnieje pewna zmienność.
zgodnie z zaleceniami USDA, „ustaw temperaturę piekarnika na 325°F. gotuj całą surową świeżą szynkę i gotową do spożycia szynkę do minimalnej temperatury wewnętrznej 145°F mierzonej termometrem spożywczym przed wyjęciem mięsa ze źródła ciepła. Dla bezpieczeństwa i jakości, odstawić mięso na co najmniej trzy minuty przed rzeźbieniem lub spożyciem. Ze względu na osobiste preferencje konsumenci mogą zdecydować się na gotowanie mięsa do wyższych temperatur. Podgrzać gotowane szynki pakowane w zakładach kontrolowanych przez USDA do 140°F, a wszystkie inne do 165°F. ”
Trichinella Spiralis jest pasożytem występującym w wieprzowinie, ale jego obecność jest minimalna, ponieważ zakłady przetwórcze muszą przestrzegać wytycznych USDA, aby zabić pasożyta. Niezależnie od tego, Michigan State University Extension zaleca, że właściwe praktyki bezpieczeństwa żywności powinny być przestrzegane podczas obsługi szynki. Na przykład przechowywać w lodówce w temperaturze 40 ° F, nie pozostawiając w temperaturze pokojowej dłużej niż dwie godziny i gotować i podgrzewać zgodnie z powyższymi wskazówkami.