Solutions to obesity: perspectives from the food industry

streszczenie

otyłość stała się epidemią i ważnym problemem zdrowia publicznego. Ponieważ problem jest wielowymiarowy, rozwiązanie będzie wymagało interdyscyplinarnego podejścia obejmującego współpracę przemysłu spożywczego z innymi interesariuszami, takimi jak rząd, środowiska akademickie i służby zdrowia. Konsument jest ważnym graczem w rozwiązywaniu problemu otyłości, ponieważ konsument może dokonywać wyborów dotyczących zdrowego stylu życia na poziomie indywidualnym. Przemysł spożywczy jest zaangażowany w dostarczanie konsumentom opcji zdrowej żywności i wiarygodnych informacji żywieniowych.

wprowadzenie

otyłość osiągnęła rozmiary epidemii w Stanach Zjednoczonych. Obecnie ponad 65% Amerykanów ma nadwagę lub otyłość (1). Otyłość jest skorelowana z kilkoma schorzeniami, w tym cukrzycą typu 2, chorobami serca, wysokim ciśnieniem krwi, udarem mózgu i niektórymi rodzajami raka. Otyłość i związane z nią choroby są odpowiedzialne za około 400 000 zgonów rocznie w Stanach Zjednoczonych, równolegle do liczby możliwych do uniknięcia zgonów spowodowanych paleniem (2). Nadwaga w pediatrycznych grupach wiekowych prawie trzykrotnie wzrosła w ciągu ostatnich 30 lat (3). Obecnie szacuje się, że 16,1% nastolatków (12-19 lat) w Stanach Zjednoczonych ma nadwagę (wskaźnik masy ciała ≥95 percentyla dla wieku) (4). Badania wskazują, że 50-77% tych nastolatków stanie się otyłymi dorosłymi; 80% osób z jednym otyłym rodzicem zrobi to (5-8). Dane wskazują na znacznie niższą jakość życia dzieci otyłych w porównaniu z dziećmi o prawidłowej masie ciała (9). Wykazują również zwiększone ryzyko chorób współistniejących związanych z otyłością, w tym choroby zwyrodnieniowej stawów (10,11) i cukrzycy typu 2 (5,12–14).

otyłość jest wieloaspektowym problemem zdrowotnym, który obejmuje źródła biologiczne, behawioralne i środowiskowe. Nierównowaga energetyczna leży u podstaw problemu otyłości, ponieważ przyrost masy ciała wynika z spożywania większej ilości kalorii niż jeden wydatkuje. W Ameryce zmieniające się środowisko zwiększyło wybór żywności i zmieniło nawyki żywieniowe. Wielu Amerykanów prowadzi siedzący tryb życia: ponad połowa dorosłych z nas nie osiąga zalecanego poziomu umiarkowanej aktywności fizycznej, a jedna czwarta nie angażuje się w aktywność fizyczną w czasie wolnym (15). Wynalazki technologiczne stworzyły wiele produktów oszczędzających czas i pracę. W rezultacie zmniejszyliśmy ogólne wydatki na energię w naszym codziennym życiu. Krytyczne podejścia do redukcji masy ciała obejmują zmiany zachowań związanych z dietą i ćwiczeniami. Zainteresowane strony, w tym Przemysł spożywczy, rząd, środowisko akademickie i pracownicy służby zdrowia, mogą współpracować, aby wpływać na konsumentów w celu dokonywania wyborów dotyczących zdrowego stylu życia. ConAgra dostrzega wpływ przemysłu spożywczego na wybory konsumenckie.

rola konsumenta

konsumenci są najważniejszym graczem w rozwiązaniu epidemii otyłości, ponieważ dokonują zindywidualizowanych wyborów dotyczących żywności i stylu życia. Jak stwierdził Philipson w tym sympozjum (16), jeśli konsument może mieć wpływ na zrozumiałe informacje żywieniowe i różnorodne wybory dotyczące zdrowej żywności, być może osoby mogą zacząć zajmować się przyrostem masy ciała na poziomie osobistym. Oprócz wpływów kulturowych i psychologicznych zidentyfikowano cztery czynniki, które wpływają na decyzje konsumentów: smak, jakość, wygodę i cenę. Chociaż konsumenci wskazują, że zdrowe odżywianie i dobre odżywianie są dla nich coraz ważniejsze, sprzedaż i badania pokazują, że są bardziej zainteresowani smakiem, wygodą i ceną (17,18). Istnieje przepaść między postawą konsumenta a zachowaniem, którą przemysł spożywczy musi wziąć pod uwagę. Ponadto konsumenci są myleni ze sprzecznymi wiadomościami dotyczącymi tłuszczu, węglowodanów, białka i kalorii. Konsumenci potrzebują jasnych i wiarygodnych informacji żywieniowych, aby podejmować odpowiedzialne decyzje żywieniowe.

rola przemysłu spożywczego

przemysł spożywczy powinien pomagać konsumentom w dokonywaniu zdrowych wyborów żywieniowych. Producenci żywności są wrażliwi na gusta i oczekiwania konsumentów. Przemysł powinien być zaangażowany w udzielanie jasnych, spójnych i uczciwych oświadczeń dotyczących produktów, a także we współpracę z detalistami i restauracjami w celu oferowania konsumentom istotnych informacji na temat kupowanych przez nich produktów. Przemysł powinien promować edukację żywieniową na wszystkich poziomach, od szkół publicznych po szkoły medyczne, oraz zwiększać świadomość żywieniową na poziomie konsumentów. Przemysł może tworzyć nowe produkty, które spełniają indywidualne potrzeby żywieniowe, przeformułować istniejące produkty, aby były zdrowsze i zapewnić kontrolowane wielkości porcji. W ten sposób branża stoi przed wyzwaniem zaspokojenia oczekiwań konsumentów w zakresie smaku, jakości i ceny. Mamy nadzieję, że przemysł może rozwijać zdrowsze produkty, współpracując ze społecznościami naukowymi i rządem.

zaangażowanie przemysłu w zdrowy tryb życia

przemysł spożywczy dostrzega wyzwania, przed którymi stają konsumenci dokonując wyborów żywieniowych. ConAgra opracowała nowe produkty spożywcze i ulepszyła stare ulubione, aby zaoferować konsumentom szeroką gamę opcji zdrowej żywności. Różnorodność w tej gamie zdrowych produktów zapewnia konsumentom elastyczność w zaspokajaniu różnych potrzeb żywieniowych i różnych stylów życia.

linia produktów Healthy Choice rozpoczęła się w 1988 roku, a teraz ma ponad 200 zdrowych produktów dostępnych. Zdrowy wybór zapewnia konsumentom niskokaloryczne, pożywne posiłki, wędliny, pieczywo, zupy i desery. Healthy Choice „Flavour Adventures” to mrożone posiłki z ekscytującymi przyprawami i składnikami, które poprawiają smak bez uszczerbku dla zdrowotnych korzyści i składników odżywczych.

Egg Beaters to kolejny popularny, sprawdzony i prawdziwy produkt w ofercie good-for-you. Egg Beaters to prawdziwy produkt jajeczny, który nie zawiera tłuszczu, cholesterolu i połowy kalorii zwykłych jaj, a także łatwość pakowania wielokrotnego użytku, co daje konsumentom kolejną szybką i zdrową żywność.

linia sprayów do gotowania no-stick Pam zawiera teraz beztłuszczową oryginalną, beztłuszczową oliwę z oliwek i beztłuszczowe odmiany „do grillowania”, które promują zdrowsze i bezproblemowe opcje gotowania i grillowania.

produkty margarynowe Fleischmanna, skierowane do konsumentów dbających o zdrowie, oferują lekką, niesoloną i pozbawioną cholesterolu alternatywę dla masła.

Hunt ’ s Tomatoes i ich kulinarna odpowiedniczka Angela Mia nawiązały współpracę z Amerykańskim Stowarzyszeniem dietetycznym, aby promować korzyści zdrowotne pomidorów, które są bogate w likopen. Hunt ’ s oferuje również organiczne pomidory.

Marka Lightlife zaspokaja potrzeby Wegetariańskie bezmięsnymi produktami na bazie soi.

ConAgra oferuje teraz nową linię o nazwie Life Choice dla konsumentów, którzy chcą posiłków o niskiej zawartości węglowodanów.

Ultragrain, stworzenie grupy składników ConAgra, łączy wartość odżywczą całych ziaren ze smakiem i teksturą rafinowanych ziaren, aby wzbogacić dietę konsumentów, którzy preferują rafinowane ziarna.

ConAgra promuje zdrowe życie w wielu innych dziedzinach, w tym witrynę zdrowego wyboru atwww.healthychoice.com i miesięczny biuletyn e-mail o nazwie „do zdrowia”, który zawiera kupony, przepisy i wskazówki żywieniowe.

zaangażowanie Conagry na rzecz społeczności

oprócz zapewnienia konsumentom wielu opcji zdrowej żywności, ConAgra pozostaje zaangażowana w pomoc środowisku i społecznościom w potrzebie. Fundacja ConAgra „Feeding Children Better” ufundowała ponad 160 kawiarni dla dzieci, zapewniając pomoc logistyczną i datki żywnościowe milionom” niepewnych żywności ” amerykańskich dzieci. ConAgra połączyła się z Amerykańskim Stowarzyszeniem dietetycznym w celu promowania bezpieczeństwa żywności w domu i zmniejszenia częstości występowania chorób przenoszonych przez żywność.

współpraca z rządem

ConAgra podkreśla znaczenie ścisłej harmonii między przemysłem spożywczym a innymi ważnymi zainteresowanymi stronami w ramach epidemii otyłości, takimi jak rząd, środowisko akademickie i pracownicy służby zdrowia. Rząd może pomóc edukować konsumentów w dokonywaniu zdrowszych wyborów poprzez etykietowanie żywności, wspieranie aktywności fizycznej i wsparcie programów społecznościowych. Przemysł spożywczy powinien współpracować z rządem, aby zagwarantować produkcję i dostępność niskokalorycznych, odżywczych produktów spożywczych. Można to osiągnąć poprzez zapewnienie bodźców dla przemysłu, a także stymulowanie udziału mediów w zapobieganiu otyłości. Rząd powinien rozwijać i wspierać nowe technologie żywnościowe oraz usprawniać komunikację między odpowiedzialnymi podmiotami i konsumentami.

współpraca ze środowiskiem akademickim i pracownikami służby zdrowia

ConAgra opiera się na wiedzy naukowców i pracowników służby zdrowia w dziedzinie medycyny. Naukowcy mają unikalny wgląd w dostarczanie danych naukowych wpływających na decyzje przemysłu i konsumentów. Naukowcy mogą współpracować z przemysłem spożywczym w celu generowania pożywnej żywności i promowania wiarygodnych, opartych na nauce informacji żywieniowych. Instytucje akademickie odgrywają również kluczową rolę w kształceniu pracowników służby zdrowia, którzy będą kształcić swoich pacjentów i naszych konsumentów. Społeczność medyczna ma wyjątkową pozycję i cieszy się zaufaniem konsumentów, ponieważ konsumenci szukają porad żywieniowych od kompetentnych i godnych zaufania specjalistów. Pracownicy służby zdrowia mogą zachęcać konsumentów do dokonywania indywidualnych zmian stylu życia, które poprawią ich zdrowie. Pracownik służby zdrowia, przyjmując taką rolę, może przekształcić swoją interakcję na ten temat z rozwiązania klinicznego na przemyślaną profilaktykę, pomagając w ten sposób konsumentom opracować i wzmocnić strategie odżywiania i aktywności fizycznej, które zmniejszają ogólne indywidualne ryzyko w opiece zdrowotnej

wnioski

aby pomóc w walce z otyłością, przemysł spożywczy musi współpracować z rządem, środowiskiem akademickim i środowiskiem medycznym, aby pomóc informować konsumentów, wzmacniać edukację żywieniową i opracowywać zdrowsze wybory produktów. ConAgra ma na celu współpracę z tymi grupami, aby nadal dostarczać konsumentom szereg opcji zdrowej żywności. Dostarczanie konsumentom najlepszych informacji żywieniowych i najlepszych opcji żywieniowych może upoważnić ich do dokonywania zindywidualizowanych zmian stylu życia, które pomogą przezwyciężyć nierównowagę energetyczną, a w dłuższej perspektywie mogą pomóc ograniczyć naszą walkę z otyłością.

uznajemy i dziękujemy George ’ owi L Blackburn (Harvard Medical School, Boston, MA), Pat Kearney (PMK Associates, Alexandria, VA) i Mike Fernandez (ConAgra Foods Inc, Omaha, NE) za ich prośbę o napisanie tej recenzji, ich krytyczną recenzję i cenne sugestie.

Przypisy