St. Louis BBQ wieprzowe steki
st. Louis BBQ wieprzowe steki, specjalność regionalna ~ oblane sosem BBQ i powoli gotowane na grillu do miękkości.
steki wieprzowe St. Louis BBQ
przeprowadziłem się trochę od czasu studiów, przebywając głównie na Środkowym Zachodzie. Zawsze trzeba się przyzwyczaić do nowych wykopalisk, a zawsze jest nowe jedzenie, które jest unikalne dla miasta lub regionu. Piętnaście lat temu przenieśliśmy się do St. Louis, gdzie ser Provel, pieczone ravioli i pizza z cienkim papierem są podstawą. Ale steki wieprzowe są królem i rządzą ziemią. Nigdy o nich nie słyszałem, zanim nie przeprowadziliśmy się do St.Louis.
Co to za St. Louis stek wieprzowy, o którym mówię? To ostry stek wycięty z wieprzowego tyłka. Takie mięso wieprzowe, które wolno gotujesz godzinami. Steki wieprzowe są tanie i zawsze w sprzedaży w sklepach spożywczych tutaj w St. Louis. I, tak, te steki są trudne ~ nie można po prostu rzucać je na grilla, będą one niejadalne. Wierz mi, za pierwszym razem nauczyłam się tego na własnej skórze.
właściwie ugotowany stek wieprzowy St. Louis jest trochę żujący, ale delikatny i oblany sosem BBQ, zwykle czymś lokalnym, jak Maull ’ s. Moja pierwsza próba była okropna i szczerze mówiąc nie rozumiałem atrakcyjności steka wieprzowego. Ale wtedy sąsiad powiedział mi, aby gotować je w piekarniku w sosie barbecue do miękkości, a następnie zakończyć na grillu. Więc próbowałem w ten sposób, o wiele lepiej.
mam kilka przepisów na steki wieprzowe w stylu St.Louis wycięte z gazet i czasopism. Moim ulubionym jest ten z magazynu Cook ’ s Country, który został opublikowany w naszej lokalnej gazecie. Wszystko odbywa się na grillu i jest to łatwe. Zrobić smaczny sos BBQ z piwem, brązowy steki wieprzowe, polać sos na steki w dużej patelni jednorazowego użytku, przykryć i gotować przez około półtorej godziny. Całkiem cholernie łatwe i pyszne!
nie, nigdy nie widziałem stek wieprzowy w Chicago, Minnesota, Iowa lub Ohio. Ale steki wieprzowe z grilla są praktycznie na każdym rogu ulicy pop-up BBQ stoją w St. Louis latem, a na wielu podwórku grill na letnie wakacje. To właśnie robimy w St. Louis ~ Kelly
możesz też spróbować moich żeberek z grilla w stylu St.Louis.
Jeśli spróbujesz tych steków wieprzowych z grilla lub innego przepisu na blogu, nie zapomnij ocenić przepisu i daj mi znać, jak Twój okazał się w komentarzach poniżej ~ Uwielbiam słuchać od Ciebie! Facebook, TWITTER, INSTAGRAM i PINTEREST, aby zobaczyć więcej o tym, co gotuję w mojej kuchni i przepisy.
St. Louis BBQ Pork Steaks
Print Pin
Ingredients
- 1½ cups ketchup
- 2 cups light-bodied American beer
- ¼ cup steak sauce, like A.1.
- ¼ szklanki ciemnobrązowego cukru, pakowane
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka ostrego sosu, jak u Franka
- ½ łyżeczki dymu płynnego
- 6-8 steków wieprzowych (moje były ogromne, przeciąłem na pół na 6 steków)
- świeżo zmielony czarny pieprz
instrukcje
-
rozgrzej grill. W przypadku gazu Włącz wszystkie palniki na 15 minut. W przypadku węgla drzewnego upewnij się, że używasz wystarczającej ilości węgla drzewnego, aby pokryć Obwód grilla.
-
zrób sos. Pierwsze 9 składników ubić w dużej misce. Przenieś sos BBQ na dużą, jednorazową aluminiową patelnię i odstaw na bok.
-
przyprawić steki wieprzowe do smaku czarnym pieprzem i grillować do dobrze zarumienionego, 6 lub 7 minut na boku. Przełożyć steki na patelnię z sosem i obrócić do płaszcza. Przykryj patelnię folią i połóż z powrotem na grillu. Obróć palniki na niskie i gotuj przez około 90 minut, aż będą miękkie. Sprawdź po około godzinie, czy sos wygląda na zbyt gęsty lub suchy; jeśli tak, dodaj trochę wody.
-
ostrożnie wyjmij patelnię z grilla. Wyjmij steki na półmisek lub patelnię. Odtłuścić nadmiar tłuszczu z sosu i łyżką nad stekami lub podawać z boku.
uwagi
- steki wieprzowe, które kupiłam były ogromne (od Costco, natch!) więc przeciąłem trzy na pół za 6 steków. Wykorzystaj swój osąd, nie sądzę, że są tak duże poza St. Louis.
- możesz obrócić grilla z powrotem do góry i wykończyć steki, wystarczy grillować kilka minut na bok, aż lekko zwęglone na brzegach. Nie sądzę, że to konieczne, ale ty jesteś szefem.
- możesz łatwo dostosować to do piekarnika, brązowąc steki na płycie kuchennej lub grillu, umieszczając je na patelni z sosem, a następnie do piekarnika, pod przykryciem, na kilka godzin.
- nie przepadam za piwem, więc oddałam się mężowi. Wybrał lokalne piwo, Schlafly. Odpowiednio dobra decyzja.
- adaptacja z St. Louis Post-Dispatch/Cook ’ s Country Magazine