Szybki & łatwy wegański majonez (z opcją słodkiego Chilli) – trochę dobrego
w dzisiejszym poście dzielę się przepisem na pyszny majonez, który wykorzystuje podstawowe składniki spiżarni, jest gotowy w pięć minut i kosztuje zaledwie 34 pensy! Nigdy nie myślałem, że znajdę inny majonez tak smaczne jak Vegenaise, ale ta wersja domowej roboty jest po prostu, że. Więc jeśli jesteś na budżet lub masz trudności ze znalezieniem świetnie smakujących wegańskie mayos w swoich sklepach, to zdecydowanie polecam dać ten jeden spróbować.
chociaż jestem trochę spóźniony na imprezę (jak zwykle), domowy wegański majonez rozpoczął się w 2015, po odkryciu przez francuskiego muzyka Joela Roessela, który woda z puszki fasoli (lub pozostałość po gotowaniu fasoli) może być używana jako roślinna alternatywa dla białek jaj. Genialne! Odkrycie to zostało następnie dalej opracowane przez amerykańskiego inżyniera oprogramowania Goose Wohlt (który nazwał go „aquafaba”) i społeczność Facebooka Aquafaba (wegańska Beza – uderza i Chybia!)
dla tych, którzy nie znają terminu „aquafaba”, jest to po łacinie „woda fasolowa” (Aqua = woda Faba = fasola). Łacińska nazwa brzmi bardziej atrakcyjnie, prawda?
dosłownie w ciągu kilku tygodni od odkrycia aquafaby, mój kanał informacyjny na Facebooku zaczął wypełniać się zdjęciami bez, Pawłów, pianek, musów, makaronów i majonezu, które robiono z tego płynu, który zwykle wyrzucamy do zlewu. Zasadniczo, wszystkie pokarmy, które kochałem w moich Pre-wegańskie dni i nigdy nie marzyłem, że kiedykolwiek dostać się do jedzenia ponownie.
powodem, dla którego byłem powolny, aby dołączyć do domowego szaleństwa majonezu jest to, że Amerykański śledzić swoje serce Vegenaise znalazł się w moim lokalnym sklepie ze zdrową żywnością. Mogę szczerze powiedzieć, że Vegenaise był najlepszy majonez kiedykolwiek próbowałem (nawet lepiej niż tradycyjne jajko na bazie majonezu) więc nie spieszy się znaleźć zamiennik.
jednak po wielokrotnym oglądaniu filmów aquafaba mayo pojawiających się w mediach społecznościowych, intryga mnie pokonała i postanowiłem spróbować.
a werdykt?
kocham to! Nie tylko smakuje wspaniale, ale jest to naprawdę zabawne, aby zbyt! Dosłownie w ciągu kilku sekund od połączenia ze sobą skąpych składników, zamieniają się w masę gęstej, białej, kremowej smakowitości.
wspaniałą rzeczą w tworzeniu własnego majonezu jest to, że możesz dostosować smak do własnych preferencji. Wiele przepisów Mayo, które próbowałem są zbyt kwaśne dla moich kubków smakowych, więc wyciąć z powrotem na occie w mojej wersji.
Możesz również zmienić smak majonezu w zależności od tego, z czym zamierzasz go podawać. Dla moich wegańskich kebaby doner i smażone nadzienia kanapkowe z ciecierzycy, uwielbiam dodać kilka łyżeczek słodkiego sosu chilli do majonezu dla odrobiny pikanterii.
kolejną dużą zaletą robienia własnego majonezu jest to, że jest super tanio! Korzystanie z oleju słonecznikowego, to kosztuje tylko 34P, aby 240ml / 1 filiżanki warto majonezu. (Równowartość Wegenezy kosztuje 1,77 zł).
używając organicznego oleju, nadal kosztuje tylko 70 pensów (w porównaniu do 2,25 funta za równoważną ilość ekologicznego Wegenaise).
Jeśli masz ograniczony budżet lub nie możesz uzyskać dostępu do przyzwoitego majonezu wegańskiego, to domowa robota jest zdecydowanie najlepszym wyborem.
Quick& łatwy majonez wegański
Ingredients
- 3 TBSP aquafaba I use the water from a can of unsalted chickpeas
- 1 tsp apple cider vinegar
- 1 tsp maple syrup or agave nectar
- 1 tsp Dijon mustard
- ½ tsp salt
- 200 ml / 1 cup neutral-tasting oil e.g.organiczny olej rzepakowy, słonecznikowy, winogronowy
- opcja słodkiego chilli
instrukcje
-
do dzbanka włożyć aquafabę, ocet, syrop, musztardę i sól. Używając blendera w sztyfcie (zanurzeniowym), zmiksuj składniki aż do całkowitego połączenia.
-
dodaj 2 łyżki oleju i pulsuj blender, aż olej zostanie właśnie połączony (zajmuje to tylko kilka sekund). Dodaj kolejne 2 łyżki oleju i pulsuj przez kilka sekund, aż do połączenia. Powtórz ten proces, dodając tylko 2 łyżki oleju na raz, aż cały olej zostanie włączony, a majonez stanie się gęsty i kremowy. (Ważne jest, aby dodawać olej powoli, aby miał szansę na emulgację).
-
test smaku i dodać odrobinę więcej octu, musztardy, słodzika lub soli, w razie potrzeby.
-
przenieść majonez do czystego szklanego słoika i schłodzić. Majonez należy przechowywać do 2 tygodni.
uwagi
Pin for later ⬇️
If you try this recipe, please come back and leave a review. It’s so helpful to me (and other readers) to hear your experiences and ideas for variations. Thank you! ❤️
SaveSave
SaveSave
SaveSave