tak, możesz jeść cały chleb, który chcesz na diecie wegańskiej

od bagietki świeżej z piekarni do białego chleba i gęstych bochenków ze zdrową żywnością, chleb jest podstawą w większości gospodarstw domowych. Ale czy chleb jest wegański? Na które składniki należy zwrócić uwagę?

czy chleb jest wegański?

w idealnym świecie każdy chleb byłby wegański. Dobra wiadomość jest taka: większość jest! Czasami obecność produktów zwierzęcych jest oczywista w nazwie, jak chleb mleczny. Ale dla innych, to może nie być tak oczywiste. Pain de mie, rodzaj miękkiego białego chleba, zawiera mleko. Chała jest wykonana z jaj. Dziwny Bochenek w sklepie spożywczym może być zrobiony z miodem. Ale większość chleba-chleb kanapkowy, bagietki, focaccia, bajgle (wyjątkiem są sklepy, w których można użyć glazury z białek jaj), pita, bułki, angielskie muffinki i zakwas. Dotyczy to również bochenków rzemieślniczych, które można znaleźć na lokalnym targu — tylko pamiętaj, aby zapytać sprzedawcę o to, jak to jest zrobione.

nie każdy chleb jest wegański.

jak tradycyjnie robi się chleb?

Stary Europejski chleb wymaga tylko czterech składników: wody, mąki, drożdży i soli. Drożdże, jednokomórkowy organizm, który pomaga rosnąć chleb, jest klasyfikowany jako grzyb i odpowiedni dla wegan. Chleb jest zwykle wykonany z mąki pszennej hodowanej z drożdży, która dodaje kieszenie powietrzne, ponieważ fermentuje węglowodany i cukier. Po zmartwychwstaniu chleb jest kształtowany i pieczony, ale nie zawsze tak jest. Czasami jest gotowany na parze lub smażony – i nie cały chleb jest kwaszony. Tradycyjny chleb może również zawierać składniki, takie jak melasa lub cukier.

czy dodatki do chleba są wegańskie? / jbcurio na Flickr

składniki chleba

dzisiejszy komercyjny chleb różni się od tradycyjnych chlebów czteroskładnikowych, według The Independent. Nowoczesny, masowo produkowany chleb jest wzbogacony o składniki odżywcze i inne składniki, które pomagają mu pozostać puszystym, białym i miękkim przez miesiące — pomyśl o cudownym chlebie.

komercyjny chleb może zawierać składniki, takie jak mono – i diglicerydy, które są zawarte w celu połączenia wody i oleju. Mogą być pozyskiwane ze zwierząt, warzyw lub mogą być syntetycznie wytwarzane. Enzymy, składnik, który sprawia, że ciasto rozciągliwe, mogą być ekstrahowane ze źródeł roślinnych, zwierzęcych, grzybowych lub bakteryjnych. Inne dodatki mogą obejmować tłuszcze, kwas L-askorbinowy jako środek do obróbki mąki, chlorowodorek L-cysteiny do wytwarzania rozciągliwego ciasta, emulgatory i konserwanty.

ponieważ pochodzenie mono – i diglicerydów oraz innych składników może być trudne do pozyskania, wielu wegan nie martwi się o nie. Według Vegan Society, chodzi o wykluczenie produktów zwierzęcych ” tak dalece ,jak to możliwe i praktyczne.”

Co To jest chleb kiełkujący?

chleb kiełkujący jest rodzajem chleba wytwarzanego z pełnoziarnistych ziaren, które kiełkowały — inaczej kiełkują — zanim zostały zmielone na mąkę.

ponieważ „kiełkujące ziarno” nie jest regulowane, ilość kiełkującej mąki zbożowej faktycznie użytej w komercyjnie produkowanym bochenku może się różnić. Niektóre marki mogą mieszać kiełkującą mąkę z białą lub pełnoziarnistą mąką, aby nadać jej puszystą konsystencję. Chleb wykonany w całości z kiełkujących ziaren-podobnie jak Ezechiel-ma tendencję do gęstego, ziemistego smaku zdrowej żywności. Zazwyczaj można go znaleźć w sekcji chłodniczej, ponieważ jest wykonany bez konserwantów, aby utrzymać go dłużej w temperaturze pokojowej. Niektóre sklepy, jak Trader Joe ’ s i Meijer, sprzedają własny kiełkujący chleb.

kiełkujące ziarna mają kilka zalet. Według Kristiny Secinaro, zarejestrowanej dietetyczki w stowarzyszonym z Harvardem Beth Israel Deaconess Medical Center, kiełkujące ziarna rozkładają skrobię, co sprawia, że procent składników odżywczych jest wyższy. Może to ułatwić ludziom wrażliwym na ziarno trawienie.

„rozkłada również fitynian, postać kwasu fitynowego, który zwykle zmniejsza wchłanianie witamin i minerałów w organizmie. Tak więc kiełkujące ziarna mają więcej dostępnych składników odżywczych niż dojrzałe ziarna”, powiedział Secinaro Harvard Health. Składniki odżywcze obejmują kwas foliowy, żelazo, witaminę C, cynk, magnez i białko.

który chleb jest wegański?

nadal nie wiesz, który chleb spróbować? Oto kilka wegańskich marek pieczywa, które można znaleźć niemal wszędzie.

zabójczy chleb Dave ’ a jest wytwarzany z ekologicznych produktów pełnoziarnistych.

Dave ’ s Killer Bread

Marka Dave ’ s Killer Bread Z Milwaukee produkuje ekologiczny chleb pełnoziarnisty, bajgle i angielskie babeczki. Firma promuje zrównoważone praktyki rolnicze i rolnictwo ekologiczne poprzez testy nasion,programy praktyk i sponsoring gospodarstw. Ta społecznie nastawiona marka jest również zaangażowana w usuwanie piętna zatrudniania pracowników z kryminalną przeszłością. Projekt Second Chances jest przeznaczony dla pracowników, którzy ” są gotowi zmienić swoje życie na lepsze.”Spróbuj czegoś z DAVE’ S Killer Bread-jedynym Nie-wegańskim produktem jest Płatek miodu & chleb lniany.

Nature ’ s Own ma kilka wegańskich opcji.

Nature ’ s Own

Nature ’ s Own oferuje kilka wegańskich opcji, takich jak 100% pełnoziarniste bułki kanapkowe (które podwajają się jako bułki hamburgerowe) i 100% chleb pełnoziarnisty. Jest wykonany bez sztucznych barwników, konserwantów i smaków i jest wolny od syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy.

Trader Joe ’ s ma wybór wegańskie pieczywo.

Trader Joe ’ s

Trader Joe ’ s sprzedaje szeroką gamę wegańskie pieczywo pod własną marką, w tym świeżo pieczone, ciabatta, bułki, chleb kanapkowy, pizza crust, pita, i obwarzanki. Pamiętaj tylko, aby sprawdzić etykietę odżywczą.

Little Northern Bakehouse jest oparty na roślinach i bezglutenowy.

Little Northern Bakehouse

kanadyjska marka Little Northern Bakehouse ma szeroki wybór pieczywa wegańskiego i bezglutenowego, w tym chleba kanapkowego, bułek z hot dogiem, bajgli i skorupy pizzy. Wszystkie produkty są wytwarzane w certyfikowanym zakładzie bezglutenowym, dzięki czemu są odpowiednie dla osób z celiakią. Tylko jeden kiełkujący Bochenek zawiera miód, który jest wyraźnie oznaczony.

Marka Whole Foods 365 ma opcje wegańskie.

Whole Foods 365

szukasz wegańskiego chleba w Whole Foods? Wypróbuj klasyczny biały chleb, klasyczny biały chleb pełnoziarnisty lub organiczne pełnoziarniste okłady Tortilla z bardziej przystępnej marki 365.

wszystkie pieczywo jest wegańskie.

Ezekial

Food For Life ’ s Ezekial bread jest całkowicie wegański i wykonany z kiełkujących ziaren, cukru rafinowanego i sztucznych konserwantów. Jest to również marka bez mąki, polegająca na mieszance kiełkowanej pszenicy, jęczmienia, fasoli, soczewicy, prosa i orkiszu.

wszystkie pieczywo BFree jest bezglutenowe i wegańskie.

BFree

produkty BFree są wolne od glutenu, soi i wszystkich produktów zwierzęcych. Firma oferuje szeroką gamę bezglutenowego chleba wegańskiego, w tym bagietki, bułki, okłady, pita, bochenki kanapkowe i ciasto do pizzy.

tortille misyjne są wegańskie.

misja

według strony internetowej wszystkie tortille misji są wykonane bez produktów zwierzęcych, dzięki czemu są odpowiednie dla wegan. Marka produkuje tortille z mąki, tortille kukurydziane i okłady.

kilka chlebów Thomasa jest wegańskich.

Thomas’

Thomas’ jest dostępny w większości sklepów spożywczych w całym kraju i podczas gdy angielskie babeczki nie są wegańskie (zawierają serwatkę), zwykłe bajgle, obwarzanki, pita, i Sahara tortilla wrap są. Spróbuj bajgla z wegańskim twarogiem.

Robienie własnego chleba

gotowe pieczywo jest wygodne, ale jeśli kiedykolwiek myślałeś o pieczeniu własnego, oto kilka przepisów na początek.

ten chleb jest bezproblemowy. / Life Made Simple

No-Knead Artisan Bread

ten przepis na chleb bez kneblowania wymaga tylko jednej godziny aktywnego przygotowania (ale pamiętaj, aby dać mu 18 godzin na wzrost). Zajmuje tylko cztery składniki i ma ładną, chrupiącą konsystencję idealną do parowania obok makaronu z odrobiną masła bezmlecznego.

Pobierz przepis tutaj.

nie ma potrzeby ugniatania tego zakwasu. / Amy in the Kitchen

jak zrobić zakwas

ten prosty przepis na chleb na zakwasie nie wywiera presji. Nie ma ugniatania i potrzebujesz tylko czterech składników: przystawki na zakwasie, mąki, wody i soli. Po zrobieniu własnego zakwasu możesz już nigdy nie chcieć kupować.

Pobierz przepis tutaj.

chlebowe marzenie się spełniło. /Gimme Some Oven

rozmarynowa Focaccia

prosta focaccia, najlepiej podawana na ciepło i wykończona mżawką oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i łuszczącą się solą morską. Skończysz to w mgnieniu oka.

Pobierz przepis tutaj.