Trattoria Romana: pożegnanie. Szef kuchni Vittorio zamyka drzwi po 26 latach.

cześć Sąsiedzie,

moja rodzina nie czeka na 22 listopada. Jest niedziela. Kiedy wieczór się skończy, stracimy kilku dobrych przyjaciół. Faktem jest, że tysiące rodzin straci kilku dobrych przyjaciół.

On. Listopad 22, po serwowaniu ostatniego posiłku, nalewaniu ostatniego kieliszka wina, Vittorio Asoli-szef kuchni Vittorio z trattorii Romana fame-zamyka swoją restaurację.

na dobre.

„moje serce jest złamane” Mój też.

trattoria Vittorio to coś więcej niż Restauracja. To było miejsce, gdzie wszyscy znali Twoje imię .”Miejsce, w którym Vittorio i żona Pauline traktowali klientów po raz pierwszy tak samo, jak ci z nas, którzy jedli tam wiele razy w tygodniu, co tydzień, przez ponad 26 lat.

Trattoria Romana, Dongan Hills. (Staten Island Advance / Carol Ann Benanti)

to nie było takie fantazyjne — witryna na ruchliwym odcinku Hylan Boulevard na granicy Dongan Hills/Grasmere, która dziesięć lat temu została rozszerzona na dwa witryny.

ale było ciepło, gdy weszłaś do jadalni w Kolorze kakao, palący się z tyłu Piec z cegły, włoska opera wypełniająca powietrze, duże obrazy o włoskim motywie na ścianach.

byłeś w domu Vittorio i Pauline na posiłku.

„jesteś całą moją rodziną”, powiedziałby wielu ludziom na swoich lekcjach gotowania. „Witaj w moim domu.”

Oh, było menu. I codzienne promocje na białej tablicy na ścianie. Ale nie popełnij błędu . . . w trattorii masz to, czego chciałeś.

regularnie jadałam z facetem nieco starszym ode mnie. Nazywał się Joe Sciacca. Mogłeś znać Joe. Albo słyszałem. Był wyjątkowym typem faceta. Niesamowicie Uprzejmy, czasami niesamowicie głośny.

lider społeczności Joseph Sciacca, racja, jest fetowany na przyjęciu urodzinowym z okazji 99. urodzin w Trattoria Romana. Od lewej: Maria Sciacca, Vittorio Asoli, Ann Sciacca i Joe. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti)

pewnego popołudnia Joe miał ochotę na pastinę. Oczywiście, że nie było w menu. Nie było tego na tablicy.

Vittorio skinął głową i udał się do kuchni.

Joe wypił swoją jedną szkocką-w szklance z lodem przyniósł sobie, tak przy okazji-i rozmawialiśmy. I czekał. I gadał. I czekał. Dłużej niż zwykle.

Vittorio był zajęty, witając ludzi pod drzwiami. Joe i ja rozmawialiśmy . . . i czekał . . . w kącie przy piekarniku.

„Vittorio, Vittorio,” Joe wreszcie rozkwitł. „Gdzie jest nasz lunch?”

szef kuchni rzucił się przez pokój z typowym wielkim uśmiechem. „Robimy to . . . robimy to, Joe. Musiałem wysłać kogoś do supermarketu po pastinę.”

To Trattoria Romana. Dlatego ludzie zapchali maleńką poczekalnię, rozlewając się na chodnik, czekając na stół i najlepsze włoskie jedzenie po tej stronie Włoch. Noc po nocy. Martwa zima lub upalne lato.

córki św. Paul zjedz lunch w Trattoria Romana z właścicielem Vittorio Asoli i jego żoną Pauline, którzy pokazują, jak zrobić świeżą mozzerellę. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

Vittorio urodził się w Rzymie. Nie jestem podróżnikiem po świecie, ale moja żona i ja cieszyliśmy się podróżą do Włoch z hotelarzami Hilton Rich i Lois Nicotra. To dla nich coroczne wydarzenie. To był nasz pierwszy, a naszym pierwszym przystankiem był Rzym.

tam naszym pierwszym przystankiem była trattoria z przydrożnymi stolikami tak blisko korków, że mogłem uścisnąć dłoń kierowcy. Gastronome, że jestem, to była pizza dla mnie. Ciasto mogło być prosto z piekarnika Vittorio ’ s Hylan Boulevard. wygląd, jakość, smak.

„przywiozłeś mnie aż tutaj, żeby zjeść trattorię Romana”, a ja Richa i Lois.

kosze Buszelowe ułożone wysoko z dojrzałymi pomidorami śliwkowymi na wystawie w jadalni restauracji, aby podkreślić późne letnie specjały menu.

każda wizyta była wyjątkowa, ale to były specjalne okazje, święta, które zawsze pozostaną u tak wielu z nas – i to, za czym tak wielu z nas będzie tęsknić.

„Wigilia stała się naszym regularnym obiadem po Mszy Św.” – wspominał były surogat i sędzia Sądu Najwyższego Bob Gigante. „Wyjazdy na wynos podczas Covid, specjalne okazje, Prysznice, urodziny . . . „

Prezes Richmond University Medical Center Dan Messina pamięta, że zabrał mamę i tatę. „Rodzinne wspomnienia zbyt liczne, by je policzyć” Mama dana siedziała na wózku. Vittorio sprawił, że ” czuła się, jakby nie była niepełnosprawna . . . Dziękujemy za troskę i troskę, kiedy nasze rodzinne obiady zamieniły się w odświeżony lunch.”

Dan przypomniał litanię ludzi, którzy przybywali do trattorii, teraz już z nami nie ma. „Ci wspaniali ludzie, którzy niestety nas opuścili, których widzieliśmy z każdej wizyty-ukochany Allan Weissglass. Sędzia Tony Giacobbee, który tam był, bez przesady, sześć razy w tygodniu.”

profesjonalne serwery w Trattoria Romana są od lewej, Manuel, Vero i Remi. (Staten Island Advance / Carol Ann Benanti)

doradca finansowy Ted Perednia często podróżował ze swojego biura przy South Avenue, jasne przez Staten Island, na lunch w trattorii. „Czułem się jak rodzina”, powiedział Ted. „Na pewno będę tęsknić za szefem kuchni Vittorio, jego personelem i wspaniałymi gośćmi.”

Dan pamięta również gości. „Nigdy nie spotkałem osoby, która nie była miła. W ilu miejscach można się udać, gdzie całe miejsce klaszcze, gdy jeden stół świętuje urodziny?”

Mike McMahon spędził ” spokojne, romantyczne kolacje „z żoną Judy, plus” bardziej hałaśliwe romanse z przyjaciółmi, świętując zakończenie szkoły naszej córki lub 85 urodziny mamy . . .

” zawsze z poczuciem bycia w domu!”Mike powiedział.

„naprawdę smutne” – powiedziała Caroline Harrison, regularna partnerka męża Tima i mamy Alice. „Są dekady warte wspomnień. Byliśmy tam, gdy dzieci były w wysokich krzesełkach, a teraz są dorośli. To było za rogiem od zaliczki i gdzie mój tata zabrał ważnych klientów biznesowych, aby łamać chleb”, przypomniała.

„Vittorio chciał, żebyśmy czuli się jak w domu, jak w rodzinie, więc zawsze miał dodatkową niespodziankę do stołu i zawsze było pyszne. Vittorio jest prawdziwym szefem kuchni-powiedziała – ale to wykracza poza to. To przyszło od serca z Vittorio, Pauline, ich synami i całym ich profesjonalnym personelem. To czyni go tak wyjątkowym. Wigilia już nigdy nie będzie taka sama.”

córki św. Pawła cieszą się obiadem w trattorii Romana z Vittorio Asoli i jego żoną Pauliną, gdy pokazują, jak zrobić świeżą mozzerellę. (Staten Island Advance / Jan Somma-Hammel)

lekcje gotowania Vittorio były legendarne. Wykopywał ich, wchodząc do jadalni z rozbrzmiewającą piosenką wejściową Elvisa i przez następne cztery godziny zabawiał zapchany pokój, gotując sześciodaniowy posiłek tuż przed nimi.

legendarne były również jego zbiórki pieniędzy dla „śpiewających zakonnic” – córek św. Pawła-Snug Harbor i historycznego miasta Richmond. On i Pauline co roku uczestniczyli w świątecznym koncercie sióstr w Sali Balowej Nicotry w Hiltonie, a następnego dnia raczyli kilka tuzinów zakonnic „cooking class lunch”. Reszta z nas zapłaciła 50 dolców za głowę, żeby się przyłączyć, a każdy grosz poszedł do zakonnic. Wszyscy wrócili do domu z wystarczającą ilością resztek na tydzień.

wiele rzeczy dogoniło Vittorio i Pauline. Praca w nieskończoność godzin siedem dni w tygodniu to jeden. Zaledwie kilka lat temu zamknął poniedziałki. Bycie w domu jeden dzień w tygodniu było objawieniem.

„czułem się jak turysta we własnym domu” – lamentował. „Nieznajomy.”

obciążenie pracą odbiło się na jego zdrowiu. Jego dzierżawa się kończyła. Nie mógł zawrzeć umowy, żeby ją odnowić.

a potem, oczywiście, biznes został sparaliżowany przez koronawirusa.

wraz z dziennymi promocjami umieszczonymi na ścianie restauracji, była wiadomość.

już czas.

więc dla wszystkich bywalców, którzy jedli setki i setki razy, i tych, którzy dopiero co odkryli trattorię, żegnamy Vittorio i Pauline. Ich dzieci, które często pracowały na podłodze-Stephen, Nicholas I Daniel. Serwery, busers, hostessa, kucharze-Antonio i jego pizze, Manny, Vero i Remi. Johnny, Lupe, Miguel, Teo, Carlos, Pablo i Josephine.

Dan Messina dobrze to podsumował.

„Dziękuję, Trattoria Romana, za danie nam wytchnienia za każdym razem, gdy jedliśmy kolację. Na zdrowie.”

Brian

Laura Lauria, lewa, i mąż Mark Lauria, Prezes Zarządu w Snug Harbor Cultural Center and Botanical Gardens, Livingston. Lynn Kelly, dyrektor wykonawczy i szef kuchni Vittorio przygotowali makaron w Trattoria Romana, aby połączyć go ze zbieranym jedzeniem z dwu hektarowej farmy Heritage na terenie ogrodu botanicznego.

swoją drogą. . . dajemy Vittorio ostatnie słowo. Oto list, który napisał do naszej społeczności.

Staten Island to mój dom. Przybyłem do Stanów Zjednoczonych z Włoch jako młody człowiek, który niewiele więcej niż miłość do rodowitej mieszkanki Staten Island, Pauline Lo ’ Bianco. Kilka lat i troje dzieci później otworzyliśmy restaurację. Zostałem przyjęty przez społeczność Staten Island z otwartymi ramionami.

całe rodziny zestarzały się z nami. Moja żona i ja byliśmy świadkami, że dzieci dojrzewają do dorosłości, nasi rówieśnicy rozszerzają swoje rodziny obok naszych, a nasi bardziej starsi klienci rozwijają się w roli matriarchów i patriarchów.

Niestety, tyle urody, ile jest w starzeniu się, to na pewno kosztuje fizycznie. OsobiĹ „cie starzejÄ … c siÄ ™ oznacza wszystkie băłle i băłle, ktĂłre sÄ … zwiÄ … zane z prowadzeniem restauracji na peĹ’ ny etat od ponad dwĂłch i póŠ’ dekady. Być może niektórzy z was zauważyli moją niezdolność do poruszania się tak szybko . . . a może rozmawiałaś ze mną w noc, kiedy całkowicie straciłam głos. Moje stale pogarszające się zdrowie było powodem, dla którego Trattoria Romana zamykała się w poniedziałki-przede wszystkim po to, aby dać sobie czas na regenerację i skupić się na utrzymaniu zdrowia podczas pracowitego tygodnia. Moja żona i ja pogodziliśmy się, że nie możemy dalej nadzorować restauracji.

piec ceglany w trattorii Romana zbudowany przez Vittorio i brata Umberto. (Staten Island Advance/Carol Ann Benanti) Staten Island Advance

od lat szukam możliwości odejścia od biznesu bez zamykania drzwi trattorii Romana. Zaufaj mi . . . nikt poza Mną nie wie, ile ta restauracja znaczy dla społeczności Staten Island. Podjąłem liczne starania w dobrej wierze, aby współpracować z właścicielem, aby odnowić umowę najmu, abyśmy mogli utrzymać restaurację otwartą dłużej, ale bez powodzenia. Rozważałem przeniesienie firmy, ale to było trudne. Starałem się przekazać biznes w nowe ręce, a oferta padła na bezkompromisowe uszy.

wyjątkowo trudno było mi zaakceptować zamknięcie restauracji. Mój brat, Umberto, I ja zbudowaliśmy nasz piec ceglany razem, kiedy pierwszy raz otworzyliśmy. Ta restauracja stała się drugim domem dla mnie, mojej rodziny, naszego personelu i naszych lojalnych klientów, z których wielu uważamy za przyjaciół i rodzinę. Naprawdę, to łamie mi serce, aby na stałe zamknąć restaurację. Pandemia koronawirusa była wyjątkowo trudna dla nowojorczyków: naszego zdrowia osobistego, naszej więzi rodzinnej i dla naszych firm. Troszcząc się o bezpieczeństwo naszych klientów i pracowników, Trattoria Romana musiała dostosować się, podobnie jak wiele firm, aby wprowadzać zmiany tak szybko i bezpiecznie, jak można nimi zarządzać. Wielu naszych klientów zgłosiło się do nas próbując potwierdzić Rezerwacje świąteczne. Przełożyliśmy je na później. Przepraszamy za brak pewności, aby służyć Ci w prostszy sposób.

córki św. Pawła w trattorii Romana. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

Zima niesie ze sobą wiele niepewności co do tego, jak możemy zapewnić opiekę, którą jesteśmy winni naszym klientom i pracownikom. Jestem wdzięczna członkom wspólnoty Trattoria Romana. Kilka lat temu zostałem uhonorowany Nagrodą Community Anchor Award w Snug Harbor, i to naprawdę znaczyło dla mnie cały świat. Jestem zaszczycony, że służyłem społeczności Staten Island przez 26 lat, gdy Trattoria Romana była otwarta.

chociaż trudno pojąć, że zamykamy nasze drzwi 22 listopada, z niecierpliwością czekamy na wszystkich naszych klientów co najmniej po raz ostatni w następnych tygodniach. Przyjdź i zrealizuj swoje bony upominkowe lub przyjdź, jeśli tylko się pożegnasz. Mam nadzieję, że wszyscy zachowają ze sobą wszystkie wyjątkowe wspomnienia, które stworzyli tutaj w towarzystwie przyjaciół, rodziny, naszego personelu i oczywiście naszej kuchni. Wiemy, że z pewnością będziemy trzymać każdego z was blisko naszych serc. Dziękuję bardzo za wszystkie wspaniałe lata i proszę o kontakt.

Vittorio

Vittorio przygotował 2000 słoików świeżych pomidorów na festiwalu w San Marzano. Podczas gdy zapasy trwały, szef kuchni / właściciel dawał słoiki patronom-za darmo.

Vittorio i żona Pauline świetnie się bawią, ponieważ pokazują, jak zrobić świeżą mozzerellę. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

Vittorio otrzymuje uścisk od córki św. Paul Sister Mary Martha (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

córki św. (Staten Island Advance/ Jan Somma-Hammel)

szef kuchni Vittorio robi risotto ze swoimi serwerami na lekcjach gotowania. Po prawej jest Nino, a obok niego Luis.

Trattoria Romana Chef Vittorio with Judge Anthony Giaccobbe. (Staten Island Advance/Photo by Jan Somma-Hammel)

Vittorio Asoli, czwarty od prawej, i jego personel w restauracji Dongan Hills. (Staten Island Advance / Carol Ann Benanti)