Virginia jest dla miłośników

jeśli chodzi o kuchnię Virginia, nasze jedzenie przeplata się z historią, jak i smakiem . Virginia jest znana z południowego stylu taryfy w tym ostrygi, orzeszki ziemne, grill, szynka kraju, niebieskie kraby, pstrąg, jabłka, i Brunswick gulasz. Wielu rozpoznaje te Virginia żywności, ale nie wiem pochodzenie lub jak stały się one tradycją na naszych stołach.

Dowiedz się więcej o kuchni Virginii poniżej i znajdź przepis na Virginię na następne spotkanie.

ostrygi

ostrygi są najstarszym udokumentowanym pokarmem we Wspólnocie, datowanym na rok 1607, kiedy pierwsi angielscy osadnicy w Jamestown przetrwali na ostrygach wyciągniętych z rzeki James. Przemysł ostryg w Wirginii ma bogatą historię, która osiągnęła swój rozkwit w XIX wieku, kiedy w ciągu jednego roku zebrano prawie osiem milionów buszli.

dzisiaj Wirginia jest świętowana jako stolica ostryg na Wschodnim Wybrzeżu, z ośmioma różnymi regionami zbierającymi własne, odmienne smaki. Te wyjątkowe smaki obejmują zasolenie, kremowość i słodycz. Unikalne dla Virginii wino wytwarzane z winogron uprawianych w tym samym dziale wodnym, co ostrygi, doskonale łączy się w pary – udowadniając, że „to, co rośnie razem, idzie razem.”

orzeszki ziemne

piękne, pulchne orzeszki Virginia są największym z czterech rodzajów orzeszków ziemnych uprawianych w Stanach Zjednoczonych. Virginia Diner w Wakefield słynie z orzeszków ziemnych, które pakuje i wysyła na cały świat. Pierwsza znana komercyjna uprawa orzeszków ziemnych z Wirginii powstała w pobliżu miasta Waverly w 1842 roku. W 1902 roku Wirginia szybko stała się największym producentem orzechów ziemnych, mając czternaście z dwudziestu fabryk działających w Stanach Zjednoczonych. Kraj orzechowy Wirginii koncentruje się w przybrzeżnych i południowych regionach stanu i można go najlepiej zbadać, podążając słoną Południową trasą.

BBQ& Country Ham

od XVII wieku, kiedy osadnicy nauczyli się Sztuki palenia mięsa rdzennych mieszkańców, szynki Virginia Country zaczęły zdobywać międzynarodową reputację. Najbardziej znane są szynki Smithfield, które zgodnie z prawem muszą być wyleczone w granicach miasta Smithfield. Ciastka z szynką są podstawą każdego spotkania w Wirginii.

w „Virginia Barbeque: A History”, autor Joe Hayes twierdzi, że Southern barbecue wyrósł z Barbecue Virginia, który rozwinął się nie z Karaibów, jak się często uważa, ale z techniki Powhatan powolnego gotowania potraw nad tlącymi się węglami. Niektóre przyprawy, takie jak ocet i sól, pochodziły od europejskich osadników, podczas gdy Haynes przypisuje afrykańskim niewolnikom stosowanie bardziej złożonych aromatów. W przeciwieństwie do Karoliny Północnej, Virginia ’ s BBQ styl i smaki różnią się w zależności od lokalizacji; znajdziesz pikantny ocet i mieszanka pomidorów i musztardy w obszarze Tidewater, sos w stylu Worcestershire w środkowej Wirginii, ocet i sos na bazie ziół w Dolinie Shenandoah i słodki sos na bazie pomidorów w Północnej Wirginii.

niebieskie kraby

niebieskie kraby to kolejny przysmak nadmorskich miast Wirginii wzdłuż zatoki Chesapeake i wschodniego brzegu. Pobrudź sobie ręce podczas zbierania parowanych krabów w restauracjach nad brzegiem morza lub ciesz się bryłkami słodkiego mięsa poklepanego w ciasta i podawanego na kanapce. Innym ulubionym jest miękkich muszli kraby; kucharze lekko ciasto i smażyć niebieskie kraby, które zrzuciły swoje twarde zewnętrzne muszle, aby dać zniewalające potrawy.

pstrąg górski

pstrąg potokowy pochodzi z Wirginii i został uznany za oficjalną rybę Wspólnoty Narodów w 1993 roku. Pstrągi rozwijają się w chłodniejszych strumieniach Gór Wirginii, gdzie doświadczeni wędkarze przedzierają się w wodzie, aby latać, otoczeni malowniczym pięknem. Tradycyjne techniki gotowania obejmują applewood wędzone, kukurydza crusted i migdały, które można znaleźć w menu w zachodniej części stanu.

jabłka

Virginia jest szóstym co do wielkości stanem produkującym jabłka w kraju, z produkcją w Dolinie Shenandoah, południowo-zachodniej i Środkowej Wirginii. Wiele sadów oferuje własne doświadczenia, pozwalając odwiedzającym zrywać jabłka świeże z drzew. Virginia jest znana z wybitnych jabłkowych festiwali żniw jesienią, które również prezentują pyszne produkty, w tym cydr jabłkowy, sos jabłkowy i masło jabłkowe. Virginia jest również domem dla rozwijającego się przemysłu cydru, obecnie posiada ponad 20 cydrów w całym stanie.

gulasz Brunswick

Hrabstwo Brunswick, położone w Południowej Wirginii, jest udokumentowanym miejscem narodzin obfitego gulaszu Brunswick na bazie mięsa i warzyw, który od dawna rozgrzewa energiczne jesienne i zimowe dni. Oryginalne przepisy były kiedyś wykonane z dziczyzny, takich jak króliki i wiewiórki, ale dzisiejsze odmiany zwykle obejmują kurczaka lub wieprzowiny wędzone przez wiele godzin przed dokonaniem ich sposób do garnka. Słynny gulasz jest podstawą wielu imprez w regionie południowym, często robiony w ogromnym żeliwnym kotle i mieszany z wiosłem łodziowym.

Appalachowskie Jedzenie

rustykalne piękno regionów górskich – Blue Ridge Highlands i serce Appalachii – przyciągnęło osadników z Anglii, Szkocji, Niemiec, Węgier i Włoch, którzy na nowo zinterpretowali wielopokoleniowe receptury, wykorzystując uprawy z ich nowej ziemi. Ich pionierskie działania były napędzane obfitą górską kuchnią, w tym chlebem kukurydzianym i fasolą, dziczyzną, dzikim indykiem i dyniami, podczas gdy marynowanie i konserwowanie warzyw pomogło im przetrwać zimy. Kucharze w zachodniej części stanu składają dziś hołd tym osadnikom, serwując Appalachów i używając tych samych wielowiekowych technik. Przeczytaj więcej o kuchni Appalachów.